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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：黃魚鲞、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片、高度白酒各10克）B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）色拉油500克（...
  • 材料：原料：抱腌米魚250克，蠶豆瓣150克，小香蔥30克。調(diào)料：A料（黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，雞蛋液15克，生粉30克）蔥油30克，色拉油1千克（約耗50克），干辣椒3克，黃酒、雞粉、蔥花各5...
  • 材料：原料：野生小鯽魚400克，瓠子200克，荷包蛋250克。調(diào)料：腌料（蔥段、姜片各10克，黃酒15克，鹽5克）小料（蔥段、姜片各10克，八角1個(gè)）色拉油100克，雞蛋液、熟豬油各50克，面粉6...
  • 做法：1、風(fēng)吹干的武昌魚入清水盆里，浸泡1小時(shí)（泡去多余的鹽分并讓魚肉回軟），撈出瀝水后，下入五成熱的油鍋炸至色金黃，撈出改刀裝盤。2、在魚塊上面淋海鮮汁，另取姜米、蒜米、干辣椒節(jié)和老干媽豆豉放碗...
  • 原料：海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精...
  • 材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。調(diào)料：家樂雞粉5克，色拉油50克，豬油50克，蠔油10克，紅燒醬油5克，蒸魚鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...
  • 材料：主料：蝦肉餡180克，廣東腐皮1張，云南金雀花120克。輔料：脆漿糊200克，水120克。調(diào)料：高湯50克，蒜末1克，韭菜末1克，泡椒醬2克，鹽2克，胡椒粉1克，色拉油2000克。做法：1、...
  • 材料：原料：小仔鮑（一斤100個(gè)）調(diào)料：生抽1斤、白糖2斤、美極鮮3兩、陳醋半斤、味精2兩、雞精1兩、姜末1兩、蒜泥1兩、海鮮撈汁1瓶制作：將仔鮑飛水，放入調(diào)料中泡制一夜。...
  • 材料：原料：小花螺調(diào)料：黃酒1瓶、生抽0.8斤、白糖2斤、蠔油0.8斤、老抽0.3斤、芥末2支、蒜泥2兩、蔥花2兩、陳醋0.5斤制作：將花螺出水冷卻，倒入調(diào)料泡制一夜即可。...
  • 材料：原料：豆干、糯米、章魚、三文魚、金槍魚調(diào)料：叉燒醬、鹽、味精、雞精、糖制作：將糯米蒸熟，章魚、三文魚、金槍魚拌至入味，將豆皮底下放入糯米，上面放入海鮮即可。...
  • 材料：原料：蚌絲、小藥芹調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油制作：將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。...
  • 原料：黃花魚，蔥，姜，料酒，鹽，蘸汁。制法：將黃花魚治凈，用蔥、姜、料酒、鹽腌制入味，掛起風(fēng)干4天～5天，蒸熟，切小段，將魚肉手撕成細(xì)絲，裝盤，帶蘸汁上桌即可。點(diǎn)評(píng)：顏色潔白，味道清鮮，咸淡適中。蘸汁的...
  • 原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。制法：1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點(diǎn)綴香菜、紅...
  • 材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。調(diào)料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。制作：1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見方的塊，生沙姜片用刀拍兩下備用。2、將沙煲放在煤氣爐上...
  • 材料：原料：海蝦500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋蔥片5克，蔥白5克。調(diào)料：美人汁40克，花生油20克。制作：1、海蝦從背部劃一刀，抽去沙線，生沙姜片用刀拍兩下拍松備用。2、將沙煲放在煤氣爐上，將花生油放入煲內(nèi)...

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