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  • 原料：青頭菌200克、五花肉片100克、蒜片、蔥絲、鹽、味精、鮮雞湯、濕生粉、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油后，起鍋瀝油待用。2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五...
  • 原料：毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、鍋里放入熟香菜籽油燒熱，倒入自制火鍋底料炒香后，摻入高湯，先放入葷...
  • 原料：黃牛肝菌200克、干辣椒節(jié)、蒜片、鹽、味精、幺麻子熟香菜籽油、化豬油各適量制法：1、把黃牛肝菌切1厘米厚的片，下入燒至五成熱的熟香菜籽油鍋中炸至色金黃，起鍋瀝油待用。2、鍋內(nèi)放入少量熟香菜籽油和化豬油...
  • 原料：球蓋參300克、黃豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、雞精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、蔥花、濕生粉、高湯、紅油、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒后，起鍋裝盤中墊...
  • 原料：腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、臘八豆50克、鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量、鮮荷葉1張制法：1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆炸粉，投入...
  • 材料：主料：美國(guó)ABB牛肋骨1根輔料：自制鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕淀粉適量做法：1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟，關(guān)火將鹵水桶放...
  • 材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克做法：1...
  • 材料：主料：牛肋骨1塊約300克，霉干菜(漲發(fā))250克，豆腐皮少量調(diào)料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克做法：1.先將霉干菜在油鍋煸出香味后，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。2.將牛肋骨用鍋炒...
  • 材料：原料：雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法：1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥...
  • 原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。制法：1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時(shí)，入烤箱以220℃烤2小時(shí)至脫骨；2、將牛肋條肉裝...
  • 制作流程：1、鉗魚宰殺治凈，砍掉魚頭、魚尾，魚身頂?shù)肚谐蓤A片，抹少許料酒、鹽腌入底味，擺入盤中，呈孔雀開屏的形狀。2、取梅子醬50克拌入少許花生油，淋到鉗魚上，覆保鮮膜蒸7分鐘，取出后撒蔥花，激少許熱油即可...
  • 做法：1、先把農(nóng)家土豬臘排洗凈，剁成節(jié)放入加有姜片、蔥節(jié)的沸水鍋里，煮熟了撈出來裝盤。2、凈鍋上火放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、花椒、陳皮末、山蔥末和木姜子炒香，然后將其舀在盤中臘排上，待密封后上籠蒸1小時(shí)，取...
  • 做法：1、把豬蹄治凈后斬成塊，在沸水鍋里汆一水，再放入高壓鍋，摻適量清水并加姜、蔥、料酒和鹽，待上火壓至豬蹄軟熟時(shí)，離火降壓。2、把豬蹄取出來裝盤，澆入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入籠蒸20...
  • 做法：1、把豬五花肉切成邊長(zhǎng)為12厘米的大方塊，先放沸水鍋里煮斷生，撈出來趁熱在肉皮上抹勻糖色，然后下入油鍋，等炸至表皮呈虎皮狀時(shí)，撈入沸水鍋稍煮。2、在五花肉的表面剞十字花刀（注意肉皮要相連），擺入蒸碗...
  • 材料：原料：草魚一條（約750克），蔥花少許。調(diào)料：泡野山椒10個(gè)，黃椒5個(gè)，小米椒10克，洋蔥1個(gè)，大蔥1段，拍姜1塊，李錦記蒸魚豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。做法：1、將草魚治凈，在魚...

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