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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 把水發(fā)海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。另取凈鍋上火，先下小米椒節(jié)、姜米、蒜米和豆瓣炒香，摻入適量鮮湯并調(diào)家常口味以后，下海參條和脆...
  • 制作：1、把鱸魚(yú)宰殺治凈后，取魚(yú)頭、魚(yú)尾先碼味，再與攪勻并調(diào)好味的雞蛋液一起入籠，蒸熟了待用。2、把凈魚(yú)肉開(kāi)成大片，上漿下入油鍋滑油，撈出后再加玉米粒、青紅椒粒、鮮湯調(diào)味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上...
  • 做法：1、把漲發(fā)好的南美參切成粗條，放到加有味精、鹽、雞精、胡椒面、雞汁和雞油的湯鍋里，小火煨至海參條入味時(shí)，撈出來(lái)待用。2、把秋葵順長(zhǎng)一切為二，投入開(kāi)水鍋里快速汆水后，撈入七成熱的油鍋炸干了待用。3、往...
  • “將軍過(guò)橋”是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，又稱(chēng)“黑魚(yú)兩吃”。“將軍”指黑魚(yú)，是鱧魚(yú)的一種，又名鳥(niǎo)魚(yú)。因頭上有七個(gè)小白點(diǎn)，亦名七星魚(yú)。此魚(yú)力大皮厚，傳說(shuō)為“龍宮”大將，故稱(chēng)“將軍”。將魚(yú)皮、骨、腸先在沸水中略燙去腥味...
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：干青花椒、酸湯、涼瓜調(diào)料：姜蔥汁、鹽、料酒、生粉、雞粉、花椒油制法：1.江團(tuán)宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。另把涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一...
  • 制作/李月慶原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄欖菜各10克。調(diào)料：干蔥粒、炸蒜蓉各8克，醬牛肉粒15克，青、紅椒粒各5克，上湯20克，鹽、美極鮮味汁各2克，雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克，花生油50克。制法：1、將肉蟹...
  • 做法：1、把波士頓龍蝦治凈，剁成小塊再入油鍋過(guò)油，撈出來(lái)待用；另把花甲洗凈。2、凈鍋放油燒熱，下番茄塊炒至油色紅亮?xí)r，摻入適量鮮湯燒開(kāi)，接下來(lái)把龍蝦塊、花甲、花菜塊和黃瓜塊下鍋，同時(shí)放入鹽、味精和少許白...
  • 原料：臘魚(yú)、臘雞各250克，臘肉200克，杏鮑菇150克，菜心6棵。調(diào)料：瀏陽(yáng)黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陳皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鮮湯105克，生抽、味精、雞精各3克，茶油2克，蔥絲15克，色拉油500...
  • 原料：熟肥腸段250克，青魚(yú)肉250克，黃豆芽100克。調(diào)料：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜...
  • 原料：鰻魚(yú)3條約500克。調(diào)料：蔥段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香葉5片），花生油1500克，番茄醬20克，紅油8克，鹽10克，味精5克，雞精15克，白糖150克，紅油100克。制作：1、鰻魚(yú)去...
  • 制法：1、草魚(yú)宰殺治凈后，取下兩扇凈魚(yú)肉，再用刀片成大薄片，并加鹽、料酒和姜蔥汁腌入味。2、取魚(yú)片平鋪于砧板上，抹勻全蛋糊后，在一端放上筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲和蔥絲，卷裹成圓筒狀。3、然后拖勻蛋糊、粘勻面...
  • 原料：四川泡菜（切條）50克，桂魚(yú)1條約750克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克，雞粉5克，鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，美極鮮4克，濃湯500克，泡椒20克，香菜末、榨菜末、紅椒末各5克，花椒10克，干辣椒15克，香油5克。 ...
  • 原料：基圍蝦250克，竹簽子25根。調(diào)料：干辣椒段150克，老干媽風(fēng)味豆豉30克，賀盛雞精15克，王守義麻辣鮮、鹽各10克，姜片、蔥段、蒜片各20克，料酒5克，色拉油1千克。制作：1、基圍蝦去頭、去蝦線(xiàn)，用竹簽子串成串，...
  • 材料：主料：肥蛤、蘿卜仔輔料：蘋(píng)果醋、野山椒水、鹽調(diào)料：生抽、味精、白糖、辣椒油做法：1、蘿卜仔放入泡菜壇子腌一星期成酸蘿卜（也可購(gòu)買(mǎi)桶裝酸蘿卜仔）。2、取酸蘿卜仔250克改成長(zhǎng)約3厘米的滾刀塊，納入盆中，...
  • 原料活鱸魚(yú)1條（重約600克），活海參2只，黃瓜絲、胡蘿卜各100克。調(diào)料日本辣根、白糖各5克，香蔥末3克，姜末2克，香醋10克，美極鮮醬油15克，白蘭地30克，生菜葉50克，冰塊800克。制作1、鱸魚(yú)宰殺治凈，去骨取肉，切...

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