當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類 排序方式:綜合排序
-
材料:(10人份)內(nèi)酯豆腐30克·蘋果汁1升·魚膠50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶2升·干蔥150克·糖5克步驟:1.內(nèi)酯豆腐切成小塊,放入盤子中備用。2.蘋果汁、魚膠和糖放入平底鍋中加熱,直到青蘋果汁變成啫喱狀。3...
-
材料:主料:老豆腐、豬五花肉輔料:干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)、蒜苗調(diào)料:化豬油、鮮湯、鹽、醬油做法:1、老豆腐切成片后,入高壓鍋里壓10分鐘才取出。2、凈鍋放化豬油,下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后,摻適量...
-
材料:主料:大同豆干150克,地皮菜5克,香芹20克。輔料:小蔥花3克,辣椒油5克,泰椒丁1克。調(diào)料:A料:白醋30克,白糖10克,鹽1克,胡椒粉2克,雞粉15克,味粉10克,礦泉水100克,壽陽酸湯10克。麻麻花5克,胡麻油...
-
材料:主料:土鱔魚1000克、農(nóng)家老豆腐400克輔料:干辣椒節(jié)50克 花椒15克 泡蘿卜片、泡豇豆節(jié)、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、蔥段40克、豆瓣醬60克調(diào)料:鹽、料酒、雞精、白糖、美極鮮、香醋、鮮湯...
-
原料:豆腐塊,咸肉,海米,木耳,口蘑,冬筍片,青蒜末,高湯,雞油,蔥,姜,高湯,二湯,鹽,胡椒粉,白糖,雞精。制法:1、將海米洗凈,蒸軟備用;2、咸肉、冬筍片、木耳、口蘑分別焯水,冬筍片加二湯煨熟,備用...
-
原料:凍蠶豆500克,干辣椒100克,椒鹽50克,淮鹽10克味精25克,白糖10克。做法:凍蠶豆出水煮熟,撈出控水,下油鍋炸酥,下調(diào)料辦勻,裝盤即可。...
-
原料:內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法:1將內(nèi)脂豆腐切成方...
-
材料:主料:黃豆輔料:雞蛋、姜米、蒜米、青椒粒、小米椒粒和蔥花調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、把黃豆放清水盆里泡漲后,再放攪拌機(jī)里打碎,然后用密漏勺過濾出豆渣,待用(豆?jié){可另行點(diǎn)制成豆腐)。2、凈鍋放色拉...
-
材料:主料:牛肉、豆花輔料:姜片、蔥節(jié)、熟花仁、熟芝麻和蔥花調(diào)料:鹽、味精、雞汁、胡椒粉、蔥油做法:1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里,滑散了撈出來瀝油。鍋留底油,投入姜片和蔥節(jié)熗香,摻入鮮湯燒沸后,打去料...
-
材料:主料:自磨黑豆腐600克(與普通豆腐制作一樣,只是原料用黑豆制成),豬五花肉餡200克。調(diào)料:A料(生粉、蠔油、鹽各5克,生抽10克,雞粉、胡椒粉各2克),B料(鹽3克,蔥花、姜末各10克,生抽8克),香蔥圈10...
-
材料:主料:鮮蠶豆300克鹵水配料:桂皮8克、草果8克、八角8克、肉蔻3克、甘草2克、豆蔻2克、鮮南姜20克、沙姜3克、白芷1克、香葉1克、大蔥10克、姜10克、清水1000克、五香料油配料:菜籽油2000克、辣椒100克、香茅草...
-
材料:主料:鮮活財(cái)魚一尾(約1200克)。輔料:豆腐400克。調(diào)料:干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作:1、財(cái)魚置菜...
-
材料:主料:牛腩250克、老豆腐200克輔料:豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調(diào)料:鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法:1、把牛腩切成塊,在沸水鍋里汆一水后,撈出來沖洗干凈。另把老...
-
材料:原料:泡軟的豆棒250克,帶皮三線五花肉50克。調(diào)料:A料(老抽5克,蠔油20克,白糖、雞粉各3克,胡椒粉2克)熟豬油50克,料酒10克,紅油3克,紅椒圈2克。制作:1、豆棒洗凈,切成長3厘米的段;五花肉切成厚0.3...
-
原料:草魚、大豆腐、蔥姜水、蛋清、鹽、味精、生粉、油操作:1、原料加工:草魚把魚骨魚皮全去干凈光剩魚肉,把魚肉剁碎放入打汁機(jī)攪幾遍,大豆腐掰開也放入打汁機(jī)攪碎,把打好的魚肉到入盆中,放入鹽,蛋清打成魚茸...