當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 在家待客怎能少了一道壓軸大菜呢?光聽這名稱就凸顯出霸氣、解饞。要想做出讓親朋好友稱贊的壓軸菜，需要一定的廚藝。。這里為大家奉上10道上得廳堂的壓軸大菜，趕緊收藏一份吧，逢年過節(jié)都用得上。梅菜扣肉食...
  • 糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時(shí)不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后...
  • 1.準(zhǔn)備：豬瘦肉，冬筍，黑木耳，胡蘿卜，蔥，蒜，姜，自制剁椒，肉湯（或水）2.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、...
  • 1.準(zhǔn)備長茄子，肉餡，雞蛋，青紅椒，香菜，蒜2.豬肉剁成末。碗里磕入雞蛋，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘3.茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘4.將茄條撈出瀝干，拍上干淀粉5.熱油...
  • 1.豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。2.豆腐片一面煎黃后，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油。3.把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。4.倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。5.挖入...
  • 1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。2.五花肉要先去皮，再切片。3.杭椒對半切，或者斜切，紅椒切小塊，美人椒切小圈。4.大蒜切片，香菜和青蒜切段。5.鍋中放少許...
  • 1.準(zhǔn)備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點(diǎn)。3.再將土豆片切成細(xì)絲。4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。...
  • 在香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉是一種很常見的菜式。在清朝時(shí)歐美人士在中國最先接觸的是廣東地區(qū)，順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。咕嚕肉的名稱還有兩個(gè)...
  • 不用一滴油炒制的雞蛋您吃過嗎？這就是民間常用的烹飪方法——凹制，類似于水炒。成菜口感滑嫩、鮮香味美，比蒸水蛋筋道，比炒雞蛋軟嫩，美妙的味感勾起了兒時(shí)的回憶，一經(jīng)推出，大受好評。原料：柴雞蛋5個(gè)，鮮...
  • 脆筍與雪菜結(jié)合，雖然成本并不高，但是成菜卻顯高檔，干香微辣、清脆爽口，在品此菜時(shí)，口內(nèi)有雪菜淡淡的清香，讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料：脆筍200克，雪菜80克，四米料頭（蔥米、蒜米...
  • 鱖魚以清蒸、紅燒居多，此菜將鱖魚頭尾用秘制醬料干燒，魚肉滑炒，一魚兩吃，老少皆宜。原料：鱖魚1條（750克）Ａ料（紅椒片2片，銀杏、鮮蠶豆各5個(gè)，小塘菜6棵）Ｂ料（香菇粒30克，五花肉粒50克，蒜...
  • 用料：肥牛片250克金針菇125克青尖椒1根紅尖椒2根海南黃燈籠辣椒醬100克蒜5瓣姜片適量白醋5克料酒10克鹽2克糖3克高湯適量做法：1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部...
  • 用料：鮮藕2節(jié)青椒2個(gè)干紅辣椒5根生姜1小塊小蔥3根做法：1、所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；2、青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切...
  • 用料：雞土豆洋蔥青椒紅辣椒花椒八角豆瓣醬姜蒜醬油（老抽也行）鹽料酒啤酒味精做法：1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊；2、鍋里燒水，水開之后放2片姜...
  • 用料：海蝦300克土豆1個(gè)洋蔥1/2個(gè)芹菜2、3根大蒜1/2頭姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7個(gè)料酒碎少郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量淡色鮮醬油1大勺糖1大勺香油少許做法...

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