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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：咸魚(yú)500克（家常腌制的淡水魚(yú)即可）。 調(diào)料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。制法：1、咸魚(yú)置清水內(nèi)漂2個(gè)小時(shí)撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油...
  • 原料:牛蛙500克，洋蔥100克。調(diào)料:鹽2克，豉面醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，復(fù)合油30克，錫紙2張。制作:1、牛蛙宰殺后去皮，洗凈，斬成2厘米見(jiàn)方的小塊；洋蔥去皮后洗凈，改刀切成長(zhǎng)5厘米、寬0.8...
  • 做法：、用蔥姜水克將紅薯淀粉克調(diào)開(kāi)，加入豬前尖瘦肉泥克、肥膘肉泥克、干黃醬克（加水調(diào)開(kāi)）、香油克、鹽克翻拌均勻制成餡料，團(tuán)成每個(gè)克的小丸子。、鍋入花生油燒至四成熱，下入小丸子小火浸炸分鐘定型，待其顏色...
  • 制作流程：1、昂刺魚(yú)3條（約250克）宰殺治凈，沖去血水后下入清水鍋中（加少許白酒、蔥姜去腥）汆燙一下，去除表面粘液，撈出瀝干。2、螺螄200克提前放入清水中養(yǎng)一天，吐出泥沙和臟物，剪去尾部，洗凈...
  • 材料：原料：鯽魚(yú)6條、豬肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、蔥花、藿香末、泡椒節(jié)、小米椒節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬、姜蔥蒜水、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、鮮露、味精、鮮湯、濕淀粉、化豬油、雞油、菜油各適量。制...
  • 材料：原料：羊后腿肉（選自羔羊，切成薄片）300克，洋蔥絲80克，大蔥絲80克，香菜段30克。調(diào)料：烤肉汁30克，料油（色拉油加蔥、姜、八角、小茴香、桂皮、香葉、豆蔻、草果、孜然等香料小火熬制而成）20克，香油8克...
  • 材料：原料：現(xiàn)剮的去骨鱔魚(yú)段200克、制好的面條坯300克、泡二荊條辣椒節(jié)50克、泡蘿卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、蔥花各少許。調(diào)料：花椒、花椒粉、豆瓣醬、香水魚(yú)料、鹽、醪糟、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適...
  • 材料：原料：排骨400克，蝦15個(gè) 輔料：花菜150克，黃瓜條、土豆條、蓮藕條。 調(diào)料：特制鹵水1千克，色拉油1.2千克（約耗100克），紅油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜各15克），香辣...
  • 材料：原料：鰱魚(yú)1條（重約2千克，品質(zhì)要好的，市場(chǎng)常見(jiàn)的鰱魚(yú)泥腥味太重，也可用其他魚(yú)替代），青筍片、紅薯粉各250克，黃豆芽、香芹菜各200克。 調(diào)料：自制魚(yú)醬料400克，A料（鹽10克，雞精8克，雞蛋清75克，白...
  • 材料：原料：杭州錢(qián)塘江小魚(yú)500克。調(diào)料：色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。制法：1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味...
  • 制作：1、沙蟲(chóng)100克頭尾剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟并洗凈，每只沙蟲(chóng)內(nèi)部抹勻薄薄一層生粉，釀入打好的墨魚(yú)膠、抹平。2、平底鍋入油燒至六成熱，先煎墨魚(yú)膠一面，中火煎至色澤金黃，翻面繼續(xù)煎約10秒，盛出備用。3、煎沙蟲(chóng)墨魚(yú)膠...
  • 冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自貢、內(nèi)江地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、內(nèi)江、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足；該地區(qū)人們...
  • 材料：主料：牛肋排、叉燒醬。輔料：蜂蜜、蠔油。制作步驟：1、 牛肋排洗凈后，切開(kāi)放入容器中。2、 把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻后，封上保鮮膜放入冷藏室腌制一晚3、&...
  • 山東濟(jì)南九九龍蝦店的龍蝦每天都要賣出兩三百斤，生意如日中天，在當(dāng)?shù)孛曥橙�，并由此帶�?dòng)了濟(jì)南的龍蝦市場(chǎng)。那時(shí)濟(jì)南街頭賣龍蝦的店可謂是扎成了堆，有些地方甚至形成了龍蝦一條街。到現(xiàn)在，這家九九龍蝦店的生意...
  • 材料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉做法：1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖�，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用�?.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花...

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