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  • 材料：原料：雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300克，排骨醬、鹽、雞汁各5克...
  • 材料：主料：干竹筍、五花肉輔料：八角（亦可增加幾種常用香料）、干辣椒、青椒調(diào)料：醬油、味精、雞粉做法：1、把干竹筍用清水泡發(fā)透，切成段與五花肉條下鍋，加醬油和八角等香料燒入味后，即成半成品，走菜時隨用隨...
  • 材料：主料：面粉、雞腎、青紅椒調(diào)料：紅湯、白糖、鹽、味精、雞粉和料酒做法：1、取面粉加清水揉成稍硬的面團，揪成小塊再用干凈的梳子擦成卷曲的“貓耳朵狀”，隨后將其放開水鍋里煮熟，撈出來后待用（見圖1~4）。...
  • 材料：主料：土鹽菜、烏賊、五花肉輔料：辣椒節(jié)、小米椒盯二荊條辣椒丁調(diào)料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油做法：1、把土鹽菜用清水泡發(fā)透，控干水再切成寸段備用。2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出...
  • 材料：主料：肉蟹、雞蛋輔料：香菜葉、枸杞、蝦干末、蟹黃醬、干蔥末、姜末、蒜末、粉絲、銀芽、韭菜、大紅椒條調(diào)料：化豬油、老抽、蠔油、雞粉做法：1、取雞蛋清入盆，打成蛋泡，裝盤里呈雪山狀，加香菜葉和枸杞點綴...
  • 材料：主料：豬肚輔料：竹蓀段、胡蘿卜片、萵筍片調(diào)料：咸蛋黃末、金鉤末、熟金瓜汁、白糖、味精、鹽濃湯底料：豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮做法：1、把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿...
  • 材料：主料：龍利魚輔料：干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒、榨菜、紅苕粉、雞蛋清調(diào)料：蔥姜水、鹽、味精、料酒、藤椒油、木姜油、芝麻油做法：1、把龍利魚宰殺治凈，剁成塊后，加蔥姜水、鹽、味精、料酒、...
  • 材料：主料：豬里脊肉輔料：姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：鹽、料酒、老抽、姜蔥汁、濕淀粉、胡椒粉、生抽、糖色、白糖、醋、味精、雞精、鮮湯做法：1、把豬里脊肉切成厚片，在兩面剞上十字花刀后，再切成條，然后...
  • 材料：主料：豬蹄、山藥輔料：姜、蔥、姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉、白蔻調(diào)料：料酒、排骨醬、辣妹子醬、鮮湯、鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精、味精做法：1、把豬蹄治凈后斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒...
  • 材料：主料：牛腱子肉1000克輔料：油炸蒜瓣200克調(diào)料：香菜葉、蔥花各1克、紅尖椒塊20克、姜片、蒜片各5克、鹵水2千克、味精7克、雞精1克、蠔油2克、湖南辣椒醬5克、辣醬5克、濕淀粉2克、香油、紅油各1克、花生油20克...
  • 材料：主料：鯽魚250克輔料：豬肉(肥瘦)50克調(diào)料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大蔥5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣醬15克、醬油10克、味精2克、醋10克、植物油40克做法：1、將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即...
  • 材料：主料：攸縣香干500克輔料：五花肉片50克基礎調(diào)料：老干媽50克，蒜片30克，肉燕片50克，高湯300克AB調(diào)料：A料：辣妹子15克，李錦記蠔油20克，紅油50克，龍牌醬油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸魚豉油15克，王守...
  • 原料：水發(fā)墨魚絲200克豬瘦肉200克泡豇豆、泡酸菜共150克子姜絲30克小米椒絲15克姜末、蒜末、蔥花、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、生粉、菜油各適量制法：1、把水發(fā)墨魚絲切成小段；豬瘦肉切成絲，納碗加鹽、料酒和...
  • 材料：主料：新鮮豬筒骨。輔料：生大米。調(diào)料：鹽、醬油、雞粉、料酒、胡椒粉、姜、蔥各適量。制法：1、豬筒骨焯水，洗凈，一開二段，入高壓鍋，加清水、料酒、姜、蔥燉至酥爛；2、生大米炒香后粉碎，與豬筒骨湯一同...
  • 材料：主料：寧波小嘰咕200克。輔料：夜開花（瓠瓜）180克。調(diào)料：鹽、醬油、姜片、料酒、胡椒粉各適量。制法：將小嘰咕洗凈，夜開花改刀成厚片，一同倒入清水鍋中，加姜片、料酒燒至成熟，入鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味即...

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