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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:羅漢筍5斤,小干蔥10克,拍蒜子10克。調(diào)料:咖喱粉20克,味精15克,雞粉30克,雞汁25克,東古一品鮮35克,蔥油50克,大料2顆。制作:1、把羅漢筍入清水泡1小時(shí)備用(去異味)。...
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材料:原料:鴨二節(jié)翅2斤,鮮香茅草250克,小蔥50克,蒜子50克,姜片少許。調(diào)料:大料4顆,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,雞粉25克,麥芽酚2克,3A香料2克,海鮮醬10克,...
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材料:主料:去骨土雞爪200克,尖椒50克。調(diào)料:鮮花椒1克,藤椒油2克,東古一品鮮3克,美極鮮辣汁5克味,鹽3克,味粉5克,白糖4克,紅油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、將土雞爪加蔥15克、...
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材料:原料:水晶蝦仁5只,鮮山楂100克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,生粉10克。制作:1、水晶蝦仁開(kāi)背去蝦線,在蝦背兩側(cè)再各劃一刀,然后加鹽、味精和少許生粉上漿,直接下入五成熱油快速滑油備用。2、鮮...
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材料:原料:草魚(剔骨去刺)調(diào)料:燒汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,鹽適量,雞飯老抽0.5斤,羅勒葉50克打碎,香菜50克做法:用燒汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,鹽適量,雞飯老抽0.5斤,羅勒葉...
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原料:自制豬油渣、自制雞油、雞湯、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、時(shí)件、韭黃、嫩芽菜、蔥花、家樂(lè)雞汁制作工藝:1、取料,按要求把各種原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成絲備用。2、制...
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主料:柚子皮調(diào)料:蒜蓉、小米椒、辣妹子、黃貢椒等制作工藝:將剝下的柚子皮去掉黃色表皮。將柚子皮切成4厘米長(zhǎng)的薄片,用開(kāi)水沖泡30分鐘。抓干水分,放入蒜蓉、小米椒、辣妹子等調(diào)料拌勻,撈出裝盤即可。重...
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主料:甲魚輔料:青椒調(diào)料:豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝:將甲魚加工為1厘米寬5厘米長(zhǎng)的條狀,過(guò)水待用。鍋上火下豬油、老姜煸香,下過(guò)水的甲魚爆炒至虎皮狀,下高湯,放入拍大蒜子、鹽、味精等...
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主料:小黃魚黃豆調(diào)料:海鮮醬、耗油、米醋、白糖、蔥姜蒜等制作要點(diǎn):小黃魚炸酥,調(diào)制料汁,將對(duì)好的料汁澆在炸好的小黃魚上,浸泡一夜,將干黃豆用涼水泡發(fā)12個(gè)小時(shí),用蒸好魚的汁入高壓鍋壓5分鐘,燜一夜...
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主料:塘藕調(diào)料:白芝麻、桂花、白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、櫻桃蘿卜、蒜子、香菜、阿香婆辣醬。制作工藝:1、選料,塘藕老一些,3段約1250—1350克,削皮,切成0.3厘米薄片,漂清水待用。2、...
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主料:雞蛋、內(nèi)酯豆腐輔料:碎瑤柱、淡豆?jié){、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機(jī)芹菜等調(diào)料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做...
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主料:自制丸子調(diào)料:芥末汁、蒜汁制作工藝:1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒,紅薯電費(fèi)200g,大蔥花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g鹽5g,雞...
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主料:老雞輔料:黑豆調(diào)料:色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝:柴雞800g斬塊,泡凈血水,黑豆加溫水泡發(fā)6小時(shí),大蔥段50g,姜片...
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主料:清江魚輔料:大蒜、豆豉、鮮姜碎、豆瓣醬、泡椒段調(diào)料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、將清江魚宰殺至凈,改成寬2cm的長(zhǎng)條,沖去血水、控干,加鹽1g味精2...
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原料膏蟹2只,剁肉粒3兩。調(diào)料太雕醬汁60克。做法1.將膏蟹一開(kāi)四,蟹鉗拍裂。2.土豬肉撈味,至微微起膠,擺圈墊底。3.蟹塊撈味,擺豬肉上面圍成一圈。4.淋上醬汁,一爐火蒸6分鐘。5.取出,贊油即上。...
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