當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：綜合排序
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原料：茄子500克，胡蘿卜少許。調(diào)料：低筋面粉100克，雞蛋一個，油、鹽、蠔油、糖、醋、番茄醬各適量。做法：1、茄子洗凈刮去表皮，切成薄片狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個雞...
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原料：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。制法：1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味；2、將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待...
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主料：茄子一根配料：青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許調(diào)料：白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各適量制作步驟：1、茄子洗凈，切成長條待用。2、青、紅辣椒洗凈晾干，燒熱平底鍋，鍋內(nèi)不放油，直接...
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材料：茄子、瘦肉、大蝦、香蔥、高鮮醬油、香油、胡椒粉、芝士做法：1、將瘦肉切小丁，大蝦去殼去蝦線切丁，香蔥切碎。2、把肉盯蝦丁放在一起，加入香蔥碎，加入醬油、香油、胡椒粉腌15分鐘充分入味。(口味...
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食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法：1.準(zhǔn)備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，...
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食材：茄子、香菜、蒜、天椒、醬油、醋、鹽、雞精、芝麻油、自制辣椒油做法：1、茄子去頭去尾，切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙；2、然后把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止；3、關(guān)...
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做法：1．將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙�，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；2．茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；3．平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；...
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原料：茄子500克，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調(diào)料：蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜絲、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯1...
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做法：1、豬肉餡、土豆餡、韭菜餡按1：1：1加鹽、十三香等調(diào)料和好，跟咱們平時活餃子餡一樣。2、然后再加入點(diǎn)面粉。再選取好大小差不多的茄子，把茄子洗凈去除蒂部后，用菜刀縱切成多片，注意的是不要切透...
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雞雜處理1.雞雜清洗：將購買的雞雜用鹽多洗幾次。2.焯水：水燒開后，將雞雜放入沸水中2分鐘，去血水。3.腌制：將焯水后的1000g雞雜切成2.5厘米長的條，加嫩肉粉10g，白胡椒粉4g，味精5g，...
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腌制肉絲：先準(zhǔn)備1000g肉絲，放入料酒5g，胡椒粉5g，嫩肉粉10g，醬油10g，鹽3g，味精5g，雞蛋清適量，攪拌均勻后，腌制一個小時左右即可。準(zhǔn)備材料：主料：腌制好的肉絲1000克，酸菜35...
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1.處理肥腸肥腸要洗干凈，可以在清洗的時候放一點(diǎn)鹽和淀粉在肥腸上，反復(fù)搓洗后，再用清水沖洗干凈，然后在滾水里面焯水3分鐘左右，肥腸的味道好了，顧客的滿意度也自然會增加。切的時候斜著切，肥腸切成一邊...
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準(zhǔn)備材料：主料：排骨1000g色拉油400克。調(diào)味料：郫縣紅油豆瓣醬150克，醬油10g，糖色10g，花椒3g。輔料：大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g。香料：桂皮5g，草果6g，香果...
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準(zhǔn)備材料：主料：牛肉1000g色拉油400克。調(diào)味料：郫縣豆瓣醬150克，醬油10g，糖色10g，花椒3g。輔料：大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g。香料：桂皮5g，草果6g，香果8g...
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準(zhǔn)備材料：主料：攪碎的肉600克（肥肉多瘦肉少）輔料：料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4克，王守義十三香3克，鹽5g，白糖4克，味精9克，雞精5克，甜面醬15g，醬油5g，糖色8g。雜醬臊子的具體做...
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