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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料:凈黑魚肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。調(diào)料:鹽、料酒、味精各5克，雞蛋清10克，紅椒絲10克，清湯200克，蔥、姜片各3克，豬油5克，花生油500克,胡椒粉2克，紅椒片5克，水淀粉10克。制作:1、黑魚肉切4厘米長(zhǎng)...
  • 原料：自腌咸肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調(diào)料：味精5克，高湯50克。制作：1、娃娃菜洗凈,改刀成四份裝入盤中；咸肉改刀成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片。2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味...
  • 原料：野生甲魚1只（重約600克），清遠(yuǎn)老雞1只（凈重約500克），大水律蛇（人工飼養(yǎng)）1千克。調(diào)料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，色拉油150克。制作：1、將甲魚頭部切下...
  • 原料：鱈魚肉350克，山藥片70克，白菜芯100克，脆豆腐片（市場(chǎng)有售）100克。調(diào)料：色拉油500克,香啤美3克,豬油15克,蔥段、蒜片各2克，小香蔥花25克，精鹽3克,魚香汁、淀粉各30克，一號(hào)鮮湯150克。制作：1、將鱈魚肉切...
  • 原料：農(nóng)家笨鵝1只（凈重約750克），口蘑20克，洋蔥50克，香菜、紅椒絲各5克，木耳20克，脆皮水30克。調(diào)料：鹽3克，味精6克，雞精4克，辣妹子醬10克，李錦記蠔油20克，干辣椒20克，老姜10克，香葉4片，桂皮1克，色拉...
  • 原料：仔牛蛙750克，絲瓜500克，羅漢筍250克，油炸酥黃豆25克。調(diào)料：鹽、味精各3克，雞精10克，秦媽火鍋底料125克，黃油15克，蔥段、姜片、蒜片、料酒各25克，紅油35克，鮮花椒250克，生粉15克，鮮湯250克，混合油（...
  • 原料：三線五花肉500克。調(diào)料：料酒15克，水豆豉30克，鹽20克，味精30克，雞精25克，干花椒20克，白糖5克。制作：1、將五花肉洗凈改刀成6厘米寬的塊，然后加料酒、鹽、味精、雞精、干花椒、白糖腌制漬三天，然后撈起...
  • 原料：烏雞750克。調(diào)料：野山椒1瓶，醪糟200克，鹽10克，味精5克，雞精3克，泡菜水1千克。制作：1、把去掉內(nèi)臟洗凈的烏雞冷水下鍋，燒開后撈出，用冷水沖涼，再入開水中離火浸煮10分鐘，然后撈出浸泡在裝有野山椒、醪...
  • 原料：熟三黃雞150克，竹筍30克。調(diào)料：紅湯100克，香菜5克，熟芝麻5克。制作：1、將熟三黃雞改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條待用，竹筍改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條入盤墊底，然后放入切好的雞條即可。2、最后淋入紅湯，...
  • 原料：土仔公雞750克。生菜25克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，紅油25克，橙汁75克，香油5克，醬油10克，花椒油10克，白糖30克，蔥花5克。制作：1、土仔公雞宰殺洗凈冷水下鍋，小火浸煮15分鐘至熟，撈出后去骨片成片，生菜...
  • 原料：土狗后腿一個(gè)，青紅椒各80克，鮮青花椒30克，生粉適量，吉士粉5克，八角3克，沙姜5克，毛草根8克，草果2克，藍(lán)乳（粵菜常用的一種調(diào)料，也可用普通腐乳代替）5克，鹽1克，味精2克，雞精2克，花椒油2克，老姜5克...
  • 原料：帶皮狗肉400克，茶樹菇3克。調(diào)料：香肉寶2克，糖色5克，色拉油5克，草菇老抽3克，蠔油2克，鹽2克，味精3克，雞精3克，干沙姜（又稱山奈）2克，八角3克，鮮湯500克，花椒1克，老姜5克。注：糖色的制作方法：凈鍋...
  • 原料：帶皮土狗肉500克，白蘿卜250克，當(dāng)歸25克。調(diào)料：鮮桔皮3克，八角5克，草果5克，大蔥20克，紅油豆瓣25克，香水魚底料25克，青花椒15克，糍粑辣椒35克，干辣椒面15克，米酒1克，姜米1克，蒜米10克，橋牌腐乳一塊...
  • 原料：牛腱子肉500克。調(diào)料：家樂牌牛肉粉25克，鹽10克，雞精5克，胡蘿卜、西芹、干蔥頭各10克，香葉2克，小金棗5克，黃油5克，蔥末、姜末、蒜末各5克，色拉油20克，老湯1千克。制作：1、牛肉洗凈，用清水浸泡3小時(shí)，...
  • 原料：美國(guó)進(jìn)口白鳳爪300克（色澤比國(guó)內(nèi)的白，肉質(zhì)要豐厚，個(gè)頭也大一些，價(jià)格在9元/斤）。調(diào)料：老干媽油辣椒30克，紅油50克，去皮油炸花生碎10克，洋蔥絲10克，芝麻粒2克，白糖10克，蘋果醋8克，鹽5克，香油2克，蒜...

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