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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：肚臍螺、鮮鮑片、明蝦、活海參，秋葵。調(diào)料：撈汁。制作：1、取清理過的肚臍螺3個(gè)，拿海水養(yǎng)1一2個(gè)小時(shí)，讓其把沙孑吐出來。2、鮮鮑1個(gè)去殼，清冼干凈；活海參1條，去除內(nèi)臟。3、全部氽水改刀，裝盤淋上...
  • 材料：原料：清遠(yuǎn)雞1只。輔料：杭椒10克，美人椒10克，鮮花椒5克。調(diào)料：紅油200克，油辣椒300克，冷開水700克，香醋400克，雞汁100克，鮮味寶100克，綿白糖50克，美極20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，鹽30...
  • 材料：原料：水晶蝦仁5只，鮮山楂100克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，生粉10克。制作：1、水晶蝦仁開背去蝦線，在蝦背兩側(cè)再各劃一刀，然后加鹽、味精和少許生粉上漿，直接下入五成熱油快速滑油備用。2、鮮山楂洗凈，挖掉...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，鮮香茅草100克，薄荷葉、蔥各50克。調(diào)料：料酒20克，家樂香茅醬20克，鹽15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基圍蝦背部開刀去掉蝦線，清洗干凈后納入盆中，加鹽7克、香茅草20克、薄...
  • 材料：原料：內(nèi)酯豆腐2盒，番茄50克，蔥、蝦仁、蟹柳、廣肚、魷魚各10克。調(diào)料：雞湯200克，番茄醬20克，生粉10克，鹽5克，味精10克，雞汁10克，糖10克，蠔油5克，料酒10克，蔥油50克。制作：1、豆腐改刀成1.5厘米見...
  • 材料：原料：竹笙150克，鮮香菇100克，鮮鮑魚菇200克，鮮腐竹100克，菜心2棵，面粉20克。調(diào)料：高湯500克，油500克，鹽、味精各15克，糖5克，料酒、雞粉各10克，雞汁、花生醬各20克。制作：1、竹笙加生粉搓洗，清水沖...
  • 鹵制三黃雞：1、三黃雞七只（約5000克）宰殺、褪毛、掏出內(nèi)臟后沖洗干凈納入鍋中。2、鍋中倒入野山椒水500克，添野山椒500克、大蔥200克、姜100克、花椒、八角、白芷、白豆蔻、香葉、梔子各20克，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮...
  • 材料：主料：黃河灣甲魚1只，鐵棍山藥400克，蔥段20克，姜片10克，蒜瓣10克，香蔥花5克。調(diào)料：鹽、蠔油、生抽、鮮湯、雞精、色拉油各適量制作：1、把已經(jīng)宰殺治凈的甲魚放開水鍋里焯水，撈出來撕去表皮上的黑膜后，...
  • 材料：主料：發(fā)好的黃玉參片500克，酸菜500克，泡發(fā)好的水晶粉400克，蔥姜蒜末共30克，蒜苗段20克，青紅小米辣椒圈10克。調(diào)料：鹽、雞精、陳醋、芝麻油、鮮湯、色拉油各適量。制作：1、把海參片在開水鍋焯水后，撈出...
  • 材料：主料：帶皮五花肉600克，鐵棍山藥500克，干紅棗30克，山楂20克。調(diào)料：鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。制作：1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋里焯水后，撈出來備用；另把鐵棍山藥削凈皮，...
  • 材料：原料：白蘿卜絲300克，黃豆芽200克，綠豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，蝦皮10克，姜絲5克，蔥花少許。調(diào)料：陳醋10毫升，雞精5克，香油5毫升，鹽、鮮湯、色拉油各適量。制作：1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎，用...
  • 材料：原料：雪菜80克，冬筍100克，肉碎40克，紅椒碎10克調(diào)料：冰糖5克，生抽3克，蠔油3克，糖2克，味精2克做法：1、將冬筍先用少許冰糖煲30分鐘，然后撈起沖水，切成片備用。2、將肉碎煎香后，放入雪菜、紅椒角、筍...
  • 原料：野米5克，鮮芡實(shí)5克，豆?jié){300克，雞蛋2個(gè)做法：1、自制雞蛋豆腐：豆?jié){和雞蛋打勻，蒸熟后，再用菠菜汁加蛋清鋪上薄薄一層，蒸熟。2、用心形模具，將雞蛋豆腐刻成心形，放入盤中。3、用濃湯調(diào)好味，加蒸熟的南瓜...
  • 材料：3頭大蝦一只，金針菇20克，沙律醬50克做法：1、洗凈大蝦，開背，并用潔凈毛巾吸干水份；將金針菇用沙律醬拌勻。2、將大蝦放入焗爐，將溫度調(diào)到200度后燒至7—8成熟。3、取出，加入調(diào)好的金針菇，一起烤熟，然后...
  • 原料：盒豆腐、發(fā)好的葛秈米8克、鮮蘆筍（一根）、甘筍條、竹笙（一件）做法：1、將盒豆腐用模具吸成圓形（如上圖），用上湯煨熟后，盛入碟中。2、將鮮蘆筍、甘筍炒熟，釀入煨好的竹笙里，蒸片刻后放在豆腐上。3、金...

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