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  • 材料：主料：竹胎盤輔料：姜末、蒜末、干辣椒節(jié)、小蔥節(jié)調(diào)料：鹽、雞精、花椒油、香油做法：1、取漲發(fā)好的竹胎盤150克，入油鍋炸至略帶干香后，倒出瀝油。2、鍋里放油，先下姜末、蒜末和干辣椒節(jié)炒香，倒入竹胎盤，加...
  • 材料：主料：豬腦花、輔料：紅苕淀粉、雞蛋液、金針菇、豆瓣醬、香辣醬、姜末、蒜末、水豆豉、刀口辣椒、花椒油調(diào)料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、做法：1、取豬腦花2副，漂凈血水，入沸水鍋里汆熟后，撈出切成小塊。把...
  • 材料：主料：去骨鱔魚(yú)輔料：青二荊條辣椒、花椒、姜米、蒜米、香辣醬調(diào)料：鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉做法：1、將宰殺治凈的去骨鱔魚(yú)250克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。2、凈鍋...
  • 材料：原料：牛肋排750克，金桔250克，洋蔥塊200克，孢子芥藍(lán)75克，罐裝鷹嘴豆35克，小嫩豆45克。調(diào)料：白蘭地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，雞精15克，蠔油15克，黑椒碎20克。制作：1、牛肋排改刀成長(zhǎng)方塊焯...
  • 材料：原料：羊后腿肉10斤，罐裝熟鷹嘴豆200克，胡蘿卜300克。調(diào)料：八角8個(gè)，桂皮2片，香葉8片，干辣椒20克，干陳皮20克，紅棗15粒，生姜50克，京蔥50克，海鮮醬400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百...
  • 材料：原料：三文魚(yú)200克，菊苣葉瓣5片，炸香米45克，紅黑魚(yú)籽醬各15克，茴香苗5克。調(diào)料：芥末沙拉醬45克，鮮檸檬汁5克，精鹽2克。制作：1、菊苣葉瓣洗凈瀝干，三文魚(yú)切粒后加精鹽、鮮檸檬汁拌勻，再拌入芥末沙拉醬...
  • 材料：原料：銀鱈魚(yú)450克。調(diào)料：鮮橙汁200克，白糖35克，果汁醋35克，生粉150克，精鹽5克，雞蛋清1個(gè)。制作：1、銀鱈魚(yú)改刀成整根的細(xì)長(zhǎng)條（比筷子略粗），加入鹽、蛋清、生粉上漿后再拍一層干生粉，然后將銀鱈魚(yú)每...
  • 材料：原料：熟咸肉150克，鮮鮑魚(yú)8個(gè)，春筍400克，上漿鳳尾蝦45克。調(diào)料：清雞湯450克，精鹽10克，味精5克。制作：1、鮑魚(yú)汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。2、春筍焯水后切成細(xì)絲，并整齊鋪擺在燉碗...
  • 材料：原料：河蟹粉75克，春筍段200克，蝦茸200克，菜心250克。調(diào)料：精鹽8克，雞精3克，花雕酒5克，清雞湯75克，蔥白末5克，姜末5克，蔥油、水淀粉各適量。制作：1、春筍段入雞湯內(nèi)略煮至有底味后撈起放涼，并逐個(gè)裹...
  • 材料：原料：千島湖鯽魚(yú)600克，蛤蜊250克。調(diào)料：姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，雞精15克，蒸魚(yú)豉油25克，精鹽1...
  • 材料：原料：鮮鮑魚(yú)10個(gè)，蕎麥面200克，洋蔥絲150克，蘆筍段75克。調(diào)料：�；梳u30克，燒汁25克，XO醬20克，蔥油50克，花雕酒40克，老抽20克，生抽75克，雞精10克，白糖35克。制作：1、鮮鮑魚(yú)取肉用生抽、花雕酒腌制1...
  • 材料：主料：凈牛蛙塊300克，咸肉75克，紅棗絲20克，陳皮絲8克，筍絲25克，香菇絲25克。調(diào)料：蠔油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，雞精10克，生粉30克，香蔥末50克。制作：1、咸肉片與紅棗絲、陳皮絲（這兩種...
  • 材料：原料：桂魚(yú)600克，自制面筋（即手扯面）150克，洋蔥絲150克，青紅椒圈50克。調(diào)料：野山椒末35克，孜然粒20克，生抽30克，濃湯450克，蒸魚(yú)豉油35克，老抽10克，雞精10克，蒜末15克，姜末15克，鹽適量。制作：1、...
  • 材料：原料：鱔絲400克，香蔥碎20克，姜絲15克，蔥白碎、姜末、蒜末各5克。調(diào)料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，豬油、色拉油各20克。制作：鍋入豬油、色拉油燒至四...
  • 材料：原料：基圍蝦300克，野山蒜40克，紅辣椒圈、香蔥碎各5克。調(diào)料：A料（鹽、味精、花雕酒各少許）B料（黃酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美極鮮味汁、鹽各4克、雞精3克）制作：1、野山蒜洗凈，入七成熱油炸...
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