當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:綜合排序
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制作:1、將海蜇漂水去除鹽澀味,再改刀成片,將水果黃瓜改刀成小滾刀塊,墊在盤底。2、海蜇碼在黃瓜塊上,擺上細(xì)京蔥,紅辣椒圈,再配上文竹,乳黃瓜,桑棗點(diǎn)綴裝盤既可,走菜時(shí)澆上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
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制作:1、將羊肉切塊,洗凈,浸泡水中2至4個(gè)小時(shí),撈出控水,放入鍋中,加清水(沒過羊肉),下入白蘿卜(洗凈切塊),大火燒開,去掉血污和膻味后,撈出羊肉。2、鍋內(nèi)另換新水,棄掉白蘿卜,放加羊肉,下入...
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主料:雞胸脯肉150克。輔料:面包200克。調(diào)料:雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。制作方法:1.將雞脯肉用刀拍平砸...
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把香菇洗凈并去蒂,切成筷子頭粗的條;另將香料粉和生粉攪勻了待用。鍋置火上,注入精煉油燒至八成熱時(shí),放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條,炸至表皮酥脆時(shí)撈出來瀝油,然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻,即可...
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主料:土豆(黃皮)300克。調(diào)料:植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克。制作方法:1.將土豆洗凈,去皮,切成2毫米厚的菱形片,放入水中浸泡10分鐘,撈出瀝水;2.將炒鍋置大火上燒熱,放植物油,待...
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主料:魷魚(鮮)200克。輔料:雞蛋70克。調(diào)料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克,蔥花5克。制作方法:1.將鮮魷魚去掉明骨、紅...
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芋頭為掌中寶添色不少,芋頭塊大實(shí)惠、軟糯,與掌中寶的脆香融合,再加上味椒鹽、脆炸粉的腌制,味道濃郁,咸甜干香,賣相也很可觀。原料芋頭500克,掌中寶150克。調(diào)料味椒鹽20克,脆炸粉35克,蛋黃1...
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把野生小山藥蛋(凍品)解凍,洗凈后待用。另取脆漿、花椒面、辣椒面、鹽等調(diào)成椒鹽漿,把野生小山藥蛋倒進(jìn)去裹勻,再下入六成熱的油鍋里炸熟,撈出來即可上菜。...
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原料:小土豆500克。調(diào)料:植物油、白糖、椒鹽各適量。做法:1、將小土豆洗凈,瀝干,放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出,待不燙手后撕去皮。2、鍋內(nèi)入油燒至7成熱,下入土豆炸至兩面金黃,倒起瀝油。3、把土豆下...
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主料:基圍蝦250克調(diào)料:精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細(xì)淀粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。制作:鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈,放...
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主料:仔公雞1000克,野山椒2瓶,鮮紅椒50克,姜50克,香蔥25克,干紅椒50克,花椒10克,青紅椒圈少許。調(diào)料:鹽50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黃姜粉10克,清水2500克,醬...
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主料:黑山羊(公羊)1500克,小蔥10克,白蘿卜750克,五花肉、姜、干黃椒各50克,香菜、小紅椒、小青椒各5克,高湯1000克。調(diào)料:菜籽油50克,鹽、雞精、味精各5克、咖喱膏10克,二鍋頭1...
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主料:魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)各少許。調(diào)料:鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。做法:1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用。2、大明...
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原料:中蝦20只,姜茸15克,蒜茸50克,黃小米椒末20克,香蔥100克。調(diào)料:鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。做法:1、將中蝦去殼(留頭),用毛...
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原料:豬中排500克,臭豆腐150克,蔥5克,姜10克,大蒜子20克,青、紅椒各25克。調(diào)料:植物油1000克(實(shí)耗50克),鹽5克,味精4克,雞精粉4克,白糖3克,蠔油3克,料酒10克,醬油3克...
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