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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 做法:1、把冬菜切成碎末,先放入鍋里煸炒干水汽待用(經(jīng)煸炒后,成菜更香)。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋,干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片,取鍋放適量油,先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
  • 原料:帶皮生態(tài)黑豬肉650克、藿香末50克、小米椒末20克、青筍絲50克、蘿卜絲50克、涼面50克、姜片、蔥節(jié)、蒜泥、料酒、鮮露、一品鮮醬油、美極鮮醬油、蠔油、雞精、味精、紅油各適量制法:1、把帶皮生態(tài)黑豬肉放入加...
  • 原料:帶皮豬五花肉250克、豬排骨250克、豬肥腸200克、紅苕塊、南瓜塊各100克、蒸肉米粉、姜米、蒜米、蔥花、豆瓣醬、排骨醬、雞精、胡椒粉、花椒粉、菜油各適量制法:1、把豬五花肉切成10厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的片,豬...
  • 做法:1、把半肥瘦的去皮豬肉煮熟后,撈出來切成粗絲。另把海帶絲放水盆里,泡去鹽分并洗凈后,在開水鍋里汆一水,撈出來待用。另把雞蛋磕入碗里,加鹽調(diào)勻后待用。2、把不粘鍋置火上燒熱,淋少許熟菜油蕩鍋后,倒入...
  • 做法:1、選用上乘的豬五花肉為主料,先用明火炙皮,再放清水鍋里煮至八分熟(還要放入稻草一起煮,目的是吸收一部分附著在五花肉表面的油分);2、等到撈出來在表面抹上糖色以后,再放油鍋里邊炸至表面呈棕紅色,隨...
  • 材料:原料:里脊肉400克,錫紙1張。調(diào)料:白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作:1、里脊肉洗凈,切小拇指一般粗細(xì)的條,...
  • 材料:原料:肉蟹400克,帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調(diào)料:蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克,豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,燈籠椒20克,香芹、蘿卜...
  • 材料:原料:凈豬手750克(每個(gè)重約250克),西蘭花450克,香蔥150克。調(diào)料:鹽15克,雞精8克,糖色20克,加加醬油5克,紅油10克,蔥段20克,清湯100克,鹵藥包1個(gè)大茴香、桂皮各2克,香葉2片,草果1個(gè)),玉和源料酒...
  • 材料:原料:自制霉豆120克,仔排300克,紅辣椒50克。調(diào)料:鹽25克,味精10克,胡椒粉20克,辣椒油60克,蔥末、姜末、蒜末各20克,陳村枧水即食用堿水,學(xué)名為碳酸鉀,可以起到膨脹肉質(zhì)的作用200克,清湯100克,蔥花...
  • 材料:主料:帶皮牛尾1條(約1500克)。輔料:洋蔥150克,紅腰豆200克,番茄300克,炸蒜片20克。調(diào)料:牛尾湯1罐,番茄醬100克,紅酒100克,冰糖水30克,精鹽5克,味精10克,雞粉10克,橄欖油、面粉適量。做法:1、洋...
  • 材料:原料:白蘿卜500克,豬五花肉100克,蒜苗50克。調(diào)料:鹽10克,味精、雞精各5克,胡椒粉2克,醬油3克,色拉油50克。制作:1、將豬五花肉切成長(zhǎng)3厘米、厚0.5厘米的薄片;蒜苗切成8厘米長(zhǎng)的段;白蘿卜一分為四,切...
  • 材料:原料:云南宣威火腿50克,老南瓜100克,老母雞2250克。調(diào)料:鹽10克,味精、白糖各5克,水1500克。制作:1、將老母雞去內(nèi)臟,清洗干凈后砍件,飛水后放入湯桶中,放3千克的水,煮6小時(shí)左右,熬成雞湯。2、老南...
  • 材料:配料:五花肉500克、蔥姜少許、白芷、白寇、八角、香葉、桂皮、香葉、丁香、各2克。調(diào)料:蜂蜜2克、麥芽糖2克、冰糖10克、生抽、鹽少許。做法:五花肉放籠屜蒸至八成熟,肉皮上淋上白酒點(diǎn)火燒1分鐘,洗凈改刀正...
  • 材料:配料:面筋4個(gè)、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克,馬蹄50克。調(diào)料:鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法:1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小口塞入肉糜,百葉...

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