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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮮草魚嘴巴800克。輔料：青尖椒20克，小米椒15克，紫蘇20克，面條100克，蔥5克調(diào)料：白煉豬油100克，鹽15克，老干媽20克，腐乳20克，味精8克，雞粉8克做法：1、用豬油將清洗好的魚嘴巴煎至金黃色；2、放...
  • 制法：1、把鯉魚宰殺治凈后，在魚身兩側(cè)剞斜刀，再下入六成熱的油鍋，炸至魚肉熟透且表皮酥香時，撈出來瀝油待用（圖1～4）。2、鍋里放清水燒開，投入馬耳朵蔥并加鹽、味精和雞粉，再把魚放進去煮3分鐘，撈...
  • 原料：蝦蓉100克，魚蓉100克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮500克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蔥姜各5克。制作：1.先將魚蓉、蝦蓉打成泥，上勁備用；霉干菜洗凈剁碎備用。2.豬皮剁成小塊上蒸籠，...
  • 做法：1、把阿拉斯加帝王蟹腳剪開，納盆后加醬油和蒜蓉拌勻碼味。2、取烤盤依次放入韭菜段、粉絲和蟹腳，在澆上用金銀蒜調(diào)制的咸鮮味汁后，撒蔥花并蓋上烤盤蓋。配明爐上桌后，以中火焗8分鐘至蟹肉熟，揭蓋即...
  • 做法：1、把新鮮帶子治凈，納碗加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉腌味后，拍上一層低筋面粉。2、在平底鍋里煎至兩面色金黃且熟透，搛出來擺在盛有酥皮點心的平盤內(nèi)，在澆上酸甜口味的泰式雞醬后，點綴香椿苗即成。特色：此菜...
  • 制作/天天漁港孫好強賣點 借鑒面點灌湯包做法，將龍蝦制成泥，釀入濃湯凍，然后炸成金黃色。不論造型，還是口味上，都具有熱銷菜的資質(zhì)。原料 紅龍蝦肉800克，濃湯凍300克。調(diào)料 面包渣200克，鹽、淀...
  • 亮點：突破油爆、煲粥的入菜方法，樊師傅不用一滴油，將沙蟲干炒至熟，口感干脆；調(diào)味時只下海鹽，保留了沙蟲的原始海味。特點：咸鮮，沙蟲干脆，海味濃郁。制作：樊志源，擅長制作粵菜和潮州菜，現(xiàn)任廣州市廣交會威...
  • 食材：湖蟹250克，干絲干400克，姜末少許配料：鹽3克，高湯400克，雞油10克，菜子油10克步驟：1.將干絲干切成細絲，汆水后瀝干水分備用。2.把湖蟹蒸熟，然后把蟹肉與蟹粉拆出，蟹殼則留用。3...
  • 原料：蝦膠100克，肥肉粒30克，筍丁30克，澄面100克，生粉100克，鹽2克。制法：1、將蝦膠、肥肉粒、筍丁攪勻；2、將澄面、生粉、鹽拌勻，用開水燙熟，揉成面團，下劑，逐個用拍皮刀拍成直徑約8厘米的薄圓皮，按三等份...
  • 材料：原料：發(fā)制好的魚片肚250克，上海青6棵。調(diào)料：爪哇咖喱醬、色拉油各30克，高湯100克，生粉6克，鹽、料酒、蔥、姜各3克。制作：1、將魚片肚改刀為4×3厘米的片，焯水；上海青修好，焯水。2...
  • 做法：1、把大黃魚宰殺治凈，納盆后加姜片、蔥段、蒜片、小米辣圈、芹菜節(jié)、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、味精和白糖，拌勻腌漬24小時待用。2、鍋里放色拉油，燒至六成熱時，把碼好味的大黃魚下鍋，炸至色金黃且...
  • 原料：扣好的金鉤翅、頂湯、上湯、銀針、火腿絲、芝麻油、胡椒粉、紹酒、花生油。制法：1、先用上湯將金鉤翅靠入味，取出。2、燒鑊、加油、贊入紹酒，加頂湯，燒至微滾時用濕生粉推芡，淋在翅面上加熱至滾，放上火腿...
  • 材料：主料：活海參40克、鳥貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料：蒜7克、洋蔥4克調(diào)料：旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達美醬油5克、百里香2克做法：1、各種原料洗凈泥...
  • 生蠔為牡蠣科（Ostreae）動物，別名：牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃，是海產(chǎn)貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交...
  • 原料：白鱔250克，紫姜50克，青、紅椒粒各8克，蒜蓉、黑椒、蔥花各5克，生菜盞6盞，炸好的細粉絲20克。調(diào)料：鹽、味粉、雞粉、白砂糖各3克，香油1克，生粉5克，色拉油1.5千克。芡汁：味粉5克，雞粉3克，蜜糖10克，生...

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