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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù)   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 食材:五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g做法:1準(zhǔn)備主料、調(diào)料。2)將五花肉放入鍋中焯水,要涼水下鍋。3)鍋中水開將五花肉撈出,放入盤中備用...
  • 食材:牛腩1000g、西紅柿4個(gè)、油適量、鹽適量、桂皮1個(gè)、大料3個(gè)、料酒適量、醬油適量做法:1)買回來的牛腩用清水浸泡1小時(shí),充分的將血水泡出。2)西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀。3)...
  • 食材:鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個(gè)、桂皮1塊、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆做法:1)準(zhǔn)備原料。2)鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝...
  • 食材:豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量做法:1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊...
  • 食材:雞肉500g、青辣椒1個(gè)、土豆3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g做法:1)土豆...
  • 食材:豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量做法:1)將豬肉切片2)紅辣椒,蔥花,蒜末,豆瓣醬,大料備用3)白菜葉備用4)炒鍋...
  • 食材:豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個(gè)、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙做法:1)準(zhǔn)備原料。2)豬蹄焯水,撈出處理干凈冷水...
  • 食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙做法:1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。2)五花肉洗凈泡半小...
  • 制作/蔣恩崇我說利由這道文蛤菜是由傳統(tǒng)菜—鹽水文蛤演變而來的。為了提高它的檔次、品味以及毛利率,我們將生的文蛤肉和輔料一起裝入容器內(nèi),以功夫茶的形式成菜。湯汁澆完后,文蛤剛剛斷生,品一口湯汁鮮美異...
  • 隔夜饅頭精細(xì)做制作/曹尹飛我說利由這道拔絲甜菜是用隔夜的饅頭制作而成的。我們將饅頭泡水后制成蓉,釀入冰激凌制成丸子,油炸后拔絲而成。菜肴入口香甜酥脆,一口咬下去還帶有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
  • 制作/曹尹飛我說利由我們從市場(chǎng)上低價(jià)收購(gòu)草魚肚,處理干凈后搭配筍尖、腌雪菜一起爆炒,做好的成品口味香辣,質(zhì)地脆爽,客人很喜歡。制作方法1.草魚肚260克將黑膜搓掉,洗凈后放入沸水中,加入花雕酒10...
  • 制作/葉健文我說利由我在制作時(shí),此菜以娃娃菜為主料,加入枸杞和百合,再通過二湯煨制,不僅制作起來方便簡(jiǎn)易,且毛利高達(dá)75%,關(guān)鍵是娃娃菜成本只需6元,百合和枸杞的成本也才需3元,但它是鮮美的口感、...
  • 制作/程祥華我說利由這道菜是在燉豆腐的基礎(chǔ)上改良而來的。增加了低成本的茄參后,成本不到15元,售價(jià)為38元,給客人的感覺是超值的、上檔次的。制作方法1.清美牌豆腐干400克洗凈,在表面打間距為0....
  • 制作/孫義我說利由在我們當(dāng)?shù)兀r爬子都是采用蒸、煮、烤的方法進(jìn)行烹調(diào),現(xiàn)在我們將其取肉后斬成蓉,再加入少許五花肉餡做成丸子,成菜口味鮮香,客人很喜歡。由于做法新穎,所以我們這道菜比傳統(tǒng)做法要多賺近...
  • 制作/牛建鵬我說利由此菜我將大蝦煎制而成,因?yàn)槲r身彎曲且呈金黃色,極像元寶而得名,成菜口感酥脆入味,咸鮮味十足,且制作簡(jiǎn)單,老少皆宜,在本店很旺銷,關(guān)鍵我要告訴你們此菜的成本只有二十元,是道高毛利...

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