當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10...
  • 主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，帶骨）。輔料：生菜、番茄、西蘭花各適量。調(diào)料：孜然3克，辣椒面3克，椒鹽2克，味精2克，紅油15克。制作：1、將生菜、西蘭花入沸水飛熟，同切好的番茄片裝入盤中造型。2、將羊...
  • 原料：澳洲牛肋排700g，番茄、土豆、小蔥各少許。香料：香茅草20g，西芹50g，洋蔥30g，芫荽30g，迷迭香10g。調(diào)料：廣東米酒20g，鹽10g，黑椒碎5g，冰糖、香葉、生抽、蠔油、老抽、玫瑰酒各適量。做法：1、將香料加清...
  • 主料：五花肉輔料：西蘭花、小米、玉米、紅腰豆、紅蘿卜東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半...
  • 制作/尹曉根原料：凈草魚650克，泡菜（西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜）150克，蛋清30克，熟芝麻8克。調(diào)料：鹽10克，生粉15克，花雕酒10克，自制調(diào)料100克。制作：1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條，...
  • 原料：光鴨1只（重約1500克），蔥、姜各50克，荷葉2張，香芹5克，蘭花2朵、鹵水料鹽50克，雞粉60克，啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克，甘草25克，蠔油60克，美極鮮80...
  • 原料：仔肥鴨1只(毛重1千克)，肉末150克，芽菜末100克，芹菜粒50克。調(diào)料：陳年鹵水（川式風(fēng)味）5千克，野山椒末、豆瓣油各25克，子彈泡椒15克，豆腐乳、鮮湯各30克，鮑汁、蠔油、香油、蒜米各5克，泡椒醬、雞精、花...
  • 主料：鮮羊胚胎1副（約550克左右），烏雞1只（約550克）。配料：靈芝2雜，瘦肉100克。調(diào)料：圓肉3粒，鹽、味精、糖各適量，姜片5片，精制羊湯3000克。做法：1、先將羊胚胎反轉(zhuǎn)，清洗干凈，然后燒鑊開水，將羊胚胎飛水...
  • 原料：凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1、把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒...
  • 原料：大鮮活明蝦4只，進(jìn)口的鮮法國鵝肝50克，上好芝士片4片，芋蓉300克，生菜絲、紫甘藍(lán)絲各30克。調(diào)料：A料（精鹽、味精各4克，胡椒粉1克），牛奶100克，橄欖油10克，色拉油1500克（約耗50克）。制作方法：1、明蝦...
  • 亮點(diǎn)：用寧波烤菜（其實(shí)是靠菜）的方法制作豇豆，表皮酥爛，內(nèi)里醬香濃郁，口味很新穎。作者：吳言春，擅長淮揚(yáng)菜，現(xiàn)任常州金玉滿堂涼菜主管。制作：、新鮮青豇豆洗凈，改刀成段，入六成熱油中保持此溫度炸至表面起...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：本道菜品在保留中式烹飪原有特色的基礎(chǔ)上全面大膽的借鑒西餐烹飪方式，從加工到裝盤到菜品的色彩搭配，再到佐料的組合，給我們帶來了一種全新的體驗(yàn)和感覺。特點(diǎn)：口味脆嫩，清甜，中西結(jié)合。原料：大對蝦克...
  • 材料：味型：家常味主料：水魚一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調(diào)料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 主料：漢蝦。配料：春卷皮、鮮水果粒。調(diào)料：（1）姜片、橙子片、鹽、料酒；（2）沙拉醬、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步驟：把漢蝦洗凈加調(diào)料(1）腌制10分鐘裹勻沙拉醬、把春卷皮切成兩厘米寬的條、把蝦卷起，用蛋液...
  • 材料：原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。調(diào)料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。制作：1、五花肉切成長8厘米長、1.5厘米厚的大片，凈鍋放入...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部