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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類(lèi)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說(shuō)來(lái)就來(lái)，說(shuō)走就走，沒(méi)有一個(gè)規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：海鮮菇克，上好...
  • 白木耳外形類(lèi)似黑木耳，但呈黃灰色，口感類(lèi)似馬蹄，很爽脆。曾師傅用這款新食材與基圍蝦搭配做蒸菜，賣(mài)相清爽大氣，口感也比較新穎。推出后廣受歡迎。菜品制作：曾永強(qiáng)，現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會(huì)所行政總廚。制作方法：、...
  • 材料：主料：香菇，杏鮑菇。配料：青、紅椒件。調(diào)料：鵝肝醬，高湯，蠔油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，蔥頭，生粉。制作方法：1、將香菇、杏鮑菇切塊，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用；2、鍋入油燒熱，下...
  • 材料：原料：水發(fā)香菇200克，鮮豬肉餡100克，藿香碎20克，姜米、蒜米、蔥花、泡椒末各少許。調(diào)料：鹽、白糖、香醋、味精、鮮湯、生粉、干淀粉、色拉油各適量。制作：1、把水發(fā)香菇治凈后，逐一在香菇的內(nèi)面斜剞十字花...
  • 材料：味型：咸甜味主料：滑子磨25克。輔料：咸蛋黃25克、豆花50克、菜心1個(gè)、構(gòu)杞少許、蔥花少許。調(diào)料：鹽3克、山珍精（鮮香）各3克、糖5克、色拉油20克、雞湯100克。制作：1、豆花用花模具刻成型上籠加熱待用；2、...
  • 材料：主料：杏鮑菇200克配料：豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。做法：1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。2.炒鍋倒油，...
  • 原料：扇貝王3只，罐裝猴頭菇200克，番茄1個(gè)。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜汁10克，糖5克，胡椒粉2克，濕生粉10克，麻油6克，色拉油250克。制法：1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開(kāi)水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉...
  • 菜品設(shè)計(jì)：這是一道營(yíng)養(yǎng)全面、滋補(bǔ)安神的好湯。靈芝性溫味淡，具有安神養(yǎng)精、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、止咳平喘的功效。猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，含有大量不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇、利五臟。...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開(kāi)水鍋里，煮2分鐘便撈出來(lái)，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...
  • 原料：牛肝菌300克，香芹50克。調(diào)料：迷迭香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克。做法：1、牛肝菌洗凈，切成厚0.3厘米的片備用；香芹...
  • 美極香菇卷成本5元，售價(jià)12元，該菜品改變了傳統(tǒng)中上桌時(shí)澆汁入味的方法，而是將素菜先炒制入味后再用油豆皮卷起來(lái)，最后再燒制、調(diào)味后保存。 原料：油豆皮30張，泡發(fā)干香菇1000克，胡蘿卜1000克，茭白1000克（...
  • 材料：原料：老南瓜750克，茶樹(shù)菇120克，洋蔥絲80克，大蒜、蔥花、紅椒圈各少許。調(diào)料：蒸魚(yú)豉油30毫升，米酒30毫升，東古一品鮮15毫升，美極鮮10毫升，鮮湯200毫升，鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量。制法：1、...
  • 賣(mài)點(diǎn) 借鑒宮廷菜的做法，用醇厚的濃湯調(diào)出金湯，還滲透著干貝汁、火腿汁的香味，魚(yú)片入口滑嫩，別具滋味。原料 鱖魚(yú)1條（重約600克），珍菌（滑子菇55克，老人頭菌50克，雞樅菌45克，小白菇60克），枸杞10...
  • 原料：干香菇100克，菜芯300克。調(diào)料：白糖100克，香醋50克，料酒4克，醬油3克，蒜末4克，淀粉40克，素上湯80克，精煉油1000克（約耗60克），明油20克。制作：1、干香菇用50℃的溫水浸泡30分鐘，洗凈泥沙后用剪刀剪成...
  • 旺銷(xiāo)理由：簡(jiǎn)單但點(diǎn)擊率一直頗高的小菜。原料經(jīng)過(guò)浸炸后，質(zhì)地香酥，又帶有一點(diǎn)嚼勁，配合香辣的口味，吃起來(lái)不過(guò)癮才怪。提供：杭州名人名家原料：新鮮茶樹(shù)菇克，用普通紅鹵水鹵制的大腸克，香菜克。調(diào)料：干辣椒克...

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