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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：牛里脊250克。鋪料：青菜心100克、紅椒25克。調(diào)料：剁椒20克、鹽4克、味精6克、蠔油6克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5克、蔥10克、姜8克、水淀粉4克。味型：剁椒味制作方法：①將牛肉去筋膜...
  • 電影《美人魚》票房大賣之時，餐廳順勢推出這道火爆魚肴。花鰱在盤中擺成曲線造型，用黃姜汁水浸透剁辣椒和小米椒，再分別澆淋魚身使其徹底入味，覆膜蒸熟即可上桌，走菜迅速快捷、口感鮮嫩麻辣。提前預制：花鰱...
  • 制作：取重約2斤的甲魚1只，宰殺后斬成小塊，沖去血水待用，虎皮雞爪10個、鍋滑透，入混合油150克燒至五成熱，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片邊角微焦，下入秘制醬料150克，大火快速炒香，...
  • 這道“絕味驢血”的是株洲晴溪莊園餐廳自己“勾兌”的驢血。市面上的驢血，血與水的勾兌比例一般是7∶3，晴溪莊園的出品總監(jiān)楊敬偉經(jīng)過反復對比，將其確定為6∶4，凝固后的驢血表面光滑，沒有孔洞，入口細滑...
  • 做法：1、將魚頭剁成條，加適量蔥、姜、料酒、鹽腌漬入味，然后撈出來搌干水分，再加入雞蛋和脆炸粉和勻，待用。2、鍋入少許色拉油燒熱，下入魚頭條半煎半炸至色金黃后倒去多余的油，再撒入干辣椒絲和蔥花，并...
  • 糊辣子是一種農(nóng)家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加鹽、玉米粉、大米粉拌勻，最后裝壇自然發(fā)酵腌制出來，成品帶有一股淡淡的酸辣香氣。用于做菜時，一般要提前蒸熟。制作此菜時，先往鍋里放油，下煮熟的臘肉片煸炒至...
  • 這是灶房功招牌菜，鄭中亮巧選江津地區(qū)農(nóng)戶散養(yǎng)的富硒農(nóng)家大鵝，加蔥油煸炒增加香氣，搭配東北大醬后倒入高壓鍋中，不加一滴水，全靠受熱時大鵝自身析出的水分將菜品壓熟，東北豆醬的香氣與蔥油的香味交融，配上...
  • 作者：劉承東這道菜改良自竹筍炒肉末，我們將小竹筍撕成條，搭配同樣切成條的五花肉燜制，同時增加蠔油、辣鮮露和雞汁來調(diào)和鮮味。原料南岳小竹筍400克，五花肉絲100克，青、紅椒條各15克。調(diào)料鹽20克...
  • 原料：臘魚500克，檸檬50克，蒜末、蔥末各5克。調(diào)料：白胡椒粉、料酒、魚露、生抽、白糖各5克，泰式甜辣醬10克，鹽、油各適量。做法：1、臘魚清理干凈后，在魚身上劃上幾刀，然后抹上白胡椒粉、料酒和...
  • 原料：鯧魚500克，上等清茶30克，柏木屑10克，米鍋巴100克，蔥段、姜片、姜末各10克，花椒2克。調(diào)料：白糖20克，精鹽4克，料酒5克，醬油2克，麻油2克，香醋10克。做法：1、鯧魚宰殺洗凈，...
  • 原料：韓國大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋果、香蕉各50克。調(diào)料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...
  • 難度：初墩（初級）時間：10--30分鐘主料：香蕉2根、雞蛋1個、原味飛餅皮4張香蕉派的做法步驟：1.飛餅皮從冷凍室取出后，室溫放至稍稍回軟。再略微搟薄搟大些，放冰箱冷藏松馳15分鐘左右。2.香蕉...
  • 原料：治凈的清遠雞半只（重約500克）。調(diào)料：A料（鹽10克，蔥段、姜片各20克）醬椒味水100克，蔥花10克。做法：1、凈雞洗凈，鍋內(nèi)放入沸水，下入A料大火燒開，下入清遠雞，小火慢慢浸煮約15分...
  • 制作/杭仁華炒肥牛大家并不陌生，我們在傳統(tǒng)做法的基礎上，增加了香菜和自腌的白蘿卜，成品酸爽微辣，吃起來相當過癮。這道菜需要的肥牛成本是15元，輔料和調(diào)料的成本大概是3元，總成本為18元。制作方法：...
  • 賣點 大蝦造型飽滿，酥脆、咸鮮，配上用卡夫奇妙醬拌勻的三絲同食，減少油膩感，香而不膩。原料 精選基圍蝦毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡蘿卜50克。調(diào)料 蔥姜水30克，鹽、味精各5...

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