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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:綜合排序
  • 制作:1.把灰豆腐放溫水盆里泡漲后,撈出來(lái)沖洗凈,切成片再投沸水鍋里汆一水。2.鍋里放熟菜油燒熱,投入青尖椒條和小米椒條爆香,再下入黑椒醬、蠔油及灰豆腐炒勻,待摻入少許鮮湯收至鍋里汁水將干時(shí),撒蔥...
  • 制作:1.把蛙肉治凈斬成塊,用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味,再下入熱油鍋滑熟,撈出來(lái)瀝油待用。2.凈鍋入熟菜油燒熱,投入干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、泡辣椒節(jié)、野山椒節(jié)、青紅小米椒節(jié)和花椒炒香出味,下入滑熟的蛙...
  • 制作:1.把仔兔宰殺剮皮治凈后,取凈肉切成條,加鹽、料酒、姜蔥汁和水淀粉碼味上漿,再下入熱油鍋滑熟,撈出來(lái)瀝油,待用。2.凈鍋入色拉油燒熱,下入子姜絲、蒜片、鮮青花椒和青紅小米椒節(jié)炒香后,放入滑熟...
  • 這道雞肴口味鮮香麻辣,雞肉軟嫩有彈性,既下飯又下酒。原料:農(nóng)家跑山雞1只(選用三個(gè)月大的,約800克)蔥花、熟芝麻、萵筍塊各少許。調(diào)料:七星椒、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、姜片、蔥段、蒜片、鹽、料酒、豆瓣...
  • 制作:1.把凈土公雞斬成塊后,下到七成熱的油鍋里,炸至表面干硬時(shí),撈出來(lái)瀝油。2.把土豆削皮切成塊,然后投熱油鍋里炸至表面硬脆。3.鍋留底油,投姜片、蒜片和蔥節(jié)爆香,下豆瓣醬、泡椒末和花椒炒香出色...
  • 制作:1.把鮮黃喉切成菱形塊,納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2.鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時(shí),下入黃喉爆炒至斷生,隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進(jìn)去炒香,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 制作:1.把鮮豬肚治凈后,放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋,鹵至軟熟便撈出來(lái)切成絲。2.鍋置旺火上,注入混合油燒至五成熱時(shí),下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香,等調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和...
  • 制作:1.把老豆腐切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片,放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽,煎至兩面色金黃時(shí)鏟出。2.鍋入色拉油燒至四成熱,下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油,接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 制作:1.把土黃鱔宰殺治凈后,斜切成片并除去血水。2.鍋置旺火上,放混合油燒至七成熱時(shí),投入干辣椒節(jié)和花椒粒先炸香,再下土黃鱔片爆炒使其卷曲,放入姜片和蒜片炒香后,加香辣醬、泡椒節(jié)和泡姜片炒至入味...
  • 制作:1.把花鰱魚宰殺治凈后,斬成塊納碗,加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2.鍋入色拉油燒至八成熱時(shí),下入魚塊炸至表面金黃且酥脆,撈出來(lái)瀝油待用。3.鍋入混合油,燒至四成熱便投入泡椒末、泡...
  • 制作:1.把豬坐臀肉放清水鍋里,加香料煮至八分熟時(shí),撈出來(lái)切成片。2.把農(nóng)家干咸菜洗凈泡漲后,切成粗粒。3.鍋置旺火上,注色拉油燒至五成熱時(shí),下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀,再烹入白酒、下豆瓣醬炒勻...
  • 制作:1.把鮮鵝腸切成節(jié),稍稍擠去水分后,納碗加料酒、鹽、泡椒末和淀粉碼味上漿。2.鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時(shí),下鵝腸炒散,待投入泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)炒香后,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、...
  • 選料:選用雜糧鴿,非飼料肉食鴿,生長(zhǎng)期為四周。雜糧鴿肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性,顏色亮白;肉食鴿肉質(zhì)發(fā)面、發(fā)死,顏色灰暗。這種鴿子需要跟養(yǎng)殖場(chǎng)預(yù)定,當(dāng)天配送。配制腌料(原味):1、香葉220克、八角、花椒各9...
  • ▲必選威寧土豆個(gè)性我們的洋芋粑外皮是酥脆的,內(nèi)心是粉粉的,要做到這種口感,必須要選擇威寧的沙土洋芋。另外,這款小吃有四種吃法:一是可以吃洋芋的本味;二是搭配酸蘿卜、折耳根一起食用;三是搭配五香辣椒...
  • ▲先鹵后燜入味足個(gè)性鴨頭用特制的鹵水鹵熟、泡入味后撈出,再配合鹵水、花椒、辣椒等料用電飯煲燜約6小時(shí)。成品入味透徹,麻辣鮮香,用嘴一吸骨肉即可脫離。初加工麻鴨的鴨頭500克洗凈,放入沸水中大火焯透...

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