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  • 材料：主料：鮮鵝腸200克。輔料：仔姜60克、香菜15克。調(diào)料：蝦抽6克、美極鮮醬油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高湯20克、香油2克、花椒油6克、紅油15克、芝麻2克、黃豆2克、大頭菜1克。味型...
  • 材料：主料：三線肉400克。輔料：芽菜50克。調(diào)料：味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鮑汁醬4克、花椒1克、姜米少許。味型：咸鮮味制作方法：1、將三線肉煮熟，將醋、黃酒兌成汁沫在肉皮上，鍋...
  • 材料：主料：牛心舌、100克、牛大肚200克。輔料：青紅尖椒50克、香菜根10克、花生米6克、芝麻2克。調(diào)料：味精5克、雞精6克、刀口海椒15克、香油2克、紅油20克、生抽4克、美極鮮醬油5克。味型：麻辣味制作方法：1、將...
  • 制法：1、土豆去皮后切成薄片，上籠蒸熟后取出來晾涼，待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調(diào)成味料。4、把調(diào)好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，攪勻。5、團(tuán)成土...
  • 制法：1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈后，用砍刀斬成塊，再放入清水盆里漂凈血水，下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，并趁熱加入老抽拌勻，然后下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時，撈出來瀝油待用。2、凈鍋里...
  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法：1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時，下入茄塊過油后倒出...
  • 做法：1、把豬五花肉切成方塊，苦瓜則需切成方叮2、鍋入油燒熱，下五花肉塊和糖色翻炒，見五花肉上色后，摻入鮮湯并調(diào)成咸鮮味，燒至五花肉七分熟時，把苦瓜塊放進(jìn)去，燒至原料熟透后，出鍋裝盤成菜。...
  • 做法：1、把豬五花肉切成方塊，苦瓜則需切成方叮2、鍋入油燒熱，下五花肉塊和糖色翻炒，見五花肉上色后，摻入鮮湯并調(diào)成咸鮮味，燒至五花肉七分熟時，把苦瓜塊放進(jìn)去，燒至原料熟透后，出鍋裝盤成菜。...
  • 做法：1、先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待用。2、鍋入少許油燒熱，下酸菜梗炒香后，摻入鮮湯燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖和雞粉，再把牛肉片放進(jìn)去...
  • 做法：1、豬蹄在治凈后，要先放三四成熱的油鍋里，小火浸炸至表皮干硬時，撈出來鹵燒，這樣才能讓其外表脆韌，內(nèi)里軟糯。2、在入鍋燒制的過程中，主要靠豆瓣醬、豆豉、泡菜盯小米辣椒丁和青紅辣椒丁來提味。特色：這...
  • 原料：烏魚1尾（約1000克）、泡酸菜絲300克、泡野山椒100克、姜粒、蒜粒各20克、蔥花、紅椒圈、鹽、胡椒粉、雞精、味精、鮮湯、生粉、化豬油、色拉油各適量制法：1、把烏魚宰殺治凈，取帶皮的魚肉剞菊花花刀，然后改...
  • 原料：凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1、把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和少許的...
  • 原料：活兔1只、干辣椒節(jié)200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節(jié)、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈后，剁成1厘米大小的叮2、鍋內(nèi)放自制的紅油，先下入干辣椒節(jié)、香料和花椒，炒香...
  • 制法：1、把小土豆放入鹽水鍋煮熟，取出來剝?nèi)ネ馄�，晾冷后用菜刀輕輕拍破待用。2、鍋里放油燒至六成熱，下小土豆炸至表面金黃時，倒出來瀝油。鍋留底油，下小土豆和韭菜節(jié)翻炒，其間加鹽、孜然粉、味精和香油調(diào)好味...

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