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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鮮貝丁120克，雞蛋220克。輔料：熟黑豆35克，鴛鴦彩蛋卷22克，香蔥花6克。調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油36克，油28克。做法：1、雞蛋充分打散加入1.5倍的溫水，邊加邊攪拌，把蛋液過濾倒入盤子...
  • 制作：李志剛精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。制作流程：1、苔菜500克洗凈后去老葉，摘取嫩芯；里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片，加適量鹽、雞粉、...
  • 原料：大黃鱔400克，娃娃菜150克，植物油20克。調(diào)料：紅湯500克，紅油20克，味精、蔥姜末、太太樂鮮香寶（味道清香，不會(huì)影響菜品色澤）各10克，鹽3克，香菜5克。制作：1.大黃鱔從背部剖開兩...
  • 材料：黃魚200g、玉米粒100g、蛋清1只、油10ml、鹽2g、淀粉5g做法1、黃魚去皮去刺切成魚絲，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分，加入鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻，腌制5分鐘。玉米粒用食品加工機(jī)打成...
  • 正宗紅湯鴨掌口味香辣，色澤紅亮。該菜品由拉薩喜瑪拉雅飯店中廚涼菜及食雕主管羅德軍提供。原料：去骨鴨掌100克，竹筍30克，香菜5克，白熟芝麻10克。調(diào)料：八角1個(gè)，草果1/4，桂皮1克，香葉、山奈...
  • 材料：主料：乳鴿半只。輔料：干筍片10克、石榴5克、魚膠片1片。調(diào)料：香檳酒10克、清湯1500克、白糖10克、濃縮雞汁10克、燒肉醬20克、鹽3克、雞粉2克。制作：1、把清湯、濃縮雞汁、家樂燒肉醬、鹽、生抽醬油、家樂雞...
  • 近年來，消費(fèi)者隨著生活水平的不斷提高，對(duì)肉制品的花樣、風(fēng)味、色澤和適口性等要求越來越高，而且希望肉制品在具備上述特點(diǎn)的同時(shí)還能起到食療保健作用�；谏鲜鲈颍M(fèi)者開始關(guān)注一些由特色家畜加工而成的...
  • 原料：鮮冬瓜300克，芝士片3片。調(diào)料：鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克（約耗50克），自制的沙拉醬50克。制作：1.每片芝士片一分為四（共12小片）；冬瓜...
  • 制作方法：1、羊雜（羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉）共400克處理干凈，放入白鹵水中鹵至成熟。2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿，放入料包（蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克）燒開，煮至湯汁變成茶...
  • 做法：1、將本地的鮮紫核桃仁剁碎成末，入油鍋加豬肥瘦肉末、韭菜末和鹽炒成餡。2、取餃皮包入核桃餡，上籠蒸8分鐘后即可裝盤上桌。另可配醬油香醋味汁或紅油味汁蘸食。...
  • 把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮分別放水鍋里汆水，撈出來控干后，再下油鍋里輕炸一遍，撈出瀝油待用。鍋入清水，把油炸過的食材倒進(jìn)去，大火煲3小時(shí)后，再轉(zhuǎn)小火煲5小時(shí)，濾出來即...
  • 牛肉誘惑、面包誘惑，都是出自綠茶，面包誘惑的流行程度自不必說，牛肉誘惑也是火賣招牌菜。此菜可提前預(yù)制，點(diǎn)菜后簡單翻炒即可，剛上菜時(shí)發(fā)出滋滋啦啦的聲響，無形中增添了氛圍。有網(wǎng)友如此點(diǎn)評(píng)：吃一次就會(huì)愛...
  • 材料：主料：帶皮牛尾1條（約1500克）。輔料：洋蔥150克，紅腰豆200克，番茄300克，炸蒜片20克。調(diào)料：牛尾湯1罐，番茄醬100克，紅酒100克，冰糖水30克，精鹽5克，味精10克，雞粉10克，橄欖油、面粉適量。做法：1、洋...
  • 材料：木耳，蓮藕，胡蘿卜方法：1.蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片，泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵2.燒開一鍋水，放幾滴油，然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒，再放入木耳焯熟(同時(shí)放也行)3.至藕片變得透明，...
  • 作為云南首家公館菜餐廳，得意居在昆明人氣很旺：新浪美食網(wǎng)站“昆明最佳餐廳”網(wǎng)民投票第一名、服務(wù)最好餐廳、環(huán)境最好餐廳、口味最佳餐廳排名中位列前五……得意居地處市中心的蔡鍔將軍府，位置絕佳，這里菜品的一...

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