當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：綜合排序
  • 材料：鐵棍山藥、南瓜條、藍(lán)莓碟、蜂蜜碟做法：取鐵棍山藥逐一削成毛筆形，入籠蒸熟后取出，與蒸熟的紫薯?xiàng)l、南瓜條和花生一同擺盤(pán)中，隨配藍(lán)莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。...
  • 材料：主料：山藥、紫薯輔料：糯米粉、芝麻調(diào)料：蜂蜜做法：1、把山藥和紫薯分別削去皮，入鍋煮熟后撈出來(lái)，制成泥入盆，加糯米粉和少量蜂蜜拌勻成面團(tuán)。下劑后，分別包入豆沙餡按壓成餅狀，兩面粘勻芝麻便得到懷藥餅...
  • 材料：主料：甲魚(yú)、懷牛膝調(diào)料：雞湯做法：把甲魚(yú)宰殺治凈，剁成塊下沸水鍋里飛一水，撈出放燜罐里，加入調(diào)成咸鮮味的雞湯和懷牛膝片，蓋上蓋并密封好以后，入籠蒸1小時(shí)，取出即可上桌。說(shuō)明：此菜加雞湯蒸制，主要還...
  • 材料：主料：干懷菊花調(diào)料：鹽、脆炸粉、椒鹽做法：1、干懷菊花用水稍加浸泡便撈出來(lái)攥干水。2、納盆加少許的鹽拌味后，拍上脆炸粉再下入油鍋，炸至酥脆便撈出來(lái)裝盤(pán)，撒適量椒鹽即成。特色：菊花原產(chǎn)我國(guó)，是觀賞和...
  • 材料：主料：牛腱肉、懷牛膝輔料：白鹵湯做法：1、把牛腱肉治凈，入鍋汆水后，再放到加有白鹵湯鍋里，另外放入懷牛膝一起鹵制。待牛腱肉軟熟時(shí)，分別撈出來(lái)晾涼。2、出菜時(shí)，把牛腱肉和懷牛膝分別切成片，裝盤(pán)后澆少...
  • 材料：主料：懷山藥、金瓜、雞腿、雞翅調(diào)料：姜蔥、蠔油、海鮮醬做法：1、懷山藥削皮并切成小段，再在外面裹一層金瓜片定碗，另把碼味上漿并過(guò)了油的雞腿肉放上面，澆入咸鮮味湯汁后，入籠蒸熟。2、另取山藥條，逐一...
  • 材料：主料：黃河鯉魚(yú)輔料：胡蘿卜片和山藥片調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋做法：1、把黃河鯉魚(yú)宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內(nèi)臟，沖洗凈后，在魚(yú)身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時(shí)（目的是除去泥腥并讓魚(yú)肉...
  • 材料：主料：鮮魷魚(yú)輔料：姜片、蔥節(jié)、脆皮糊、油酥面包糠、油炸金蒜調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉做法：1、撕去鮮魷魚(yú)表面的薄膜治凈后，切成圈納盆，加姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒和胡椒粉拌勻碼味10分鐘，再用清水沖漂干凈。瀝...
  • 材料：主料：牛肚、牛心、牛舌和牛肉輔料：五香鹵水鍋、青紅小米椒節(jié)、洋蔥塊、姜片、胡蘿卜塊、香菜節(jié)、芹菜節(jié)調(diào)料：鹽、芥末、生抽、鮮露、味精做法：1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治凈，投沸水鍋里汆水后，撈出來(lái)再...
  • 材料：主料：鮮蝦、茉莉花輔料：豆芽調(diào)料：自制復(fù)合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋?zhàn)欣飰|底；另把鮮蝦去頭，對(duì)剖成尾部相連的兩半。2、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復(fù)合醬汁，撒入已經(jīng)泡開(kāi)的茉莉花（有鮮...
  • 材料：主料：鮮豬肚400克、清遠(yuǎn)雞400克、黃豆芽100克。配料：鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調(diào)料：味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。制作：1.清遠(yuǎn)雞去內(nèi)臟洗凈，擦鹽、雞精蒸熟，改刀成...
  • 材料：主料：活三黃雞1只約900克。配料：洋蔥20克、大蔥20克、生姜20克、純凈水33克。調(diào)料：鹽15克、味精5克、雞精5克、鹽焗香料3克、雞油10克、豬油10克、胡椒粉5克香葉2片。鐵觀音10克。制作：1.三黃雞去凈內(nèi)臟，破...
  • 材料：主料：小鯽魚(yú)1.2斤（約5至六厘米一條）。調(diào)料：色拉油100克，鹽、味精各5克，醋10克，干椒粉10克。制作：1.鯽魚(yú)剪開(kāi)去內(nèi)臟加鹽腌制作6至8小時(shí)。2.鍋里放油高溫下鍋炸至金黃色，加入水、味精、醋丶干椒粉放鯽魚(yú)...
  • 材料：主料：草魚(yú)900克。配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋蔥、紫蘇各5克，黃燈籠辣椒醬10克，黃貢椒、剁辣椒、小蔥、玉米粒各5克。調(diào)料：鹽、雞精、白糖各5克，料酒10克，蒸魚(yú)豉油20克。制作：1.草魚(yú)一條宰殺洗...
  • 材料：主料：牛林肉300克，雞蛋1個(gè)，生粉15克。配料：面包糠50克，干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克，生姜、香蔥、西生菜各30克。調(diào)料：鹽15克，味精5克，胡椒粉8克，蠔油20克。制作：1.將牛林去掉筋，改刀為2CM的厚片，用...

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