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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 菜品提供：大蓉和拉南城店原料：仔公雞丁150克（帶骨）鮮熟肥腸節(jié)50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒節(jié)100克藕丁50克菜籽油100毫升熟豬油50克豆瓣、鹽各適量制法：1.將菜籽油、熟...
  • 特點：皮脆肉嫩，酥爛可口。原料：科爾沁大草原乳羊一只（自然生長180天，約9千克重）。調料：小茴香50克，香牙草15克，丁香10克，八角15克，羅漢果15克，香葉5克，蔥200克，鹽250克，味精...
  • “石鍋魚”是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。步驟1：魚片上漿。取黑魚1條（重約...
  • 制作：1、把豬前腳治凈后斬成塊，放沸水鍋里汆一水便撈出。2、凈鍋放蔥油燒熱，下黃燈籠醬和野山椒末炒香，摻入鮮湯，下豬手塊燒沸，再倒入高壓鍋里上火壓至軟熟，揭蓋后調入鹽、雞汁、味精和白醋，盛入墊有金...
  • 用料：豬里脊肉（整條）750g叉燒醬60g海鮮醬20g蜂蜜15g生抽10g壽司醬油5g生姜4片涂抹材料蜂蜜20g步驟：1.豬里脊整條洗凈，晾干。2.準備好腌制醬料，姜片，準備腌制。3.腌料攪拌均勻...
  • 材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎~3、鍋內水燒開，下牛肉...
  • 地鍋，原蘇北徐州、魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤紅亮其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古樸實，為漢民族美食文化的民間代表之一，近年來在華中、華北地區(qū)頗為旺...
  • 烤肉串是路邊燒烤攤的小吃，南寧市邕城小福樓的師傅將蠔油、花生醬、芝麻醬等多種調料用于排骨的入味，又將其改成規(guī)則的中大塊，不論是在味型還是造型上都有所突破，成為一款粵式風味十足的酒桌小菜。邕城小福樓...
  • 帶魚是普通的食材，在湘菜里面應用得不是很多，歸屬原因也就是做不出什么好味道。今天這道口味帶魚在我們浙江某店銷量不錯，給大家借鑒下。旺銷理由：這款帶魚經過三天的制作，入味入到骨頭里，酸甜微辣的口味回...
  • 原料：羊后腿肉10斤、罐裝熟鷹嘴豆200克、胡蘿卜300克。調料：八角8個、桂皮2片、香葉8片、干辣椒20克、干陳皮20克、紅棗15粒、生姜50克、京蔥50克、海鮮醬400克、生抽300克、老抽7...
  • 主料：三黃雞1只副料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、青紅美人椒調料：橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎西式香烤全雞的做法：1、將三黃雞洗凈，去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股;2、用叉子在雞身...
  • 主料：西瓜汁250g，吉利丁片2片輔料：無籽葡萄適量做法：1、西瓜切塊，放入這種簡易的榨汁器中。我懶得用榨汁機，榨完了清洗麻煩，這種小東西，方便好用2、榨好的的果汁，籽和肉也分離的很好3、網篩過濾...
  • 原料：去骨土雞腳150克，脆筍100克。調料：A料（蔥段、姜片各3克，料酒5克，干花椒2克）自制味汁100克，炒熟的白芝麻、蔥絲、薄荷葉各1克。制作：1.去骨土雞腳放入冷水鍋內，下入A料大火燒開，...
  • 賣點：這是新烏龍山寨酒樓在去年年末推出的特色招牌菜，用泡二荊條辣椒代替?zhèn)鹘y(tǒng)剁椒，輔以鮮紅尖椒、野山椒、泡仔姜，再加入二兩豬油為魚頭滋潤增香，成菜顏色紅亮，大氣磅礴，口味鮮辣，極具特色。此魚頭可分單...
  • 芙蓉，潔白如玉，用于菜肴，晶瑩光亮，鮮嫩異常。芙蓉雞片，川菜、蘇菜、魯菜、京菜都有，但是制作方法卻多種多樣，各有千秋。下面介紹芙蓉雞片技法三種，供制作人參考。其一將雞脯肉斬碎成茸（也有加斬碎的肥膘...

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