當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鴨頭個。調(diào)料：蒜片克，圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各克，金絲芹段、熟香菇條各克，香蔥葉克，白芝麻克，料，料，料，老油克。制作：鍋入克老油，燒至五成熱，下入克蒜片、克干辣椒煸出香味，下圓蔥條、金...
  • 京粉口水雞原料：雞腿300克，北京涼粉5張約350克，黃瓜一根約50克。調(diào)料：鹵水500克，精鹽、味精各8克，白砂糖7克，老干媽風味醬10克，紅油20克，芝麻油、陳醋、熟芝麻各5克，海鮮醬油6克，...
  • 此菜以大黃魚制作而成，是湖北地區(qū)的名肴。色澤鮮艷，酸甜美味，松軟適口。做法一原料：大黃魚1尾（1000克，凈魚肉600克），水發(fā)海參50克，鮮蝦仁50克，冬筍30克，青豌豆20克，瘦火腿20克，雞...
  • 調(diào)料：自制大碗醬50克，高湯1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，豬油30克，紅油20克，燈籠泡椒10克，蔥花3克，香菜3克，青紅椒丁各2克。制作：1、取一鐵鍋燒至冒煙備用。2、鮰魚宰殺洗...
  • 材料：主料：去骨土雞爪200克，尖椒50克。調(diào)料：鮮花椒1克，藤椒油2克，東古一品鮮3克，美極鮮辣汁5克味，鹽3克，味粉5克，白糖4克，紅油10克，人字牌香拌汁5克。制作：1、將土雞爪加蔥15克、...
  • 原料介紹：“黃金鉤”又名“勾勾黃”，是黑龍江五常市拉林鎮(zhèn)的一種特產(chǎn)蕓豆。其顏色金黃，籽大個短，烹制時熟得快、口感面，豆香味濃郁�！澳羌依显鹤印彼玫狞S金鉤由廚師提供線索，從當?shù)剞r(nóng)民手中收來，一般在旺季...
  • 此菜我選用成本低、口感好、出成率高的黃魚肚，搭配新鮮的松茸與竹蓀，用濃湯勾芡，味道香醇，竹蓀和松茸的脆聯(lián)袂花膠湯汁的糯形成獨特的層次感。這道菜從味道到營養(yǎng)都非常健康養(yǎng)生，深受食客喜愛。初加工：1....
  • 原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、紅辣椒各4克，熟芝麻3克。調(diào)料：精鹽、味精各4克，白砂糖10克，老陳醋15克，芝麻油3克，紅油10克，海鮮醬油5克，色拉油30克。制作方法：1、將厥根粉沖洗...
  • 原料：蓮子50克，雞脯肉200克，枸杞、豌豆各20克。調(diào)料：精鹽4克，料酒10克，姜汁20克，雞蛋一個約60克，生玉米淀粉15克，味精2克，色拉油30克。制作：將蓮子用水泡一天，上籠蒸蒸熟備用、把...
  • 特色：海膽一般都是蒸制，將其與鮮嫩的豆腐一起燉制，突出了海膽的鮮美，而且變得不再單調(diào)，是款十分受歡迎的漁家土菜。原料：活海膽2只，石磨鹵水豆腐500克。調(diào)料：鹽、花椒油、蔥段各5克，胡椒粉2克，清湯300克，色...
  • “黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng)，具有暖中補氣、滋養(yǎng)、御風寒、生肌健力等功效�！侗静輦湟分芯陀小叭藚⒀a氣，羊肉補形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為...
  • 羊肉是冬季的進補佳品，時下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢？這里就給大家?guī)矶粘錆M暖意的全羊宴。風味烤羊排取羊排治凈，投沸水鍋里汆水后，再入鹵水桶里鹵熟，撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
  • 1.把豬五花肉放冷水鍋里，煮至五分熟時，撈出來晾涼再切成塊。2.鍋入少許色拉油，燒熱便放入冰糖并改小火翻炒，摻一點水炒至糖液呈粘稠狀時，放入肉塊拌勻助其上色，起鍋盛容器內(nèi)。3.凈鍋入色拉油，燒至七...
  • 主料：黑鬃鵝一只。料頭：紅蔥頭1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2條（全部用油炸香），八角2粒，香葉2片。腌料：燒鵝鹽75克，燒鵝醬35克，九江雙蒸酒3克。上皮料：燒鵝脆皮水。走菜過程：1、將8.5...
  • 糖粘羊尾是一道傳統(tǒng)川菜，以肥肉為主料，拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用，口感酥脆香甜，在物資匱乏的年代頗受歡迎，是當時宴席上常見的菜品。但隨著人們生活條件改善，這道菜品也因為過于油膩而被淘汰出局。如今潘傳義...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部