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  • 材料：原料：帶皮五花肉400克，鍋巴150克，洋蔥、鮮筍片、香菇各100克，蔥段2克。調(diào)料：醪糟汁50克，紅曲米30克，鹽5克，海米粉4克，冰糖色10克，紅油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。做法：1、帶皮五花肉切成...
  • 材料：原料：鮮鴨掌500克，川東水豆豉50克，黑木耳60克，黃瓜片75克，青紅椒丁30克，小米椒圈少許。調(diào)料：雞精、味精、糖、鮮露、料酒、紅油、花椒油、菜籽油各適量，白鹵水1鍋。做法：1、鮮鴨掌洗凈去骨，焯水后放入...
  • 材料：原料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。做法：1、木耳焯水，撈...
  • 材料：原料：油發(fā)鮰魚肚150克，雞胗200克，蒜子、子彈頭辣椒、干辣椒、紅椒絲、蔥絲、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、醬油各5克，香醋8克，熟豬油15克，干淀粉10克，濕淀粉15克，鮮湯300克，紅油100克，白胡椒粉5克，料酒、食...
  • 原料：魷魚翅（魷魚須），魷魚身，泡菜，蒜絲，紅辣椒絲，柴魚絲，蔥酥，沙茶醬。制法：1、魷魚翅、身分別入沸水燙熟；2、魷魚翅拌入沙茶醬，入烤箱以150℃烤20分鐘，碼盤；3、魷魚身中釀入泡菜，切片，碼盤；在魷魚...
  • 材料：主料：河套雪花粉500克。輔料：奶粉、雞蛋各適量。調(diào)料：豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法：1、將雪花粉加溫水、輔料、調(diào)料揉成面團，在80℃下餳發(fā)25分鐘；2、將餳好的面團入蒸箱，以旺火蒸25分鐘，...
  • 原料：酥餅皮，杏仁汁，白糖，雞蛋，朱古力。制法：1、將酥餅皮制作成圓柱形的撻盞；2、將杏仁汁、白糖、雞蛋拌勻成漿，倒入撻盞中，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤15分鐘，取出，撒朱古力粉，用薄荷葉裝飾即可。...
  • 材料：主料：面粉300克，地皮菜、雞蛋、胡蘿卜、韭菜、粉絲各適量。調(diào)料：鹽、雞粉、香油、泡打粉、酵母、料油各適量。制法：1、面粉加溫水、泡打粉、酵母調(diào)和，揉成面皮；2、將雞蛋加油炒熟，加入地皮菜、胡蘿卜、韭...
  • 原料：斑節(jié)蝦，蟹黃，冬筍粒，肥肉粒，油菜葉，澄面，櫻桃粒，生抽，鹽，生粉。制法：1、斑節(jié)蝦治凈，取蝦仁，汆水備用；2、肥肉粒加少許生抽炒熟備用；3、將蟹黃炒熟，加入斑節(jié)蝦、肥肉粒，加少許鹽調(diào)成餡；4、將澄...
  • 原料：糯米粉，澄面，燕麥雜糧餡，生粉，白糖，豬油。制法：1、將糯米粉、白糖用攪拌機攪勻，取出，慢慢加入涼開水調(diào)拌均勻；2、將生粉、澄面用開水燙，搓勻，加入糯米漿中拌勻，入冰箱冷藏30分鐘，取出搓揉分成小份...
  • 原料：黏米粉，泡打粉，白糖。制法：1、將黏米粉加泡打粉、白糖拌勻，靜置發(fā)酵5小時；2、將黏米粉加水、白糖拌勻成粉團，與發(fā)酵的黏米粉團以1：1的比例拌勻，以制作拉腸的爐火蒸5分鐘，晾涼，放冰箱冷藏，食用時切件...
  • 做法：1、把豬天梯治凈后，放入白鹵水鍋里鹵熟，撈出來切成二粗絲。另把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時，取出來用手撕成條。2、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆，調(diào)入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
  • 做法：1、把豆腐皮切成細絲，海參皮切成二粗絲，然后分別下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水。2、凈鍋放入混合油燒熱，下入豆瓣醬、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的豬肉臊和刀口辣椒稍炒，待摻入鮮湯燒沸后，放...
  • 做法：把包漿豆腐切成長方塊，投入八成熱的油鍋里快速炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出來瀝油，再整齊地擺放在燒燙并墊有韭菜節(jié)的石板上，然后澆上調(diào)好的魚香味汁，撒些韭菜末，即成。...
  • 做法：1、先把綠豆芽洗凈，掐去兩頭，馓子折成小節(jié)。2、鍋里放油燒熱，下干辣椒絲熗香后，倒入豆芽，放鹽、味精快速炒勻，然后加入青椒絲和馓子，稍炒即可起鍋裝盤。特色：此菜香脆爽口。...

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