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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 豆類(lèi)   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：自制莧菜梗200克，嫩豆腐200克，紅椒片15克。調(diào)料：自制臭鹵水200克，雞精5克，鹽10克，香油3克。制作：1、豆腐切厚1厘米、上寬2厘米、下寬4厘米、高4厘米的梯形塊7個(gè)，切厚1厘米、邊寬1厘米的八角形1個(gè)，將所...
  • 原料：本地老豆腐500克，皮蛋75克，干蝦米35克，枸杞10克，娃娃菜500克，五花肉50克。調(diào)料：姜、蒜、蔥段各50克，雞汁25克，鹽10克，味精5克，雞粉5克，高湯500克，色拉油1000克，濕生粉５克。制法：1、老豆腐切2厘米...
  • 原料：蝦膠150克，豆腐1盒，（日本產(chǎn)絹豆腐），黃瓜片200克。藥材：藏紅花2克。調(diào)料：雞湯500克，鹽3克，味精5克，生粉10克，蜂蜜3克。制法：1、蝦膠打上勁后備用。2、將絹豆腐倒出平放，平片厚0.5毫米薄片，釀入蝦膠...
  • 原料：寧溪豆腐（產(chǎn)于臺(tái)州黃巖的寧溪鎮(zhèn)，豆腐細(xì)嫩，最適于做湯）500克，火腿50克，蝦干50克，香菇50克。調(diào)料：鹽20克，雞精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高湯2000克。制作：1、將寧溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8...
  • 原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2塊（重約300克），咸蛋黃碎30克。調(diào)料：鹽、味精各5克，蔥花、胡蘿卜粒、姜米、蒜蓉各2克，濕淀粉8克，生粉25克，二湯200克，色拉油800克，1%的淡鹽水300克。制作：1、膏蟹揭殼，蟹...
  • 原料：腐衣（油豆皮）2張，豆腐200克，龍口粉絲100克。調(diào)料：蔥差末各5克，白胡椒粉3克，淀粉10克，料酒5克，精鹽5克，味精4克，香油5克，素上湯50克，精煉油30克，濕淀粉3克。制作：1、龍口粉絲用50℃的溫水浸泡30分...
  • 原料：豆腐300克，豆油皮3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香米200克。調(diào)料：姜米5克，香蔥末10克，鹽8克，雞粉15克，味精15克，香油15克。 制作：1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味精調(diào)...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)白豆腐750克，豬肉150克，紅椒50克，蒜蓉15克，蔥花10克，香菜20克，雞蛋1個(gè)，生粉2克。調(diào)料：花生油1250克（實(shí)耗35克）、鹽2克、阿香婆醬15克（孜然味型）、雞精2克，蠔油3克，龍鳳醬油2克，高湯50克，香...
  • 原料：金針菇150克，竹笙150克，小菜心10個(gè)，蛋清250克，豆?jié){500克，內(nèi)脂粉5克（對(duì)豆?jié){起凝固作用）。調(diào)料：美極鮮雞粉25克，美極上湯15克，生粉150克，上湯200克，蠔油25克，鹽2克，色拉油1000克。制作：1、將蛋清和...
  • 本菜的創(chuàng)新點(diǎn)是傳統(tǒng)的“獅子頭”是用豬肉末打上勁兒成“締子”，康師傅則選用豆腐為主料，輔以脆口的馬蹄和翠綠的薺菜，口感清爽，且有農(nóng)家特色。 原料：豆腐200克，五花肉50克，薺菜200克，馬蹄20克，香菇10克...
  • 該涼菜的亮點(diǎn)是一黑一白，酸甜開(kāi)胃。 主料：黑豆、藕 做法：1、將禾豆50克（即黑豆）用溫水泡6小時(shí)泡開(kāi)撈出，瀝盡水后放煲內(nèi)，加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鮮榨檸檬汁15克煮開(kāi)后，用文火慢煲40分鐘離...
  • 美極香菇卷成本5元，售價(jià)12元，該菜品改變了傳統(tǒng)中上桌時(shí)澆汁入味的方法，而是將素菜先炒制入味后再用油豆皮卷起來(lái)，最后再燒制、調(diào)味后保存。 原料：油豆皮30張，泡發(fā)干香菇1000克，胡蘿卜1000克，茭白1000克（...
  • 煙熏素?zé)Z是杭州寺廟傳出的一道菜，.最初制作，以蒸后煙熏而成。后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮，鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素?zé)Z。 下面的為大家介紹的煙熏素?zé)Z的制作過(guò)程： 主料：新...
  • 外婆豆腐包是寧波江南春大酒店特色小吃，具有色澤金黃，口感酥脆，豆香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。20元一份的價(jià)格，日銷(xiāo)可達(dá)60份。 下面是寧波江南春大酒店面點(diǎn)部主管董小波為我們提供的正宗制作方法。 原料：...
  • 原料：涼粉150克。 調(diào)料：鹽４克，家樂(lè)牌味粉３克，蒜汁５克，紅油５克，山西陳醋３克，蔥油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，熟花生仁末４克，蔥花２克，香油２克。 制作：１、將涼粉切成象眼塊擺放在盤(pán)中...

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