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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 鐵板佛手茄王原料：長仔茄400克。調(diào)料：A料（蔥、姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南紅米辣30克）B料（豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蠔油3克）C料（家樂雞粉、鹽、白糖各3克，味精...
  • 琉璃茄子原料：茄子250克，雞蛋一個。調(diào)料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。做法：1、茄子去皮，切成長方條，均勻裹上打好的雞蛋液，再撒玉米淀粉裹勻，入六成熱的色拉油...
  • 黃豆芽炒海參原料：水發(fā)海參100克，黃豆芽200克，蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料：A料（老抽、蠔油各3克，白糖6克，鹽3克）豆瓣醬10克，紅油3克，菜子油5克。做法：1、將海參、黃豆芽洗凈，海參切成0...
  • 脆豆腐燒黃鱔原料：活鱔魚500克，脆豆腐200克，圓蔥絲200克，蒜片3克，姜絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。調(diào)料：鹽100克、香醋80克、料酒50克，美極鮮3克，秘制軟兜汁45克，濕淀粉15克，色拉油...
  • 臘八蒜，顏色如翡翠，味道酸甜微辣，開胃消食，可增強食欲且有殺菌的功效，是一款深受北方人喜愛的風味小菜,既可以直接佐食，也可以拌菜或熱炒,在春節(jié)假日魚肉豐富的家宴上一盤臘八蒜會很受歡迎。臘八蒜，顧名...
  • 一、泡椒鳳爪食材鳳爪10只、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。做法1、準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了...
  • 鹵煮龍蝦制作/蔣毅在鹵煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié)，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制時一直用小火，保持湯面似開非開，小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 一、配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，...
  • 01肘蹄鹵水調(diào)料：黃醬500克、糖色50毫升、醬油250毫升、黃酒250毫升、白糖250克、紅曲粉50克、鹽25克香料：八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大蔥100克、...
  • 材料：金鯧魚、姜絲、蔥段。調(diào)料：蒸魚豉油、廣東米酒。清蒸金鯧魚的做法：1、將魚去除內(nèi)臟及魚鰓，洗凈瀝干水。2、姜切片或絲、蔥切段。3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內(nèi)放入姜片。4、燒開鍋內(nèi)的水，將蒸...
  • 1.準備材料，鮮鲅魚兩條2.將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉...
  • 香炸小魚干的做法也不復(fù)雜，準備的食材和做法也是簡單至極。食材：梅鱭魚500克、食用油180克、精鹽少許。方法：1、在梅鱭魚頭部下方撕開一個小口，將魚內(nèi)臟由此擠出。2、清理完畢后，將所有梅鱭魚放在塑...
  • 這道菜我們將水煮魚和秘制烹調(diào)河鮮醬料結(jié)合，選用清水養(yǎng)的鰱魚精心配料，以火鍋方式烹制而成，突出辣、燙、鮮、嫩的特點。原料：鰱魚1條（重約2千克，品質(zhì)要好的，市場常見的鰱魚泥腥味太重，也可用其他魚替代...
  • 原料：新鮮豬肝200克，娃娃菜2包約150克，阿香婆牛肉醬30克。調(diào)料：精鹽15克，自制豬肝鹵水300克，香蔥花5克。制作方法：1、將新鮮豬肝沖水3小時，去凈血水，放入沸水中汆水3分鐘撈出放入鹵鍋...

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