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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10...
  • 原料：鱸魚1條（重約1500克），鮮茶樹菇、金針菇、鮮冬菇、小草菇、發(fā)好的粉絲各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青紅細(xì)辣椒圈25克，泡椒圈15克。調(diào)料：高湯1千克，色拉油1千克（實耗80克），鹽...
  • 原料：鰱魚一條（約1千克），面粉制成的大餅一張（約500克），四川老豆腐100克，紅薯粉條50克。調(diào)料：花椒20粒，老抽5克，八角2個，大蔥段30克，姜片10克，蒜仔20粒，蠔油20克，甜面醬30...
  • 用料：明蝦1盤、普洱茶1把、姜1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵做法：1、普餌干茶用熱水進(jìn)行沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用；2、將蝦在后背上劃一刀，取出沙線后放入器皿中備...
  • 主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣椒20...
  • 主料：鮮活基圍蝦輔料：上好鐵觀音茶葉、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒節(jié)、香蔥椒鹽、孜然做法：1.將蝦剪去蝦須、腳，由背部剝開挑去蝦線，腌入味，蘸上糯米粉。2.炒鍋上火燒熱，注入色拉油，燒至六成熱，...
  • 主料：小龍蝦(1000g)配料：植物油、雞精、小蔥、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽、糖、生抽、老抽、醋1.鍋中上油（油要多些），油燒熱后下入砂糖2.倒入小...
  • 材料：草魚1000克，豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、淀粉、蔥、姜、蒜末適量，朝天椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生米制作：魚宰殺洗凈。緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成...
  • 原料：小黃魚400克（6-8條），小蔥葉20克。調(diào)料：青紅椒碎10克，姜泥、蒜泥各5克，料酒5克，鹽、雞粉各4克，姜片6克，辣妹子10克，蒜蓉辣椒醬9克，美極鮮味汁、魚露、三花淡奶、雞粉、味精各5...
  • 春日元素：蕎菜、馬蹄、臘腸、臘肉、魚松、蛤蜊肉混合炒勻，配鴨餅卷食，葷素、海鮮、主食一應(yīng)俱全。制作：1、蕎菜250克切段；廣東臘腸、半肥半瘦臘肉、魚松、馬蹄分別切丁，蛤蜊肉洗凈，五種輔料共需約15...
  • 春日元素：春蕎爽脆，香氣似蔥似蒜，清淡柔和，與春韭一同入菜，更富春日氣息。制作：1、凈鍋入底油燒熱，下入蕎菜段200克、鹽3克，半煎半炒30秒至兩面呈金黃色，盛出潷掉水分；另起鍋入油燒熱，下入韭菜...
  • 春日元素：廣東順德人喜歡用生菜葉包裹熟餡料食用，這種吃法叫“生菜包”，此菜就是引入這一吃法，將生菜葉剪成碗口大小，包入蜆肉、叉燒、咸蘿卜、春韭等原料，一同入口，風(fēng)味清新。制作：1、咸蘿卜用清水浸泡...
  • 春日元素：綠色水芹配潔白的墨魚膠和沙蟲，色澤清爽，水芹清脆，魚膠、沙蟲彈牙，吃口豐富。制作：1、沙蟲100克頭尾剖開，掏出內(nèi)臟并洗凈，每只沙蟲內(nèi)部抹勻薄薄一層生粉，釀入打好的墨魚膠、抹平。2、平底...
  • 春日元素：青蔥、嫩姜蓋住潔白的魚肉一同蒸熟，蔥香清淡、姜辣輕柔。制作：1、筍殼魚1條治凈、去脊骨，魚肉一面撒鹽抹勻，腌制3分鐘。2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入碼斗中，加鹽、雞粉拌勻，澆入...
  • 智慧的粵廚將酒樓正常銷售的普通食材也包裝出了春天的氣息，賣相口味小清新。提前預(yù)制：1、杏鮑菇切細(xì)條，平鋪入托盤內(nèi)，放入烤箱，上下火各150℃烤10分鐘，取出潷掉水分并翻面，繼續(xù)烤約10分鐘，再次潷...

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