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  • 材料：原料：鳳爪5只(約200克），酸菜梗50克，剁椒15克。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精、雞精各2克，胡椒粉1克，蔥姜各10克。制作：1、將肥嫩鳳爪5只洗凈，放入蔥、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45...
  • 材料：原料：長(zhǎng)豇豆200克，雞脯肉50克。調(diào)料：甜面醬15克，郫縣豆瓣醬10克，海鮮醬10克，蒜蓉6克，味精2克，料酒6克，香油5克，色拉油40克。制作：1、取嫩綠長(zhǎng)豇豆洗凈，切成長(zhǎng)8厘米的段，入...
  • 材料：原料：鮮豬肉皮200克，西紅柿50克，嫩仔姜15克，龍游小辣椒5只，黃瓜片10克。調(diào)料：精鹽5克，雞精5克，味精1克，料酒5克，蔥、姜各10克，紅油3克。制作：1、將鮮肉皮燙去毛洗凈后入沸水...
  • 材料：原料：豬五花肉200克，苦瓜150克。調(diào)料：太太樂(lè)鮮貝露15克，料酒5克，紅油5克，香醋2克，蔥、姜各5克。制作：1、五花肉洗凈，涼水入鍋，中火燒沸焯去血水撈出，另起鍋，加入料酒、水、蔥、姜...
  • 材料：原料：豬大腸頭1條（約200克），千張2張（約150克），金華火腿20克。調(diào)料：老抽5克，糖5克，雞精10克，鹽2克，料酒5克，李錦記鹵水汁30克，紅曲米5克，蔥姜各5克,八角5克，桂皮5克...
  • 材料：原料：鮮生姜250克，熟芝麻50克，西蘭花60克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，味精1.5克，雞粉1克，大地魚(yú)粉2克，生粉20克，紅油10克。制法：1、將生姜去皮切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬...
  • 材料：原料：綠豆50克，紅豆20克，瓶裝玉米粒10克，山楂糕30克，純牛奶雪糕2根，紅綠車(chē)?yán)遄痈?0克。調(diào)料：白糖50克，鹽1克。制法：1、將綠豆、紅豆洗凈用涼水浸泡一夜。2、將泡好的綠豆、紅豆、...
  • 材料：原料：杭州錢(qián)塘江小魚(yú)500克。調(diào)料：色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。制法：1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味...
  • 材料：原料：新鮮豆板（即蠶豆）500克，炒熟的開(kāi)心果100克。調(diào)料：色拉油1000克，椒鹽20克。制作：1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮豆板小火浸炸3分鐘至顏色碧綠、豆板酥脆時(shí)撈出、晾涼。2...
  • 制法：1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開(kāi)水鍋里焯斷生，再用冰水過(guò)涼，撈出來(lái)晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤(pán)，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來(lái)放盤(pán)內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和...
  • 制法：1、把豬肺用水沖白，下開(kāi)水鍋里煮1個(gè)小時(shí)至熟，撈出來(lái)沖涼后，瀝干水分，并切成薄片備用；把芹菜切節(jié)，洋蔥切絲，香菜切節(jié)，一起放入盆里墊底；另把青紅二荊條辣椒切成圈，備用。2、將切好的肺片放入墊...
  • 制法：1、把青筍切成小滾刀塊，納盆加鹽和白糖腌漬5分鐘，待用。2、把腌漬好的青筍放盤(pán)內(nèi)，再將熟土雞腿去骨后切成片，碼放在青筍上面，淋入復(fù)合紅油味汁，即可。復(fù)合紅油味汁的調(diào)制：往盆里放入二湯100毫...
  • 做法：1、干豌豆放開(kāi)水盆中，浸泡一夜待用。鍋里倒入大量色拉油，待燒至六成熱時(shí)，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出來(lái)瀝油。2、出菜時(shí)，取適量豌豆放盤(pán)中，加入鹽、白糖、醋、蔥花和香菜，拌勻后即可裝盤(pán)上桌。...
  • 做法：1、魽魚(yú)宰殺治凈，加料酒稍腌味后，放入六成熱的油鍋炸定型，然后轉(zhuǎn)小火浸炸至熟透，撈出來(lái)瀝油后，放盤(pán)里待用。2、鍋里放適量色拉油燒熱，下豬肉末炒散，加鹽、胡椒粉、料酒和生抽調(diào)好味，制成肉臊待用...
  • 做法：1、把豬蹄剁成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋，汆一水撈出，再投入六成熱的油鍋，炸至表面硬脆時(shí)撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。2、鍋里放少許油燒熱，下老南瓜片、鮮花椒、青椒節(jié)和蒜米炒...

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