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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：一年生農(nóng)家雞1只（約1500克），火腿片100克。調(diào)料：香葉1克，鹽20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。制作：1、將雞宰殺，放入沸水中燙去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈，...
  • 原料：老鴨1只（約1250克）。調(diào)料：醬油30斤，老抽3斤，豆瓣醬5斤，糖3斤，雞精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒裝十三香2盒，香葉、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、草果、羅漢果、干辣椒、大蒜各150克，丁香50克，蔥、姜各1斤...
  • 原料：鮑魚(yú)（水發(fā)）100克，魚(yú)翅（水發(fā)）100克，海參（水發(fā)）100克，蝦仁100克，金華火腿100克，干貝（水發(fā)）100克，菜芯50克。調(diào)料：高湯1000克，蠔油2克,美極鮮15克，生抽2克，鹽、味精各2克，雞精5克，鮑汁（瓶裝）...
  • 原料：火雞400克，鞭筍50克。調(diào)料：蒜子（即蒜瓣）30克，青紅椒段各20克，香菜10克，蔥末、姜片各5克，菜子油25克，高湯250克，味精、鹽各6克，胡椒粉8克。制作：1、將火雞切成重約6克的塊，放入沸水中大火汆4分鐘，...
  • 原料：蓮藕100克，腰子300克。調(diào)料：姜片5克，紅椒片10克，糖10克，醋8克，醬油5克，香油3克，蠔油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，鹽、味精各2克，香菜2克。制作：1、蓮藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中...
  • 原料：牛里脊肉250克，鮮筍50克，香菇（水發(fā)）30克，薄餅300克。調(diào)料：蔥白20克，青紅椒20克，咖喱醬25克，黃酒15克，鹽、味精各2克，高湯300克，濕淀粉5克，美極鮮8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、將...
  • 原料：雞蛋（煮熟）6只，蟹凍75克，泰國(guó)西米150克，蟹黃30克，墨魚(yú)蓉（將鮮墨魚(yú)肉剁成蓉）150克。調(diào)料：鹽12克，味精3克，紹酒15克，干淀粉10克，蔥姜汁12克，白胡椒粉3克。制作：1、將熟雞蛋去皮，縱向一剖為二，去...
  • 原料：仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時(shí)用的調(diào)味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。制法：1、將雞肉洗...
  • 原料：銀鱈魚(yú)肉200克,花葉生菜3片,金針菇10克,蔥絲10克,紅椒絲5克,圣女果1個(gè)。調(diào)料：鹽2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,雞蛋半個(gè),生粉5克,日本燒汁60克,色拉油50克。制法：1、銀鱈魚(yú)宰殺洗凈取肉，用鹽、味噌、味精、雞...
  • 原料：鯉魚(yú)1條750克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克，香菜末、蔥花各3克，姜片5克，蔥段5克，干紅辣椒節(jié)5克，鹽8克，辣椒油10克，味精5克，雞精3克，料酒10克，花椒面2克，辣椒面3克，生粉20克，花生油1000克（實(shí)耗150克），...
  • 原料：南瓜1個(gè)約2000克，娃娃菜350克（白菜的一種，形似白菜芯）。調(diào)料：鹽5克，力達(dá)老湯5克，勁霸雞汁3克，清雞湯500克,青紅椒絲共2克。制法：1、南瓜從中間挖口，內(nèi)部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入雞湯，調(diào)入...
  • 原料：日本豆腐（圓柱形的那種）500克，蝦仁300克，肥肉10克，雞脯肉10克。調(diào)料：鹽5克,味精5克,雞蛋清10克,雞精5克,上湯500克,料酒10克,香油5克,青紅椒粒各5克,濕淀粉5克。制作：1、將日本豆腐從袋中取出，放在案板...
  • 原料：凈土鴨1只（約750克），糍粑250克。調(diào)料：豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克，味精、蠔油各10克，醬油5克，八角、桂皮各1克，紅油50克，色拉油1000克。制法： 1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱，將糍粑...
  • 原料：田螺肉600克,泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調(diào)料：鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克。制作：1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌...
  • 原料：咸蛋黃12個(gè)，魚(yú)蓉100克，肥膘蓉50克，雞蛋4個(gè)（重約200克），面包糠100克。調(diào)料：鹽5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜蔥汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。 制作：1、...

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