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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料:凈桂魚1條（重約750克）,淮山（即山藥）200克,蘭花1朵,香菜5克。調(diào)料:三花淡奶、美極上湯各150克,鹽3克,雞粉9克,蛋清、濕淀粉各25克。制作:1、凈桂魚洗凈，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮后將魚肉片成厚0.5厘米、...
  • 原料：苦瓜100克，凈桂魚肉150克，紅椒5克，鮮花3朵，香芹、香菜、紅椒片各5克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，料酒10克，鮮湯50克，胡椒粉5克，濕淀粉8克，明油5克。制作：1、苦瓜去頭去蒂，對半剖開后去籽、洗凈，切成長5...
  • 原料：鳙魚頭1000克，芹菜100克，京蔥50克。調(diào)料：生抽10克，老抽5克，豆瓣醬25克，甜面醬15克，蠔油10克，泡椒節(jié)10克，雞粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，復(fù)合油30克，錫紙1張，胡椒粉2克。制作：1、鳙魚頭洗...
  • 原料:牛蛙500克，洋蔥100克。調(diào)料:鹽2克，豉面醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，復(fù)合油30克，錫紙2張。制作:1、牛蛙宰殺后去皮，洗凈，斬成2厘米見方的小塊；洋蔥去皮后洗凈，改刀切成長5厘米、寬0.8...
  • 原料:大蝦400克，小蔥100克。調(diào)料:鹽2克，復(fù)制南乳汁60克，胡椒粉5克，雞粉3克，味精3克，料酒50克，復(fù)合油30克，錫紙1張。制作:1、大蝦從背部劃一刀,抽去沙線；小蔥洗凈后切成長3厘米的段。2、大蝦用鹽、復(fù)制南乳汁...
  • 原料：活江蝦250克。調(diào)料：瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。制作：清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調(diào)制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘...
  • 原料：深海魚籽200克。調(diào)料：豬肉皮250克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，蔥油10克。制作：1、魚籽入沸水中焯水3分鐘，撈出后搓碎待用。將豬肉皮改刀成5厘米見方的塊，放入清水1000克中，加蔥、姜、料酒...
  • 原料：高郵咸蛋黃5只，鰱魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克（蔥、姜拍碎加一點鹽，加一點水用紗布擠出汁即成），水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。制作：1...
  • 原料：青島產(chǎn)的紅島花蛤500克。調(diào)料：沈永和花雕酒25克，萬字醬油5克，海天生抽5克，上海太太樂宴會醬油5克，九洲陳皮5克，九洲話梅5克，蔥結(jié)8克，蔥絲、辣椒絲各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰國魚露8克，八角、香...
  • 原料：罐頭鮑魚7只，西蘭花100克，雞蛋3個。調(diào)料：檸檬汁100克，精鹽15克，味精5克，雞精10克，白糖25克，水淀粉25克，香菜葉、枸杞各5克，色拉油5克，鮮湯2000克。制法：1、將鮑魚洗凈，放進(jìn)裝有鮮湯的容器中，上籠...
  • 原料：武昌魚1條約500克。調(diào)料：小米椒50克，鹽20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。制法：1、先將武昌魚宰殺，去內(nèi)臟，去鰓洗凈待用。2、將洗凈的武昌魚背部...
  • 原料：火龍果1個，油菜芯8棵，鱸魚1條約500克。調(diào)料：西檸汁100克，白醋50克，砂糖50克，精鹽5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。制作：1、將鱸魚洗凈去頭尾留用，再將魚肉去骨切成斜刀片狀，入碗內(nèi)放4克鹽、味精、...
  • 制作/駱賢文原料：臍橙8個（大小均勻），大蝦100克，腰果50克，西芹50克。調(diào)料：精鹽5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、將臍橙從頂部切去約2-3厘米的片，去掉內(nèi)瓤，做器皿用。將瓤...
  • 原料：武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調(diào)料：料酒10克，豬網(wǎng)油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕淀粉5克，精煉油30克。制作：1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內(nèi)臟，用清水沖凈，...
  • 原料：鱔魚500克,青椒、紅椒、芹菜、姜各10克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽、味精、老抽各3克，蠔油7克，色拉油50克，香油2克。制法：1、將鱔魚宰殺去內(nèi)臟、骨頭、頭，鱔魚肉切成3厘米長的段待用。姜、芹菜、青椒、紅椒切...

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