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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 豆渣、白糖、大油融合一起，加入核桃仁、青紅絲、芝麻作餡心，和發(fā)酵面配合蒸制，甘甜爽口的豆渣包子令大伙耳目一新。原料：豆渣1千克、配料：豬油400克，白糖300克。調(diào)料：熟芝麻、核桃仁碎各50克。制作：1、鍋上火...
  • 原料：嫩豆腐500克，雞蛋50克，面包糠30克。 調(diào)料：精鹽3克，雞汁1克，味精2克，干淀粉10克，蔥姜水少許，花生油1千克（實耗30克）。制作：1、將豆腐、雞肉打碎，加入調(diào)料放在一起拌勻，放在盤里上籠小火蒸8分鐘...
  • 材料：原料：鹵水豆腐500克，馬字榨菜20克，松花蛋1個。調(diào)料：胡麻油40克，蔥末、姜末、香菜末、圓蔥碎各20克，A料（二湯100克，自制豉油汁30克，東古一品鮮醬油10克，雞粉5克），小蔥花5克...
  • 賣點  用豆?jié){浸魚片，一是增加了菜肴的營養(yǎng)價值，二是改良了菜肴的風(fēng)味，三是使湯色更加潔白。原料  桂魚1條（重約600克），磨好的豆?jié){300克，菜心300克。調(diào)料  A料（味精6克，鹽3克，...
  • 原料：鮮活黃臘丁1000克，白豆腐塊500克，姜片15克，蒜瓣20克，魚香菜5克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，花椒面5克，蝦子糍粑辣椒100克，胡豆醬30克，胡椒粉5克，陳醋10克，混合油（...
  • 原料：黑豆百葉100克，糟肴蹄30克，醬生姜、油炸花生米各10克，紅椒、潮州咸菜各5克，微型香菜20克。調(diào)料：臺灣黑麻油5克，美極熗拌汁15克，辣油2克。制作：1.將糟肴蹄切成絲，醬生姜也切成絲；...
  • 主編推薦一招鮮 根據(jù)傳統(tǒng)菜“脆皮鮮奶”改良而來，成菜皮酥內(nèi)嫩，入口化渣，蘸上酸甜可口的比薩醬食用，口味更爽。原料 黃豆200克，糯米紙12張。調(diào)料 豆腐王2克，糯米粉3克，A料（糯米粉7克，吉士粉5...
  • 材料：原料：白豆腐300克，豆沙50克，麥片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力針各10克。調(diào)料：A料（面粉150克，吉士粉100克，泡打粉20克，鹽5克，脆炸粉15克）白糖125克，色拉油500克（約...
  • 原料：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2個、肉松12克、小蔥花5克、百利凝膠片半片。調(diào)料：東古一品鮮醬油、辣鮮露、味達(dá)美各10克、芝麻油各6克。制作：1.把皮蛋蒸10分鐘，去殼切成粒；把凝膠片加入20克開水，用...
  • 爐頭：1、雞蛋500克打勻，加鮮豆?jié){500克、鹽5克拌勻，倒入帶有保鮮膜的方形托盤中，小火蒸8分鐘成形，倒入另一個大小相同的托盤上（托盤尺寸為36×24厘米最合適）。2、將做好的豆腐改刀成5×5×...
  • 茶香煙熏豆腐的特點是滑嫩鮮美，煙熏味濃，外表焦香，內(nèi)里鮮嫩，仿佛讓食客來到了西湖邊，慢慢細(xì)品清新優(yōu)雅的綠茶。<主料>內(nèi)酯豆腐12盒，新鮮鱸魚肉500克，豆油皮100克<輔料>...
  • 材料：原料：沃豆腐（桐廬本地農(nóng)家制作的非常細(xì)嫩的豆腐，外地廚師可以用內(nèi)酯豆腐來代替）150克輔料：筍末、豬肉末、金針菇末、水發(fā)香菇末、榨菜粒各25克、香蔥花5克。調(diào)料：熟豬油30克，美極鮮味汁、濕...
  • 原料：凈草魚肉150克，凈雞脯肉250克，彰德嫩豆腐100克（用當(dāng)?shù)匾豢诶暇木龅柠u水豆腐，可用口感細(xì)嫩的豆腐代替），化豬油100克。調(diào)料：蛋清糊（蛋清同生粉按5：3的比例攪勻）50克。椒鹽6克。A料：鹽6克，味精4...
  • 做法：1、先把干豌豆在熱鍋里略炒，放高壓鍋里并摻入清水，加蓋以后壓30分鐘，揭蓋潷水，然后用機(jī)器把壓的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水鍋里汆熟后，撈出來切碎并擠去水分。3、把漲發(fā)好的遼參切成片，再用...
  • 怪味是四川首創(chuàng)、川菜特有的一種味型。因集眾味于一體，各味平衡又十分和諧，故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根據(jù)老四川（重慶）著名小吃，1996年中國國際食品博覽會“國際名牌食品”--“怪味胡豆”...

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