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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制法：1、把大甲魚宰殺治凈，放沸水鍋里燙一下，擦洗去殼膜并去內(nèi)臟，剁成3厘米大小的塊（甲魚殼剁成4塊）。豬三線肉切成4厘米見方的塊。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，倒入甲魚塊、豬肉塊過油至六分熟，倒...
  • 材料：主料：牛腱肉10斤。輔料：花椒鹽50克，西芹300克，香菜200克，青紅椒150克，蔥姜50克。調(diào)料：叉燒醬2瓶，排骨醬2瓶，雞飯老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，雞精8克，味精2克，糖5克，黃酒5克。制作：1、將牛...
  • 主料：紫薯，日本豆腐，巧克力棒。調(diào)料：藍(lán)梅醬，橙汁，米酒，白糖，生粉。制作步驟：紫薯洗凈去皮上鍋蒸30分鐘，放涼打成泥加入少許生粉白糖攪拌均勻做成數(shù)個(gè)紫薯圓子，日本豆腐切丁蘸少許生粉備用，取鍋放油燒四成...
  • 原料：黃小米150克，牛柳150克，蒜苔丁50克調(diào)料：洋蔥末、蔥花各10克，油咖喱、蠔油、雞精、鹽、美極鮮醬油各5克,青、紅椒末各8克,白糖、老抽各5克,味精6克,色拉油800克,錫紙1張,濕淀粉10克,料酒3克。制作：1、小米入...
  • 原料：光鴨1只（重約1500克），蔥、姜各50克，荷葉2張，香芹5克，蘭花2朵、鹵水料鹽50克，雞粉60克，啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克，甘草25克，蠔油60克，美極鮮80...
  • 原料及制作：1、牛肚500克洗凈，放入沸水中，加入姜片、蔥段、花椒各5克，干辣椒10克，大火燒開，改小火煮50分鐘，撈出沖涼，改刀成長8厘米、寬3厘米的肚片。2、韭菜200克切長4厘米的段，放入鍋...
  • 做法：1、取精五花肉治凈納盆，加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、姜片、蔥段、蒜片、常用香料、干辣椒節(jié)、花椒、生抽和番茄醬等拌勻后，腌味12小時(shí)；2、等到取出來晾干表面水分，再放烤箱里烤半小時(shí)使其熟，取出來切成厚片裝盤...
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10...
  • 原料：魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。調(diào)料：豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。制法：1、把魚鰾...
  • 主料：明蝦仁350克輔料：胡蘿卜球、鮮筍球調(diào)料：味達(dá)美蠔油、鹽、味精、胡椒粉、生粉制作：蝦仁去沙腸托水上漿后，鍋內(nèi)入油1000克，五成油溫入蝦仁，八成熟取出蝦仁，打明芡，翻勺淋明油出鍋即可。特點(diǎn)：口感鮮脆，味...
  • 主料：漢蝦。配料：春卷皮、鮮水果粒。調(diào)料：（1）姜片、橙子片、鹽、料酒；（2）沙拉醬、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步驟：把漢蝦洗凈加調(diào)料(1）腌制10分鐘裹勻沙拉醬、把春卷皮切成兩厘米寬的條、把蝦卷起，用蛋液...
  • 主料：草魚一條調(diào)料：冰花梅醬1瓶，麥芽糖1瓶，香醋200克，海鮮醬50克，冰糖300克，白糖100克，桂皮5克，香葉5克，八角5克，香蔥5克，姜片5克，大豆油50克。做法：1、草魚去頭尾和骨，取肉切成斜片，用水沖洗干凈，加...
  • 制作/尹曉根原料：凈草魚650克，泡菜（西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜）150克，蛋清30克，熟芝麻8克。調(diào)料：鹽10克，生粉15克，花雕酒10克，自制調(diào)料100克。制作：1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條，...
  • 復(fù)合咸辣味制作：1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開水鍋里焯斷生，再用冰水過涼，撈出來晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來放盤內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好...
  • 主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，帶骨）。輔料：生菜、番茄、西蘭花各適量。調(diào)料：孜然3克，辣椒面3克，椒鹽2克，味精2克，紅油15克。制作：1、將生菜、西蘭花入沸水飛熟，同切好的番茄片裝入盤中造型。2、將羊...

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