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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：新鮮牛蹄筋、姜、蒜、陳皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油。做法：1.新鮮牛蹄筋焯水，沖洗干凈改刀。2.把蒜瓣，姜片，陳皮放入鍋中小火煸香，放入干朝天椒，倒入焯水洗凈待用的牛蹄...
  • 制法：1、把土烏雞宰殺治凈，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至干香時倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油燒熱，下干辣椒段、花椒和炸好的雞塊，待煸炒至辣椒酥香時，烹少許米酒，以讓花椒的香味熗入...
  • 原料：熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料：鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，...
  • 做法：1、鴨腿500克用海鹽10克腌漬12小時，沖掉海鹽。2、鍋入熟鴨油、熟雞油各50克燒至四成熱，放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1個、桂皮2克炸香，下鴨腿肉煸炒至金黃色，下清水1千克...
  • 材料：食材：鹵牛腱（切細條）200克，穿心蓮40克，草莓200克，白蘿卜絲40克，梨絲20克，大蔥絲20克紅花餅：低筋面粉100克，鹽少許，雞蛋3個，牛奶350克，溶化黃油20克，藏紅花2克調料：鹵水汁適量做法：1、將紅花餅的...
  • 食材：豬腳3只、貴州紅酸湯2杯、米酸湯2杯、土豆1個黃豆芽1把、西紅柿1枚、青蒜2棵、魚腥草少許四川榨菜50g、香蔥2棵、老姜2片木姜子油1茶匙、料酒2湯匙、油適量制法：1.豬腳洗凈，切成大塊放入冷水鍋中，大火煮開至...
  • 材料：主料：羊后腿輔料：青椒粒、小米椒粒、洋蔥、大蒜。制作：羊后腿處理后放入特制的時蔬醬料水中腌制48小時后，蒸熟下7--8成油溫油炸至皮微黃，撈起切片擺盤，配上輔料炒至成味碟，上桌即成。特點：羊肉醬香味...
  • 原料：豬腿肉175克，凈魚肉50克，滑菇50克，雞蛋4個，雞骨架500克，香菜末2克。調料：鹽、味精、雞精、白胡椒粉、白糖各2克，生姜末、蔥末各15克，生抽、美極鮮醬油各5克，老抽2克。制作：1、豬腿肉、魚肉分別剁成蓉...
  • 原料：雙匯培根1片，尖椒（不辣）1個（重約50克），蒸熟的糯米飯30克，咸蛋黃10克，娃娃菜30克。調料：李錦記黑椒汁50克，雞粉3克，蠔油5克，青、紅椒粒各3克。制作：1、尖椒洗凈，去頭、去尾、去籽，切長6厘米的中段...
  • 做法：、豬大腸翻洗干凈，刮掉油脂，搓凈備用。、肉皮、瘦肉切成細條，加入適量鹽、味精、雞精、花椒面、蔥姜水、五香粉、白酒、生抽拌勻腌制入味，之后灌入生大腸內，扎起兩端，放在陰涼處風干半個月。、走菜前將肉...
  • 材料：原料：治凈的清遠雞半只（重約450克）。調料：A料（鹽10克，蔥段、姜片各20克）；特色汁水100克，蔥油料50克。湘式蔥油雞.jpg制作：1、凈雞洗凈；鍋內放入沸水，下入A料，大火燒開，下...
  • 原料：南美參（25-30頭）一條，海鮮菇100g，甜蜜豆50g。調料：XO醬，清雞湯。做法：1、將南美參浸發(fā)完全后，切條狀備用。2、海鮮菇、甜蜜豆飛水。3、南美參用雞湯滾煨入味。4、爆香料頭，放入各材料一齊爆炒至甘香，...
  • 蔬菜汁祛膩增蔬香作者范亞東原創(chuàng)思路我改變紅油口水雞的做法，做成芹香味的。以前做口水雞時的辣油很香，可是，這種香不夠清爽，我用姜、蒜、胡蘿卜、圓蔥等加西芹榨汁，既可以祛油膩味又可以提蔬菜香味，這樣味...
  • 做法：1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃，撈出來改刀裝盤...
  • 批量預制：批量鹵牛肉：牦牛腱子肉改成大塊，冷水下鍋焯透，撈出后放入老鹵水大火燒開，轉小火鹵50分鐘，停火浸泡1小時，撈出后趁余溫包入保鮮膜中卷成圓柱形，冷卻備用。1、老咸菜500克切成細絲，沖水去掉多余咸味。...

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