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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：花螺5斤。調(diào)料：紹興花雕酒一斤，雞粉20克，美極鮮100克，白糖5克，辣鮮露100克，麻辣鮮露120克，壽司醬油120克，青芥辣少許，香油80克，小蔥，香菜，生姜，鮮小米辣各適量，以上調(diào)料放一起攪勻，放冷藏...
  • 原料：白米蝦，甜青豆制作方法：1、將白米蝦入鍋，放蔥姜、白酒沸水，過涼自然冷卻。2、鍋中放入1.5勺花生油燒熱，澆在蒜泥汁上，放入以上調(diào)料拌勻即可。蒜泥汁：蒜子5斤打碎，沖水控干，白醬油半瓶，廣合白腐乳半瓶...
  • 制作方法：1、太湖蛇魚50條去頭尾，肚腸用蔥姜、鹽水腌制入味。2、吸干水份，拍少許生粉，下油鍋炸至酥脆。3、番茄沙司100克，水50克，濃縮橙汁20克，鹽10克，砂糖50克收汁，裹于蛇魚上即可。出品人：草根冷藝...
  • 制作方法：1、鮮活鱸魚1斤左右，宰殺洗凈，去骨及胸刺，加蔥姜蒜、黃酒、鹽、糖、胡椒碎腌制3小時(shí)入底味（可下油鍋炸制外皮緊實(shí)）。2、另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少許，加蜂蜜、蠔油、叉...
  • 做法：1、把童子龜宰殺并剁成大塊，入鍋焯水后待用。2、往炒鍋?zhàn)⑷肷僭S的色拉油燒熱，先下蔥段、姜片和陳皮炒香，烹入料酒并倒入鮮湯燒開后，才放胡椒粒并把童子龜肉塊下鍋，等到小火煨至肉塊入味時(shí)，撈出來剔凈骨頭...
  • 做法：1、把松茸解凍后放開水鍋里先焯水，撈出來后搌壓干水分待用。2、把銀鱈魚解凍并切成厚片，然后放進(jìn)加有蔥姜水、胡椒面和鹽的清水盆里，浸泡至魚肉入味時(shí)，撈出來控水。3、往炒鍋里注油燒至五成熱時(shí)，把拍勻干生...
  • 做法：1、把漲發(fā)好的南美參切成粗條，放到加有味精、鹽、雞精、胡椒面、雞汁和雞油的湯鍋里，小火煨至海參條入味時(shí)，撈出來待用。2、把秋葵順長一切為二，投入開水鍋里快速汆水后，撈入七成熱的油鍋炸干了待用。3、往...
  • 原料：鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鯽魚宰殺治凈后，裝盤并加蔥段、姜片和料酒拌...
  • 材料：主料：小龍魚黑虎生蝦輔料：鮮薄荷葉、干蔥、蒜籽、姜、紅彩椒做法：1、香汁的調(diào)制：燒汁20克、鮮味汁2克、辣鮮露2克、蠔油2克、水20克、水淀粉少許、白糖5克；2、小龍魚黑虎蝦解凍后剪掉蝦腳后，把頭剪下，蝦...
  • 做法：1、把菜薹梗用開水焯熟并冰鎮(zhèn)，擠干水分后，密封放置10分鐘，然后加鹽、味精和美極鮮，拌勻后成沖菜，擺放在盤中。2、把三文魚片卷成花形放在沖菜上，盤邊放上少許芥末膏和甜醬油調(diào)成的醬汁即可。...
  • 做法：將大明蝦加鹽、胡椒粉和料酒碼味，放入油鍋中過油后撈出，再裹一層凱撒沙拉醬和杏仁片，擺入盤中，點(diǎn)綴蔬菜水果即可。特色：此菜口感Q彈，香甜可口。...
  • 做法：1、在牡丹蝦的背部劃一刀，飛水后卷裹成蝦球，然后進(jìn)行冰鎮(zhèn)待用。2、把冰鎮(zhèn)后的蝦球控干水分，加入沙拉醬50克、芥末3克、檸檬汁5毫升拌勻，注意要讓沙拉醬裹勻每一個(gè)蝦球。3、把裹勻沙拉醬的蝦球逐個(gè)裹勻燕麥片...
  • 做法：1、將新鮮的鮑魚治凈，然后剞十字花刀。2、將改刀后的鮑魚放入用香菜、大蔥、姜、蒜、小米椒、廣紅蘿卜、美極鮮、鮮露、一品鮮醬油和料酒調(diào)成的腌料里腌漬一夜，再入白鹵水鍋里鹵熟。3、用干辣椒和干花椒煉成煳...
  • 制法：1、選用冰鮮魷魚洗凈，放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味，然后取出切成魷魚圈，擺盤即可。注：鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 做法：1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味，再下菜油鍋里炸至色金黃，撈入川式五香鹵水鍋里浸鹵15分鐘。2、將韭菜段入沸水鍋里汆斷生后，放在圓盤里墊底，再把鹵好的魚頭撈出剖開成兩半，擺在韭菜段...

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