當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) 排序方式：綜合排序
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西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳等功效，常吃有益提高身體免疫力。由于西葫蘆不宜烹制過(guò)爛，造成營(yíng)養(yǎng)損失，這里將麻辣鮮露調(diào)配成涼拌汁，淋入經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)處理的西葫蘆絲中，使得菜品口感爽脆，麻辣清香，提...
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主料：三文魚(yú)150克。輔料：白菜莖150克，蔥花50克，小米辣少許。調(diào)料：嘉豪撈拌汁300克，白醋10克，勁霸辣椒油10克，勁霸青芥辣10克。做法：1、三文魚(yú)改刀成片，入冰箱冷藏（0℃為宜）。2、...
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主料：大連鮑魚(yú)150克，海螺150克。輔料：青瓜75克，白果肉30克，圣女果30克，蔥白粒10克。調(diào)料：嘉豪撈拌汁20克，勁霸鮑魚(yú)汁15克。做法：1、將鮑魚(yú)、海螺去殼取肉，洗凈，切粒；青瓜和圣女果...
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這是根據(jù)“蕎面拐肉”改良而來(lái)的一道美味熱拌菜。同樣是面與肉的搭配，此菜中的原料換為寬面與牛柳，其入味秘訣在于自制的酸辣汁與蔬香火腿汁，前者補(bǔ)味，后者增香，再加上頂部被熱油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋...
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將魚(yú)肉剔下切段，腌制入味后與蟲(chóng)草花、韭黃、臘腸等一同包入腸粉中，菜點(diǎn)結(jié)合，可食性更強(qiáng)，客人品嘗時(shí)也更加方便，成菜軟嫩鮮美，豉香濃郁，口感超棒。制作/馮偉杰制作流程：1.鯽魚(yú)1條（重約800克）治凈...
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卷子在河北保定用途廣泛，是炒豆角、燒鯽魚(yú)的好伴侶。此菜就是根據(jù)鯽魚(yú)燒卷子改良而來(lái)，將鯽魚(yú)換成排骨豆角，與卷子一同燜制，成菜時(shí)量大實(shí)惠，更具可食性。制作/尤電彬卷子的制作：1.中筋面粉500克加清水...
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冷吃串串一般灌入香辣紅湯走菜，而這里卻使用蔬菜汁調(diào)入青椒醬、辣鮮露、麻辣鮮露等制成咸鮮微麻的料汁，味道清新，酷似醉蟹鉗的味型，吃起來(lái)很開(kāi)胃。A料：熟牛肚300克，有機(jī)菜花100克，千頁(yè)豆腐50克，...
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主料：自制豆腐600g、精選羊肚菌60g輔料：自制雞醬20g、金瓜汁250g、菜心50g、西蘭花15g、雞蛋清250g味料：濃得鮮雞汁5g、詹王低鹽雞粉3g、鹽1g制作：1、把鮮豆腐切塊，用上湯煨...
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蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來(lái)的淀粉類(lèi)做成的粉絲食品，吃起來(lái)很有韌勁，本方法烹制出來(lái)的魚(yú)肉和蕨根粉，均爽滑鮮嫩，口感極佳，最后用辣鮮露和豉油汁搭配做撈汁，香辣咸鮮，特別爽口。手法：腌、汆主料：鯇...
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食材：腰芒1個(gè)，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。調(diào)料：勁霸芒果汁5克，鹽、糖少許。做法：1、把芒果切開(kāi)，挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋，用...
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主料：娃娃菜250克、牛仔骨250克輔料：香菇50克、西芹50克、天目山筍片50克、火腿片50克、蝦仁50克味料：勁霸牛肉汁25克、詹王低鹽雞粉15克、高湯850克制作：1.牛仔骨切塊過(guò)油，娃娃菜...
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主料：牛肉粒250克，芥蘭150克，彩椒50克，楊梅、芒果、蘋(píng)果各1個(gè)輔料：蔥白粒、干蔥末、蒜末調(diào)料：嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法：1、把芥蘭、彩椒洗凈切細(xì)粒；水果洗凈瀝干后...
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主料：甲魚(yú)500克。輔料：蒜子50克，姜片30克，冬菇30克，青紅杭椒各20克。調(diào)料：嘉豪雞骨奶白汁15克，嘉豪海鮮醬10克，蠔油10克，十三香3克，鹽適量。做法：1、甲魚(yú)宰殺，處理洗凈，砍件，用...
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本菜品具有漁家風(fēng)味，將八帶與農(nóng)家玉米餅合理搭配，增加了粗糧的成分，又提高了菜肴附加值，顯得菜品時(shí)尚、健康、營(yíng)養(yǎng)。而嘉豪辣鮮露和海鮮一向是絕佳的搭檔，一物辣而鮮，一物淡而鮮，此處烹制章魚(yú)，怎么可能少...
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粵大師雞汁可在食材缺乏復(fù)合鮮味時(shí)，很好補(bǔ)充和提升食材的鮮味，賦予時(shí)蔬海鮮等清淡類(lèi)菜肴以飽滿(mǎn)的肉質(zhì)口感，使整道菜的風(fēng)味豐富、立體。食材：海蜇頭200克，蚌仔肉200克，芥藍(lán)150克，木耳5克，姜花，...
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