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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：綜合排序
  • 原料：燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹(shù)莓醬35克。做法：1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。2、隨意將芒果茸和樹(shù)莓醬劃碟。3、...
  • 材料：原料：鮮帶子6只，鐵棍淮山150克，南瓜150克，萵筍苣150克，海貝8只。調(diào)料：鹽2克，糖1克，魚(yú)露3克，白胡椒碎1克。做法：1、將淮山、南瓜、萵筍切四方條灑鹽蒸熟，擺于碟中備用。2、將鮮...
  • 材料：原料：老巖橋臭豆腐350克。調(diào)料：自制剁椒100克，鹽、雞粉各2克，蒸魚(yú)豉油15克，蔥花、紅椒粒各5克做法：臭豆腐擺入容器內(nèi)，中間放入自制的剁椒，撒入鹽和雞粉，入蒸箱大火蒸10分鐘，此時(shí)的臭...
  • 材料：原料：鹽鹵豆腐500克，五花肉片50克，蒜苗段20克，紅椒圈2克。調(diào)料：菜子油50克，蒜片、鹽各5克，醬油3克，白糖2克，骨湯250克。做法：1、豆腐洗凈，手掰成大小均勻的15-20塊。2、...
  • 材料：原料：富春江胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（重約1750克），QQ面200克，新鮮魚(yú)鰾100克。調(diào)料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒、自制紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克...
  • 材料：原料：野生黃臘盯棒子魚(yú)、小石斑魚(yú)各150克，江蝦、野生步魚(yú)各100克，菌菇（滑子菇、白玉菇各30克）調(diào)料：菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒30克，自制紅燒醬（做法見(jiàn)“私房...
  • 材料：原料：小土豆600克，韭菜末、豬肉末各50克。調(diào)料：美極鮮醬油15克，白胡椒粉2-3克，紅椒粒1克，味精、雞粉各2克，煉熟的菜子油200克（約耗20克），蒜末5克。做法：1、小土豆洗凈，去皮...
  • 材料：原料：酥肉150克，豆花300克，生菜葉50克，小米椒粒25克，酥花生仁收下。調(diào)料：紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量。制作：1、把酥肉切成片；豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋里汆透，撈出放在窩...
  • 做法：1、把干絲下入加有鹽的沸水鍋汆一水，倒出來(lái)瀝水待用。2、鍋里放化雞油燒熱，下咸蛋黃泥和蟹黃炒至翻沙時(shí)，摻鮮湯并放入干絲，燒開(kāi)后加鹽、胡椒粉、雞汁和白糖調(diào)味。出鍋裝盤(pán)后，加入汆斷生的豌豆苗嫩尖...
  • 做法：1、把熟豬肚切成條，另用熱水把蝴蝶形的豆筋泡軟，均待用。2、鍋里放化豬油燒熱，投入姜片和蒜片炒出香味后，摻入棒骨湯燒開(kāi)，放入豬肚條和豆筋小火燉10分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋前撒入青紅椒節(jié)便好。...
  • 做法：1、把仔土鴨宰殺治凈后，投入川式鹵水鍋鹵熟，撈出來(lái)晾冷后，撕成小塊待用。2、凈鍋里放色拉油燒熱，先投入干辣椒節(jié)、花椒和香蔥節(jié)炒出香味，下鴨塊并加鹽、味精和雞精一起翻炒勻，最后淋入花椒油和香油...
  • 做法：1、把鮮魷切成條，掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且內(nèi)熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。另把茶樹(shù)菇投入熱油鍋，炸至干香才撈出待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色后，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，...
  • 做法：1、銀魚(yú)納盆，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻后，腌漬10分鐘再搌干水分待用。2、取1個(gè)雞蛋磕入盆里，加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克攪拌成脆炸糊待用。3、鍋里放色...
  • 做法：1、取芥末膏1支、芝麻醬35克和白醋20毫升，倒入容器后順一方向攪勻待用（圖1～3）。2、把耗兒魚(yú)剁成骨牌塊，納盆加入姜蔥水、料酒、雞粉和胡椒粉腌味，隨后加入吉士粉和生粉拌勻（見(jiàn)圖4）。3、...
  • 做法：1、鍋里放菜油燒熱，投入小米辣粒、廣紅蘿卜粒、洋蔥粒、姜米、蒜米、蔥末和香菜末炒香，等摻鮮湯大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬出味，隨后濾取蔬菜汁待用。2、鍋里放菜油燒熱，下咖喱粉炒香后，放入蔬菜汁、蠔油...

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