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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：藍(lán)奶酪1000克，鮮核桃仁250克，小胡桃50克，秋天的菠菜1000克，甜姜100克，魚子醬100克。調(diào)料：麻辣鮮露100克、紅胡椒25克、家樂雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克。制作...
  • 原料：豬大腸1000克，山楂50克。調(diào)料：鹽3克，米醋150克，糖150克，胡椒粉10克，砂仁粉1克，肉桂粉1克。制作:1、豬大腸用白醋，食用鹽灌洗干凈，用清水沖凈，反復(fù)穿套成筒狀，封口備用。2、...
  • 原料：青瓜1根，銀耳50克，菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克，橄欖油適量。制作：1、青瓜洗凈，去囊，斜切段，擺盤待用。2、銀耳發(fā)好，洗凈，蒸熟，用雞汁、橄欖油拌勻，塞進(jìn)青瓜內(nèi)，放上藏紅花點(diǎn)綴...
  • 原料：牛小排1000克，百靈菇20克，迷你胡羅卜20克。調(diào)料:黑胡椒碎5克，燒汁30克，雞粉3克，黃芥末5克，鹽15克。制作:選用生長(zhǎng)期短，無草腥味，經(jīng)過嚴(yán)格排酸的優(yōu)質(zhì)美國(guó)牛小排，經(jīng)過特別腌制后，...
  • 原料：南美野生烏參20克，百靈菇10克，香茅50克，魚膠粉10克，紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料：二湯50克，黃酒5克，鹽1克，白蘭地10克，黑椒汁10克，雞粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
  • 原料：澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個(gè)，紅車?yán)遄?個(gè)。調(diào)料：濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
  • 原料：野生河蝦200克，雞樅菌100克，蔥、姜、蛋液各少許。調(diào)料：雞粉、濃縮雞汁、辣鮮露、家樂酸辣汁、鹽、色拉油。制作：1、先將蝦處理洗凈后，加入調(diào)料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小錘砸成薄...
  • 原料：大黃魚650克，黃姑娘、石榴子、姜、蔥各少許。調(diào)料：雞粉20克，蠔油5克，鹽10克，料酒25克，上湯400克，胡椒粉少許。制作：1、先將魚肉片開，洗凈，加調(diào)料腌制。2、放入盤中加濃縮雞汁、上...
  • 原料：雞腿一只，青檸一個(gè)。調(diào)料：照燒汁、雞粉、胡椒粉、鹽、橄欖油。制作：1、雞腿去骨，去掉肥油和筋，用鹽、雞粉、胡椒粉腌制一下，待用。2、平底鍋放油，油熱后將雞腿放入鍋中，雞皮朝下，煎至雞皮酥脆。...
  • 主料：杏鮑菇250g麻辣花生60g輔料：花椒20粒、干辣椒2枚郫縣豆瓣醬1湯匙、菁選醬油1湯匙香油1湯匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1湯匙、香醋2湯匙糖2-3湯匙、清水3湯匙蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)...
  • 此菜與一般的拌雞不同，極具形式感——小蔥節(jié)放在盤中墊底，再蓋上煮熟的雞片，上桌后當(dāng)著客人的面澆上麻辣味汁，拌勻后再囑咐客人搛取雞片和小蔥同食。把土仔公雞放入加有姜蔥和少許鹽的沸水鍋里煮斷生，稍燜后...
  • 炒雞很常見，大部分餐廳在制作時(shí)只加少許油，通過不斷翻炒加熱將雞肉本身的油分逼出，口感發(fā)柴、肉質(zhì)偏老。而這道炒雞在初加工時(shí)用大量雞油浸泡雞肉，手法似油鹵，同時(shí)放入大量青椒、蔥段與原料一同小火加熱，制...
  • 原料：螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法：...
  • 這是一道創(chuàng)新菜。雞塊要先在鍋里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等調(diào)料炒香，然后換到高壓鍋里壓制。出鍋后，再重新入炒鍋，加鮮花椒、尖椒塊、鮮子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入燒熱的石鍋內(nèi)上桌。其成菜風(fēng)味特點(diǎn)...
  • 菜品提供：大蓉和拉南城店原料：仔公雞丁150克（帶骨）鮮熟肥腸節(jié)50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒節(jié)100克藕丁50克菜籽油100毫升熟豬油50克豆瓣、鹽各適量制法：1.將菜籽油、熟...

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