當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：豆干、糯米、章魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)調(diào)料：叉燒醬、鹽、味精、雞精、糖制作：將糯米蒸熟，章魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)拌至入味，將豆皮底下放入糯米，上面放入海鮮即可。...
  • 材料：原料：蚌絲、小藥芹調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油制作：將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。...
  • 材料：原料：山芋調(diào)料：蜂蜜芝士片制作：將山芋改刀放入烤箱（上火200度，下火200度），烤制三十分鐘，先刷入蜂蜜，再放上芝士片，烤五分鐘即可。...
  • 材料：原料：地寶、青豆調(diào)料：生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴會(huì)醬油半斤、老抽3兩、湖南辣椒鹽1瓶、蒜蓉辣椒鹽1瓶制作：地寶20斤改刀切片、將調(diào)料倒入泡制一夜。說(shuō)明：地寶是常州地區(qū)的一種淀粉類(lèi)作物，爽脆，成菜...
  • 材料：原料：油撒子、羅氏雞調(diào)料：花椒鹽、蔥、姜、白酒、白鹵水制作：將羅氏雞用花椒鹽腌制一夜，雞肚子里放入蔥、姜、白酒；第二天出水、沖涼下入白鹵水，燒制三十分鐘即可。...
  • 制作：首先，將兩大碗面粉納盆，添加適量的水，和成稍軟的面團(tuán)，用濕籠布蓋起。趁面團(tuán)餳制期間，可將餡料備齊。餳制面團(tuán)“咬春”講究多“咬”蘿卜等蔬菜，翻翻菜筐，還有兩三根紅蘿卜，好嘞！恰好前一日親戚送來(lái)“松...
  • 制作：把煮熟的烏骨雞肉斬成小塊，放缽里，加入鹽、煳辣椒面和木姜子油拌勻，再加入燒椒條、青蔥節(jié)和芹菜葉，放冰塊后上桌，當(dāng)著客人的面倒入礦泉水，攪勻即可食用。說(shuō)明：這道涼菜清爽不油膩，突出的是雞本身的鮮味...
  • 制作：1、把宰殺治凈的烏骨雞斬成小塊，另把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高山洋芋削皮，切成大塊。2、鍋里放少許油燒熱，先放入蒜瓣、香蔥頭和花椒炒香，再下雞塊煸去水分，摻入清水淹過(guò)雞塊，等燒開(kāi)煮十多分鐘后，放入洋芋塊和干酸菜，...
  • 選料：制作坨坨系列菜，對(duì)原料本身的品質(zhì)要求極高。雞必須選散養(yǎng)的土雞，這樣的雞肉口感細(xì)嫩、雞皮脆爽，鮮香味足。制作：煮制：把宰殺治凈的雞肉斬成大坨，冷水下鍋，燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)中小火，煮至剛熟就可撈出來(lái)。煮制的...
  • 原料：黃花魚(yú)，蔥，姜，料酒，鹽，蘸汁。制法：將黃花魚(yú)治凈，用蔥、姜、料酒、鹽腌制入味，掛起風(fēng)干4天～5天，蒸熟，切小段，將魚(yú)肉手撕成細(xì)絲，裝盤(pán)，帶蘸汁上桌即可。點(diǎn)評(píng)：顏色潔白，味道清鮮，咸淡適中。蘸汁的...
  • 原料：去骨鳳爪，蔥，姜，花椒，自制泰汁。制法：1、將去骨鳳爪治凈；2、鍋中放入水、蔥、姜、花椒，入鳳爪焯熟，撈出放入自制泰汁中腌制12小時(shí)，裝盤(pán)即可。點(diǎn)評(píng)：鳳爪富含膠質(zhì)，口味酸辣爽口，用泰汁腌制鳳爪，給顧...
  • 材料：主料：涼粉300克輔料：芹菜花、花生碎、蔥花各適量調(diào)味料：蒜末6克、鹽3克、味精1克、雞精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制豆豉醬40克、油辣子10克、紅油15毫升、熟芝麻1克制法：1、把蒜...
  • 材料：主料：發(fā)好的木耳200克調(diào)味料：自制酸辣汁水80毫升、蒜末5克、小米椒圈8克、小蔥節(jié)5克、小米椒油少許制法：1、把酸辣汁納盆，加入蒜末、小米椒圈、小蔥節(jié)和小米椒油調(diào)勻后，即成酸辣味汁(見(jiàn)圖1、2)。2、將木耳...
  • 材料：主料：干春筍50克調(diào)味料：蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升制法：1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細(xì)絲后，投入沸水鍋里汆透，撈出來(lái)漂涼并瀝水。2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、...
  • 原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。制法：1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開(kāi)為二；2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤(pán)中，點(diǎn)綴香菜、紅...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部