當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 原料：鮮鮑仔300克、自制豆腐200克、自制鮮辣汁300毫升、姜片、蔥節(jié)、蒜苗段、青紅椒圈、鮮湯、雞油各適量制法：1、鮮鮑仔宰殺治凈后，在肉面剞十字花刀，隨后放入高壓鍋里并摻入鮮湯，加姜片和蔥節(jié)壓...
  • 原料：腸粉，豬頸肉，綠豆芽，青椒絲，泰汁，生粉，白糖，醬油。制法：1、將腸粉切段，入油煎香，淋醬油，加綠豆芽、青椒絲、泰汁燴入味，裝碟；2、將豬頸肉切片，加生粉、白糖、醬油稍腌，入鍋爆香，加泰汁燴...
  • 材料：主料：意大利寬面200克，兔肉50克，小番茄10克，青豆5克，茴香頭30克，意大利香菜5克，帕爾馬干酪10克調(diào)料：鹽適量，橄欖油適量，大蒜2瓣，黑胡椒3克做法：1.鍋中放入大量水燒開(kāi)之后，放入一勺鹽、一勺橄欖油，...
  • 原料：銀鱈魚(yú)克、培根克、青紅椒顆克、鮮香茅克、鹽、味精、生粉、香油、色拉油各適量制法：取銀鱈魚(yú)凈肉，切成小條后裹入培根片當(dāng)中，逐一粘上生粉便下入油鍋，炸熟便倒出來(lái)瀝油鍋留底油，下青紅椒顆和鮮香茅炒香，...
  • 原料：高原牦牛肉干200克薄荷葉100克干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋，炸干水分后倒出來(lái)瀝油。2.鍋里留少許油，下干辣椒節(jié)和花椒先...
  • 材料：原料：胡蘿卜375克，芹菜葉300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1個(gè)(約5份量）。調(diào)料：精鹽7克，芝麻油15克，芝麻1克，雞粉6克，蒜泥9克。制作：1、將胡...
  • 材料：主料：魚(yú)翅、魚(yú)肚豬肉輔料：紅椒圈、青椒圈、芽菜、郫縣豆瓣調(diào)料：化雞油、化豬油、高湯、鹽、雞粉制法：1.魚(yú)翅和魚(yú)肚分別漲發(fā)好，再把魚(yú)肚切成粗絲待用。銀芽投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)瀝水后，放盤(pán)里墊底。另...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：借鑒了粵菜蒜香骨的做法，使其更適合南方人的口味，蒜香味與孜然味融合的很好。原料：內(nèi)蒙羔羊小腿12只。調(diào)料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，雞蛋2個(gè)，鹽4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
  • 原料：苦瓜1根，帶皮牦牛肉200克。調(diào)料：鹵水、魚(yú)膠粉各600克，芝麻油、鹽各2克做法：1、將苦瓜切去頭部后掏空，放入加鹽的沸水中焯至斷生。2、牦牛肉沖去血水，改刀成丁，焯水后加鹵水鹵至牦牛肉熟透...
  • 材料：原料：樹(shù)莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱凍20克、草莓20克、吉利丁2片、無(wú)花果少許、裝飾鮮花少許、香草莢1根、混合堅(jiān)果碎20克、混合紫羅蘭糖20克。調(diào)料：糖30克，蜂蜜15毫升。...
  • 主料：湖北清江銀魚(yú)20條，魚(yú)糕400克。輔料：蒜苔500克，韭菜10根。調(diào)料：鹽5克，味精3克，姜、蔥汁各5克，廣西米酒5克，干生粉30克。制作：1、銀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，加入鹽、味精、廣西米酒、姜、蔥汁腌制30分鐘。2、鍋上...
  • 原料：阿根廷鮮魷一只(約750克)，香菜5克，胡蘿卜1.5克，芹菜5克，香蔥5克，干蔥5克，熟芝麻5克，紅車(chē)?yán)遄?克，熟鵪鶉蛋20克，西蘭花50克。 調(diào)料：福泉日式燒烤汁200克，美極鮮75克，味精5克，色拉油1500克，白...
  • 材料：主料：茶樹(shù)菇300克左右  輔料：干貝海鮮XO醬   調(diào)料：食鹽少許做法：1、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞停?、旺火下茶樹(shù)菇煸炒；3、快速翻炒茶樹(shù)菇，把水分煸干；4、兜一勺XO醬下鍋，加入青紅燈籠椒絲同...
  • 神奇小吃——綠香柳：采用面粉、雞蛋、植物精配制成酥香粉，與各種蔬菜拌合后入沸油中炸，頓時(shí)香飄四溢，順風(fēng)二百米即能聞到奇特香味；更為神奇的是炸出的食品形態(tài)萬(wàn)千，像山石、香扇、花果、樹(shù)木等美觀異常，令...
  • 原料：帶皮凈草魚(yú)肉200克、洋蔥75克、生梨1只、熟火腿絲30克、水發(fā)香茹30克調(diào)料：蔥20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精鹽1.5克、紹酒20克、醬油15克，蠔油5克、胡椒粉和味精各適量，濕淀粉15...

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