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  • 材料：主料：豬拐子500克配料：折耳根50克香蔥20克調(diào)料：鹽3克、味精5克、白糖7克、復制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作：1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水，去凈血水后加姜、蔥、花椒...
  • 原料：帶皮豬五花肉300克、紅醬油、豆瓣醬、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面醬、鹽、味精、雞精、菜籽油各適量制法：1、把帶皮豬五花肉放入沸水鍋里煮熟，撈出來趁熱抹勻紅醬油上色，再放入熱油鍋里炸至表皮呈...
  • 原料：面粉400克、五花臘肉絲150克、鹽菜、豆瓣醬、姜末、蒜苗花、鮮湯、菜籽油各適量制法：1、把面粉納盆，一邊緩緩摻少許水，一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2、凈鍋下適量的菜籽油燒熱，將五花臘肉絲下...
  • 原料：花鰱1條（約1500克）、涼面300克、姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1、把花鰱宰殺治...
  • 原料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各...
  • 材料：主料：水發(fā)海參300克，堿面150克。配料：五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.鍋...
  • 材料：主料：牛前蹄2200克-2500克。配料：菜膽100克。調(diào)料：紅鹵水6000克，干椒末、蔥、蒜少許調(diào)成醬汁，米醋30克。制作方法：1.將牛蹄洗凈，取出主骨，入冷水鍋中，煉水至斷生撈出，洗凈待...
  • 材料：主料：光鴨500克，鴨腸120克。配料：紅尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克，香蔥2克。調(diào)料：胡椒粒5克、老抽10克、大廚味精4克、鹽15克、二鍋頭10克、蒸魚豉油5克、菜...
  • 材料：主料：新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。配料：自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調(diào)料：鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂...
  • 材料：主料：白豆腐400克，五花肉50克。配料：鄉(xiāng)里剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，魚湯50克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，雞精3克。制作方法：1.把鍋燒熱，在將菜籽油下鍋后，油溫燒紅。把豆腐下油鍋...
  • 材料：主料：牛肉200克，牛筋200克。配料：紅辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。調(diào)料：豆瓣醬5克，火鍋底料10克，辣妹子5克，海黃汁5克。制作方法：1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油，燒...
  • 材料：主料：道河千張300克，帶皮五花肉100克，高湯150克。配料：姜5克，蒜籽10克，蔥5克。制作：1.將五花肉切成指甲片，放入鍋中煸香，下入高湯2.將道河千張切片放入肉湯中煨30分鐘3.將煨...
  • 材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西紅柿醬50g，酸蘿卜20g，蔥花蒜泥適量。調(diào)料：色拉油50g，食鹽4g，味精2g。制作：1.將米豆腐切成1cm見方的丁塊，放在涼水中10分鐘...
  • 材料：主料：白辣椒200克、豬肚150克。配料：韭花30克、紅椒絲20克。調(diào)料：味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、鹽5克。制作：1.將白辣椒切成絲，豬肚切成絲，待用。2.再將白椒...
  • 材料：主料：手撕魚110克，臘牛肉100克。配料：大蒜葉150克，大蒜籽15克，尖紅椒50克。調(diào)料：干椒粉5克，醬油10克，菜油80克，味精10克，蒸魚豉油20克，陳醋20克。制作：1.將手撕魚煸...

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