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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：排骨400克，云南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1個(gè)，云南甜醬油20克，白糖20克。制法：1、將排骨剁成小段，入熱油炸至色澤金黃，撈起瀝油備用；2、鍋入少許色拉油，下白糖炒出糖色，放排骨翻炒均勻，加姜...
  • 原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點(diǎn)...
  • 原料：鱸魚，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。制法：1、鱸魚治凈，背開，在魚身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精腌半小時(shí)至入味待用；2、將大香菜、香柳、小蔥、小...
  • 原料：白參，茉莉花，蟲草花，青蛙皮，樹花，炸花生碎，大芫荽碎，香柳碎，云南小米辣，鮮檸檬，鹽，姜末，蒜蓉，云南水豆豉。制法：1、將白參泡發(fā)，洗凈，焯水，過涼，瀝干水分，與炸花生碎混合，加鹽，擠檸檬汁拌勻...
  • 原料：松茸，松子油，自制味汁。制法：1、將石板用烤箱烤熱，取出，表面均勻涂抹松子油；2、將新鮮的松茸切片，放在石板上烤熟，連同石板一起上桌，配味汁碟即可。點(diǎn)評(píng)：新鮮松茸適合非常簡(jiǎn)單的烹飪方法，如這樣輕輕...
  • 原料：湖北七孔藕，何仙菇，小米椒，羅勒葉，香茅草，香菜，紅姜芽，白醬油，檸檬汁。制法：1、將藕刨成長(zhǎng)片，何仙菇撕成片，分別飛水，過冷水后瀝干備用；2、小米椒切成薄圈，羅勒葉、香茅草、部分香菜分別切末，加...
  • 原料：紅樹林果豆，海白，椰子絲，海鮮高湯。制法：1、紅樹林果豆洗凈、去芯，海白洗凈，待用。2、將椰子絲放入海鮮高湯中煮沸，入海白、紅樹林果豆煮10--20分鐘，裝入盛器即可。紅樹林果豆：紅樹林的果，形狀似蠶豆...
  • 材料：原料：豬頸肉，馬家溝芹菜，木耳，泰椒。調(diào)料：淀粉，鹽，白糖。制法：1、芹菜洗凈，取莖部，切段待用。2、豬頸肉洗凈，切片，用鹽、淀粉略腌。3、鍋入油燒熱，下腌好的豬頸肉炒熟，入芹菜、木耳、泰椒，加鹽、...
  • 材料：原料：鳳尾蝦200克，蟹味菇100克，蓮霧2個(gè)，靈芝孢子粉3克。調(diào)料：香檳酒25克，法式黃芥末5克，蓮霧果泥25克，青檸汁12克，芝士粉15克，鹽1克，生粉適量。制法：1、將鳳尾蝦治凈，與蟹味菇分別碼味上漿、拍粉、...
  • 材料：原料：牛肝菌，土豬腩肉。調(diào)料：鹽，白糖，醬油。制法：土豬腩肉洗凈，切成方塊，入熱油爆香，轉(zhuǎn)小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌燜煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤即可。制作關(guān)鍵：通過煸炒將豬肉的油分逼...
  • 材料：原料：蝦球，芥蘭菜心，紅、黃彩椒片，小西紅柿，香蔥段，蒜片。調(diào)料：黑松露醬，鹽，蛋清，生粉。制法：1、蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓，中間穿入芥蘭菜心，入油稍炸，撈出瀝油。2、將小西紅柿制成小兔子狀，待...
  • 材料：原料：整條五腳豬肋排，鮮鮑魚，西蘭花，姜，蒜。調(diào)料：鮑汁，黑椒汁，海鮮醬，蜂蜜。制法：1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分鐘，斬件，裝盤。2、將鮑魚治凈，表面剞花刀，用...
  • 材料：原料：鮮白靈菇200克，伊比利亞黑毛豬肉400克，杭椒段100克，小蔥10克。調(diào)料：蠔油5克，頭抽10克，二湯、生粉、鹽各適量。制法：1、黑毛豬肉改刀成條，用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈，改刀成段備用。3、...
  • 材料：主料：海帶250克，芝士150克，豆?jié){500克。配料：魚子醬、小蔥花、瓊脂各20克，巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料：魚汁50克，鹵湯適量，鹽、雞粉各少許。制法：1、海帶洗凈泡軟，入鹵湯鹵10分鐘至入味...
  • 材料：原料：蓮藕，茨菰，番鴨，蒜苗，老姜，蒜。調(diào)料：花椒，八角，草果，陳皮，面豉醬，生抽，白糖，上湯。制法：1、蓮藕去皮，洗凈，切塊，汆水待用。2、茨菰削皮，拉油待用。3、番鴨宰殺治凈，斬件，入油鍋煸香，...

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