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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:按關注熱度
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材料:雞蛋餃10個、排骨250克、土雞肉300克、干豆角200克、干筍150克、豆腐泡10個、香菇1個、咸香腸10片、菜心10棵、鴿蛋10個、蠔油10克、辣鮮露3克、精鹽2克、糖3克、八角3克、醬油5克、花雕酒5克、菜籽油15克做法:...
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制作:1.把鮮鵝腸切成節(jié),稍稍擠去水分后,納碗加料酒、鹽、泡椒末和淀粉碼味上漿。2.鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時,下鵝腸炒散,待投入泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)炒香后,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、...
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德州扒雞,漢族名菜之一,魯菜經典。“德州扒雞”從創(chuàng)制至今已有近百年的歷史,現(xiàn)在許多南來北往的旅客經過德州,都要慕名購買扒雞品嘗;各國來華參觀旅游的外賓亦十分喜愛“德州扒雞”。主料:雞1只(重100...
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原料:燙皮仔兔1只,白玉菇100克,蔥花20克,蒜泥10克,姜米30克。調料:香料袋1包(內裝有八角10克、山柰10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片20克、蔥節(jié)50克、紅小米椒節(jié)50克)鹽10克,...
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年飯菜既要美味又要代表吉祥,象征著新年新氣象,菜名講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全,下邊是小編推薦幾道年夜飯做法,供大廚們時參考激發(fā)靈感!原料:中鮑魚6只、煲好鵝掌4支、花膠200克、白斬雞...
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原料:嫩雞克,姜片克,瓜片茶葉克,精鹽克,小蔥克,紅糖克,醬油克,飯鍋巴克,紹酒克,芝麻油克,花椒克做法:蔥克切成段,另克蔥和花椒、鹽一起制成細末,幫成蔥椒鹽備用;去毛整雞,脊背開刀,掏去內臟和雞嗉,...
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原料:田螺500克,雞翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青紅椒節(jié)、香菜葉各少許。調料:泡辣椒醬200克,蠔油60克,料酒20克,高湯1千克,香辣油150克,色拉油1千克(實耗250克)。制作...
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鵝肝的常見做法多為香煎,但吃起來有些肥膩、略帶腥味,張江華將其與酸甜爽口的日本黃金條蘿卜、水分少口感脆的乳黃瓜一同切成條,借鑒壽司的做法,用雞蛋皮和海苔將其卷起,抹上芥末沙拉醬去腥解膩,配上蟹籽口...
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手撕油香雞是我們的一道新菜,做法并不復雜:取凈三黃雞處理干凈,焯水后放入自制的油汁內小火加熱至成熟,取出整只上桌。制作這道菜有兩點竅門,給大家分享一下:竅門1:兩次燙皮兩次冰鎮(zhèn)如果三黃雞焯水后直接...
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材料:原料:鴨二節(jié)翅2斤,鮮香茅草250克,小蔥50克,蒜子50克,姜片少許。調料:大料4顆,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,雞粉25克,麥芽酚2克,3A香料2克,海鮮醬10克,...
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此菜用翠綠的蠶豆瓣、潔白的春筍搭配紅亮的雞丁,成菜色澤亮麗,清爽怡人。制作流程:1、雞腿肉200克去骨,改刀成1厘米見方的小丁,納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘,下...
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材料:主料:土雞、香芋、玉米餅輔料:花椒、姜片、大蒜、大蔥、香葉、八角、小茴、桂皮、干辣椒、蔥花、熟芝麻調料:菜籽油、鹽、胡椒粉做法:1、把土雞洗凈,剁成小塊。另把香芋去皮洗凈,也切成小塊。2、吊鍋中放...
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材料:仔雞1只、蛤蜊200克、青紅椒各半個、蔥姜15克、花椒3克、八角1個、鹽適量、生抽2勺、老抽適量、料酒1勺、做法:1、蛤蜊在鹽水中養(yǎng)半天,下鍋前搓洗干凈備用2、將雞切塊后用清水浸泡片刻沖凈血...
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制作:1、把鵝腸漲發(fā)好后,入沸水鍋里汆一水,便撈出來瀝水。2、凈鍋放蔥油燒熱,投入青椒圈和藤椒炒出味,再摻入鮮湯燒沸,然后調入胡椒面、鹽、雞汁、雞精和味精,并下入鵝腸和黃豆芽煮熟,最后淋藤椒油,起...
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1、此菜由客人去雞欄里挑選活雞,現(xiàn)殺現(xiàn)制作,用灶臺柴火燉制,一鍋燉一只,保證口味。2、制作時,選用豬油和色拉油混合,先將大蒜炸黃,這樣燒出來的雞肉顏色金黃,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好...