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  • 材料：主料：墨魚膠200克。輔料：黑木耳絲30克，涼瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑤柱絲10克。調(diào)料：鮮魚濃湯300克。做法：1、墨魚膠預(yù)先做好，加入少量蟹籽拌勻，輔料分別洗凈，切配好待用。2、魚湯煮開后，將黑木耳絲...
  • 材料：主料：盒裝山水豆腐2盒。輔料：蝦仁、澳帶、西芹、四季豆、黃耳等共250克。調(diào)料：鮑汁湯底1000克，李錦記舊莊蠔油150克，濃縮雞汁50克，冰糖水30克，味精10克，雞粉10克。做法：1、蝦仁、澳帶切丁，下少許精鹽...
  • 材料：主料：蘆筍150克，炸核桃仁30克。輔料：白蘑菇50克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，黃耳50克，玉米筍30克，青瓜30克，姜片少許。調(diào)料：精鹽、白糖、味精、濕生粉適量。做法：1、蘆筍、白蘑菇、紅甜椒、黃甜椒、黃耳...
  • 材料：原料：白蘿卜500克，豬五花肉100克，蒜苗50克。調(diào)料：鹽10克，味精、雞精各5克，胡椒粉2克，醬油3克，色拉油50克。制作：1、將豬五花肉切成長(zhǎng)3厘米、厚0.5厘米的薄片；蒜苗切成8厘米長(zhǎng)的段；白蘿卜一分為四，切...
  • 材料：原料：云南宣威火腿50克，老南瓜100克，老母雞2250克。調(diào)料：鹽10克，味精、白糖各5克，水1500克。制作：1、將老母雞去內(nèi)臟，清洗干凈后砍件，飛水后放入湯桶中，放3千克的水，煮6小時(shí)左右，熬成雞湯。2、老南...
  • 材料：配料：五花肉500克、蔥姜少許、白芷、白寇、八角、香葉、桂皮、香葉、丁香、各2克。調(diào)料：蜂蜜2克、麥芽糖2克、冰糖10克、生抽、鹽少許。做法：五花肉放籠屜蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒點(diǎn)火燒1分鐘，洗凈改刀正...
  • 材料：配料：面筋4個(gè)、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克，馬蹄50克。調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法：1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小口塞入肉糜，百葉...
  • 材料：配料：田螺10只、五花肉150克、草鴨500克調(diào)料：豆瓣醬適量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、雞精3克做法：1、田螺飛水洗凈取肉和五花肉一起剁成肉糜，加料酒、鹽、少許老抽、白胡椒粉抓勻塞進(jìn)洗凈的...
  • 材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、紅二荊條50克、蔥姜蒜各2克調(diào)料：豆鼓3克、雞精3克、鹽少許、料酒適量做法：二荊條切馬蹄刀，加蔥姜蒜、以上調(diào)料炒制腌制2小時(shí)，五花肉剁碎加少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓勻腌...
  • 材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青紅二荊條各2根、草菇5克調(diào)料：白蘭地5克、鹽少許、雞粉3克、蠔油少許做法：牛蛙斬塊，放少許鹽、白蘭地、淀粉抓勻放置30分鐘，蒜子二荊條切丁，牛蛙滑油至7成熟，鍋留少許油爆香料...
  • 材料：配料：鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆調(diào)料：鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。做法：娃娃菜改刀裝盤，鳳鵝改刀長(zhǎng)條形放上面，放入浸泡好的紅棗，放入以上調(diào)料，上籠蒸30分鐘即可。...
  • 材料：原料：白蘿卜，草魚各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。調(diào)料：A料（鹽、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，蔥白20克），鹽5克，味精，雞精，蠔油各3克，大橋白胡椒粉、濕淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高湯700克。...
  • 材料：主料：香椿1把、蝦100克調(diào)料：食鹽適量、蔥少許、姜少許、料酒適量、水淀粉適量、雞蛋清少許、植物油適量做法：1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長(zhǎng)的小段備用；2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑...
  • 材料：主料：豬肉餡50克、蝦50克、草菇8朵輔料：火腿20克、鵪鶉蛋8個(gè)、枸杞子8粒調(diào)料：食鹽適量、雞粉少許、姜適量、生抽適量、香油少許、胡椒粉適量、花雕酒適量做法：1、豬肉餡買回來用刀剁成帶有粘性的肉糜；2、大...

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