當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮮草魚嘴巴800克。輔料：青尖椒20克，小米椒15克，紫蘇20克，面條100克，蔥5克調(diào)料：白煉豬油100克，鹽15克，老干媽20克，腐乳20克，味精8克，雞粉8克做法：1、用豬油將清洗好的魚嘴巴煎至金黃色；2、放...
  • 原料：扣好的金鉤翅、頂湯、上湯、銀針、火腿絲、芝麻油、胡椒粉、紹酒、花生油。制法：1、先用上湯將金鉤翅靠入味，取出。2、燒鑊、加油、贊入紹酒，加頂湯，燒至微滾時(shí)用濕生粉推芡，淋在翅面上加熱至滾，放上火腿...
  • 做法：1、發(fā)好的魚肚500克切大片；雞肉50克上漿滑熟后切小粒；油菜2棵一切為二，焯水。2、將魚肚放在煮好的竹篦子上，擺放整齊。3、鍋內(nèi)入面油20克燒熱，下入姜片5克、大蔥段10克煸香，加高湯15...
  • 原料：熟羊雜（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250克，黃豆芽50克，粉條50克，芹菜100克，青大蒜末15克，白芝麻5克。調(diào)料：黃油15克，香油50克，水煮料250克，色拉油75克，清湯800克。制作：1、黃豆芽、四川粉條、芹...
  • 主料：大連鮑魚150克，海螺150克。輔料：青瓜75克，白果肉30克，圣女果30克，蔥白粒10克。調(diào)料：嘉豪撈拌汁20克，勁霸鮑魚汁15克。做法：1、將鮑魚、海螺去殼取肉，洗凈，切粒；青瓜和圣女果...
  • 總有人發(fā)出這樣的疑問，魚香味為啥不見魚呢?其實(shí)，魚香味是帶有川菜魚香味道的一種風(fēng)味味型，源于民間傳統(tǒng)烹魚調(diào)味方法而得名。通過對(duì)各種辛香調(diào)味料的巧妙調(diào)和，在高溫的作用下所產(chǎn)生的一種另類復(fù)合風(fēng)味。魚香...
  • 原料：魚唇200克、豬五花肉粒50克、鮮冬筍粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒節(jié)20克、大蔥節(jié)30克、洋蔥粒10克、蔥花5克、鹽、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鮮湯、香油、色拉油各適量制法：1、把干魚唇漲發(fā)好以后...
  • 原料：鮮竹蓀蛋克，黃瓜塊（梳子背形狀）克，素墨魚片克，泡椒醬克，子彈頭泡椒克，姜片克，蒜片克，芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、鹽、雞精、味精、醋、料酒、濕淀粉、花椒油、香油、泡椒油各適量制法：、把鮮竹蓀蛋和黃瓜塊分別...
  • 原料：洪湖藕400克豬五花肉300克蒸肉米粉80克海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1.把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜...
  • 將西餐中主菜、配菜的概念植入涼菜。每道涼菜有三種以上原料，只突出其中一種，即主菜。其它原料則作為配菜，用量不多，既裝飾了盤面，使菜品顯得非常時(shí)尚，又讓食客多品嘗了幾種原料。制作：1、200克青橄欖...
  • 材料：原料：發(fā)制好的魚片肚250克，上海青6棵。調(diào)料：爪哇咖喱醬、色拉油各30克，高湯100克，生粉6克，鹽、料酒、蔥、姜各3克。制作：1、將魚片肚改刀為4×3厘米的片，焯水；上海青修好，焯水。2...
  • 材料：主料：活海參40克、鳥貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料：蒜7克、洋蔥4克調(diào)料：旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達(dá)美醬油5克、百里香2克做法：1、各種原料洗凈泥...
  • 旺銷理由這道菜是我們店的傳統(tǒng)特色菜肴，推出多年一直深受客人的喜愛，點(diǎn)擊率100%。菜中的玉米是專門在農(nóng)田里采摘的，精選新鮮、個(gè)大、香甜、飽滿的入菜；排骨選用正宗的通山土豬排骨，兩者融合，玉米清香可...
  • 制作：1、選取重約1千克的凈仔兔，沖凈血水后放入加有香料和姜蔥的清水鍋，煮熟再撈出來去骨，隨后撕成條待用。2、把兔絲、青椒碎和紅小米椒圈一起納盆，加入鹽、味精、雞粉、蠔油、雞汁、醋、藤椒油和蔥油后...
  • 材料：主料：花鰱魚頭、煎餅輔料：姜片、蔥段、五香鹵水、花生醬、大蒜、大蔥、干辣椒、鹽、料酒做法：1、把花鰱魚頭對(duì)剖成兩半治凈，納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒拌勻腌味后，下入六成熱的菜油鍋里，炸至色金黃時(shí)撈出...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部