當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 主食   排序方式：綜合排序
  • 由于歷史的變遷，揚州蛋炒飯的制作方法也豐富多彩，不僅炒遍美國、日本、加拿大等地，就連中國傳統(tǒng)四大菜系中，都不可缺地選中了揚州蛋炒飯。揚州蛋炒飯的特點是飯菜合一，點菜合一。制作前，先要煮出軟硬適度、...
  • 食材：熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油適量、鹽適量、青椒適量、洋蔥適量、蒜瓣適量、咖喱粉25g做法：1)準(zhǔn)備好大米、土豆、咖喱粉、洋蔥、青椒等。2)蒜拍破；土豆、洋蔥、青椒分別洗凈、切小...
  • 材料：大米1.5杯，胡蘿卜半根，圓白菜1/4小棵，鹽適量，油適量步驟：1、胡蘿卜去皮切絲；圓白菜切小塊；2、鍋少許油燒熱，大米淘洗后倒入鍋中翻炒到略微要變焦黃；3、加水兩杯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜飯；（...
  • 材料：南瓜200g，姜2片，鹽3g，金蘭醬油3g，金蘭素蠔油2g，芝麻油15g，大米1量杯步驟：1、備好所需食材，并將南瓜去皮切塊兒待用；2、大米淘洗干凈，并放入電飯煲中；3、切好的南瓜整齊放在表...
  • 材料：胡蘿卜半個，彩椒半個，玉米粒小半碗，豌豆粒小半碗，橄欖油適量，清水一碗，鹽適量步驟：1、胡蘿卜、彩椒都切丁，備用2、熱鍋，倒橄欖油3、胡蘿卜丁下鍋，依次加入青豆、玉米粒、彩椒，輕輕翻炒4、加...
  • 材料：扁豆200克，姜各適量，大米2小杯，金蘭醬油2勺，鹽適量步驟：1、扁豆摘去兩頭洗凈，斜切小段2、姜切碎3、大米洗干凈，裝入電飯煲放上平時煮飯的水量備用4、炒鍋燒熱底油，放入姜，爆出香味。5、...
  • 材料：干香菇5-6朵，大米3杯，金蘭醬油2勺，金蘭素蠔油1勺，鹽2/3茶匙，香菇水80ml步驟：1、香菇泡發(fā)洗凈，切片，泡香菇水留80毫升備用2、醬油、素蠔油、鹽混合成調(diào)味汁備用3、熱鍋下油，倒入...
  • 材料：大米1量杯，紅豆30g，薏米30g，燕麥20g，鮮香菇60g，杏鮑菇4個金蘭醬油20ml，鹽3g，植物油30ml步驟：1、準(zhǔn)備好材料，紅豆、薏米、燕麥先提前泡發(fā)（至少泡發(fā)半天）2、大米淘洗干...
  • 材料：米兩人份（量杯量兩杯），土豆1-2個中等大小個頭，有機豆瓣醬2勺，金蘭醬油，金蘭素蠔油1勺，香油1茶匙步驟：1、米先浸泡15-30分鐘2、土豆削皮切小塊，泡在清水里防止氧化，待下鍋前在瀝干3...
  • 材料：大米70克，黑米50克，黃米50克，紅米50克，高粱米50克，糙米50克步驟：1、各種米混合在一起，加水用筷子攪拌洗2次就可以；2、然后把米放電壓力鍋中，加適量水，米和水的比例大概是1:0....
  • 把土豆粉投沸水鍋里汆一水后，撈入盤里墊底。另把雞胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆熟，撈出來擺在土豆粉上面。鍋里摻鮮湯，放入青尖椒圈燒開后，再加鹽、味精、藤椒油和香油調(diào)好味，出...
  • 特點：面條爽滑，肉質(zhì)鮮嫩�？^的“蝦爆鱔面”選用的河蝦產(chǎn)自錢塘江，在當(dāng)?shù)刈顬槊F；鱔魚規(guī)定要有大拇指般粗細(xì)，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處于“壯年”，肉厚質(zhì)嫩；在烹調(diào)蝦爆鱔面時，講究“三油”...
  • 宋樓火燒的工藝之復(fù)雜——完全靠人工制作，無法實現(xiàn)機械化。由于年輕人對宋樓火燒“不感冒”，這個老手藝只存在于極少的民間老廚師中，面臨失傳的危險。材料：頭麩面粉495克、鹽適量宋樓火燒的做法一：1、頭...
  • 這種小吃，由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡單地設(shè)推出售，邊做邊賣，后來生意日漸紅火，終于有了自己的字號。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦里嫩，內(nèi)含油分，香、甜、酥、...
  • 蒸蒸糕是一種四川成都漢族特色糕類小吃。上世紀(jì)成都的大街小巷，無論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時可算是價廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個，味道糯香甜酥，深受老人...

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