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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：鯽魚、韭菜輔料：紅油蘿卜、家常剁椒豆瓣醬、蔥花調(diào)料：白糖、花椒面、孜然做法：1、把韭菜切成段，納盆加紅油蘿卜干拌勻后，塞入已經(jīng)宰殺治凈的鯽魚腹內(nèi)，然后擺鋁箔紙上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣醬...
  • 材料：鴨胗、金針菇、鹽、姜塊、蔥段、料酒、花椒粒、魚香汁做法：1、把鴨胗三面去皮后，切成胗花。金針菇在加有鹽的開水鍋里焯熟后，撈出來盛盤待用。2、往開水鍋里放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，...
  • 原料：豬小肚300克、韭菜花100克、小米椒圈30克、姜絲5克、鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法：1、把豬小肚治凈，先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，切成絲；另把韭菜花切成段。2、凈鍋放油燒熱，放入...
  • 原料：臘魚尾500克、豆豉50克、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量制法：1、把臘魚尾用溫?zé)崴冉葸^，撈出來放油鍋里稍炸后，倒出來瀝油。2、炒鍋置中火并放油燒熱，放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜...
  • 原料：老南瓜500克、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法：1、把老南瓜削皮并切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時，倒出來瀝油。2、鍋里留少許油，先下干辣椒節(jié)炒出香辣味，放入南瓜并摻水3...
  • 原料：豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法：1、把豬腳剁成4厘米大小的塊，入鍋飛水后，放高壓鍋里，摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時，出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱，下...
  • 原料：豬尾400克、板栗100克、紅美人椒節(jié)30克、紅油豆瓣醬20克、香辣醬10克、干辣椒節(jié)、姜片、蔥花、八角、桂皮、鹽、味精、香油、色拉油各適量制法：1、把豬尾治凈并斜刀剁成節(jié)，入沸水鍋里飛一水便撈出來待用。另把...
  • 材料：原料：排骨500克、大米100克。輔料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。做法：1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制...
  • 材料：原料：排骨500克。輔料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。做法：1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。2、...
  • 材料：原料：排骨500克輔料：蔥一根，姜一小塊，蒜4瓣，八角1塊，花椒適量，鹽半勺，醋1勺，糖3勺，醬油1勺，料酒1勺，冰糖適量，芝麻適量。做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒...
  • 材料：原料：大閘蟹、內(nèi)酯豆腐調(diào)料：香蔥、鹽、味精、胡椒粉制作：1、將閘蟹蒸熟，取出蟹黃和蟹肉備用。2、豆腐改刀切成1厘米見方的小叮3、鍋內(nèi)放油煸炒蟹黃加入高湯下入豆腐燒至入味，裝盤撒香蔥末即可。注意事項(xiàng)：...
  • 材料：主料：澳洲帶子、粉絲、大地魚粉、鮮魷輔料：蝦籽、洋蔥、蔥、干蔥頭調(diào)料：鹽、味精、糖、生粉、蛋白、生油、糖、雞粉、麻油、胡椒粉、干蔥油、花雕酒做法：1、粉絲一包，蒸軟后切斷，燒一鍋開水，放進(jìn)粉絲用中...
  • 批量預(yù)制：血旺的初加工：豬血6斤、清水18斤、鹽250克放入盆中攪勻，靜置凝固，改刀成小塊，放入燒至冒蝦眼泡的水中，加豬油300克、香料水500克微火煮8分鐘，關(guān)火浸泡至充分入味，將血塊與水盛入盆中備用。肥腸的初加...
  • 批量預(yù)制：1、凈鵝一只約5斤切成小塊，沖水洗凈，入沸水焯透。2、方竹筍筍泡透切段，加入高湯、雞汁、鹽、味精小火煨30分鐘。3、鍋下紅油300克燒熱，加入八角10克、桂皮6克、香葉5克炸香，調(diào)入自制煲仔醬150克、辣椒...
  • 原料：鲅魚、雜菌、娃娃菜、枸杞、雞蛋、面粉制作：1、將新鮮小巴魚去骨取肉，加入面粉雞蛋制成魚料子。2、鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下入魚圓至金黃撈出。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。3、加入高湯煮制即可！注意事項(xiàng)：1、魚...

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