當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜 排序方式:綜合排序
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原料:牛腩300克,粽子200克,姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料:鮮湯500毫升,十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。制作:1.把牛腩改刀成小塊,入沸水鍋里汆一水,...
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這道菜的特點(diǎn)是香糯軟爛,肥而不膩,色澤紅亮,家常味濃。以前的做法是將豬頭肉煮至軟爛,拆下來(lái)就可以與其他材料同炒成菜,口感不夠軟糯。師傅將拆骨肉先用高壓鍋壓制,再入鍋燒制,效果非常好。材料:原料:離...
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此菜地方風(fēng)味濃郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油獨(dú)有的味道,香味很濃,是一道典型的湖南地方特色菜肴。砧板:取400克牛后腿肉,改刀成6厘米見方的片,常規(guī)腌制30分鐘;蓮藕100克去皮洗凈,切厚0.5厘...
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原料:帶皮五花肉600克鐵棍山藥500克干紅棗30克山楂20克鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法:1.把五花肉切成小塊,放入開水鍋里焯水后,撈出來(lái)備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小...
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把豬蹄治凈后斬成塊,再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)瀝干水后,下入七成熱的油鍋里,炸至表皮酥脆且上色時(shí)撈出來(lái)瀝油待用。鍋里留底油,投入姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香...
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食材:五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、料酒1大勺步驟:1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。2....
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食材:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g、蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟:1.將羊肉洗凈,...
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這道菜是用濃湯來(lái)燴制海參、山藥、牛蹄筋等食材,成菜鮮香醇濃。制法:1.把發(fā)好的南美參切成條,山藥和胡蘿卜削皮后也切成條,均投入沸水鍋汆一水備用。另把牛蹄筋放入加有姜蔥、料酒和清水的高壓鍋,壓至軟糯...
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材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。做法:1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用...
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材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法:1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料...
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材料:牛肉1小塊、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。做法:1、牛肉稍微凍一下,切成小粒。2、香菇切小粒,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內(nèi)打好備用,香菜切碎~3、鍋內(nèi)水燒開,下牛肉...
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材料:牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。做法:1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。2、杭椒滾刀切條,清水里洗干凈,主要是把籽去掉。3、鍋中放少許油,將杭椒煎出...
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材料:牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。做法:1、將牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。3...
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材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準(zhǔn)備所需材料。2、將牛肉切成...
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材料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。做法:1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。2、...
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