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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 做法:1、把菜薹梗用開水焯熟并冰鎮(zhèn),擠干水分后,密封放置10分鐘,然后加鹽、味精和美極鮮,拌勻后成沖菜,擺放在盤中。2、把三文魚片卷成花形放在沖菜上,盤邊放上少許芥末膏和甜醬油調(diào)成的醬汁即可。...
  • 做法:將大明蝦加鹽、胡椒粉和料酒碼味,放入油鍋中過油后撈出,再裹一層凱撒沙拉醬和杏仁片,擺入盤中,點綴蔬菜水果即可。特色:此菜口感Q彈,香甜可口。...
  • 做法:1、在牡丹蝦的背部劃一刀,飛水后卷裹成蝦球,然后進行冰鎮(zhèn)待用。2、把冰鎮(zhèn)后的蝦球控干水分,加入沙拉醬50克、芥末3克、檸檬汁5毫升拌勻,注意要讓沙拉醬裹勻每一個蝦球。3、把裹勻沙拉醬的蝦球逐個裹勻燕麥片...
  • 做法:1、將新鮮的鮑魚治凈,然后剞十字花刀。2、將改刀后的鮑魚放入用香菜、大蔥、姜、蒜、小米椒、廣紅蘿卜、美極鮮、鮮露、一品鮮醬油和料酒調(diào)成的腌料里腌漬一夜,再入白鹵水鍋里鹵熟。3、用干辣椒和干花椒煉成煳...
  • 制法:1、選用冰鮮魷魚洗凈,放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味,然后取出切成魷魚圈,擺盤即可。注:鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 做法:1、先把榴蓮肉入籠蒸熟,取出再用機器攪成泥。另把酥皮入油鍋炸酥脆,撈出掰碎待用。2、把酥皮脆與適量雞蛋液和茴香苗拌勻,包上榴蓮泥即成榴蓮茴香果生坯,然后入油鍋炸至外表金黃,撈出瀝油裝盤即成。特色:...
  • 做法:1、把花鰱魚頭治凈,納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味,再下菜油鍋里炸至色金黃,撈入川式五香鹵水鍋里浸鹵15分鐘。2、將韭菜段入沸水鍋里汆斷生后,放在圓盤里墊底,再把鹵好的魚頭撈出剖開成兩半,擺在韭菜段...
  • 做法:1、把美蛙腿治凈后,納盆加姜蔥、鹽、料酒碼味,然后入油鍋過油后,倒出瀝油。芋兒切成塊,入加有鹽的沸水鍋里汆熟撈出。2、凈鍋放油,下子姜絲、大蒜等小料炒香,再摻入家常味汁燒開,放入芋兒和蛙腿燒入味,...
  • 做法:1、取三線五花肉治凈后,按傳統(tǒng)方法燒成紅燒肉。2、凈鍋放油,先下干辣椒節(jié)、花椒和蒜片炒香,再倒入紅燒肉塊,隨即烹入酸甜風(fēng)味的宮保汁,炒香后撒油酥腰果和大蔥顆,炒勻即可裝缽。特色:這道融合菜式,把看...
  • 做法:1、把豬腳用火燒皮后,再用溫水稍泡并刮洗干凈,剁成塊放高壓鍋里,加多種香料、鹽、豆瓣醬、白糖、味精等壓20分鐘至軟熟,離火待用。另把山藥削去皮,切成厚片,入油鍋過油后,倒出瀝油。2、凈鍋放油,下大蒜...
  • 做法:1、先是把提前烹好的紅燒肉塊下到油鍋里,炸至表皮酥香時撈出來瀝油。2、另把經(jīng)過鹵制后的筍片也下油鍋,炸至略帶干香時,倒出來瀝油。3、鍋里留底油,下干辣椒絲、花椒炒香后,才倒入紅燒肉塊和筍片炒,其間加...
  • 做法:把波士頓龍蝦治凈,投入沸水鍋汆至五分熟時,撈出對剖開成兩半,分別在其肉面抹上芝士醬,然后撒上西班牙火腿粒,等到在明火焗爐上焗熟以后,盛入墊有金沙料(由油炸面包糠和炸蒜粒拌勻而成)的盤中,稍加點綴...
  • 材料:原料:美國加州核桃少許,番茄1個、去骨蹄花3到4塊,蔥花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克調(diào)料:鹽、糖、番茄醬做法:1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋燒開水去除血沫和雜質(zhì),以及豬蹄特有的臟腥味。2、鍋中加溫水沒過...
  • 材料:原料:雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法:1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤里待用),納盆加姜片、蔥...
  • 材料:主料:雞翅輔料:姜片、蔥段、泡豇豆節(jié)調(diào)料:鹽、自制紅油、料酒做法:1、把雞翅納盆,加姜片、蔥段、鹽和料酒拌勻碼味1小時,揀出姜蔥并把雞翅瀝干。2、鍋里入油燒至六成熱,下雞翅炸至色金黃時,撈出。3、凈...

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