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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 主料:豬手500g輔料:菠菜150g調(diào)料:海鮮撈汁200g做法:1、豬手剁小塊,用清水浸泡2小時,反復(fù)換水,去處臟腥味,用小火慢慢燜熟,然后放入冷水浸泡一小時;2、菠菜燙熟墊底,放上煮熟的豬手,澆...
  • 主料:新鮮嫩草雞(750克)輔料:蔥30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、雞蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克調(diào)料:剁椒魚頭鮮豉油200克、清香米醋...
  • 主料:新鮮青豇豆500克。輔料:色拉油100克,大蒜子100克,糖150克,海鮮醬50克,排骨醬30克,老抽20克,生抽15克,雞精、味精各適量。制作:1、新鮮青豇豆洗凈,改刀成段,入六成熱油中保...
  • 原料:豬手500克。調(diào)料:A料(姜片、蔥段各20克,料酒10克,八角1個,桂皮、香葉各5克)冰豬手汁50克。制作:1、豬手用火燒掉細(xì)毛,洗刷干凈,放清水中,加A料用小火煮1小時左右至熟,撈出沖水至...
  • 原料:鮰魚肚300克。調(diào)料:A料(蔥末、姜末各4克,料酒8克)B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克)京蔥絲3克,彩椒絲1克,秘制醬汁50克。制作:1、鮰魚肚洗凈,放入清水中浸泡2小時,將血水泡出...
  • 主料:海螺肉500克,鮑魚300克。輔料:日本清酒10克,生抽20克,美極鮮20克,龜甲萬醬油15克,肉寶王5克,糖5克,大蒜碎10克,姜片10克,味精、雞精各適量。制作:1、海螺帶殼入沸水,煮至...
  • 主料:鮮山楂500克,黑巧克力500克。輔料:自制花生醬100克,甜面醬5克,白芝麻適量,香油5克。制作:1、鮮山楂洗凈,用雕刻刀從頂端戳入,掏出果核,用裱花袋擠入自制花生醬。2、黑巧克力放入不銹...
  • 原料:活海蟶頭500克,蔥花30克,小米辣2克。調(diào)料:紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克,辣椒油、辣鮮露各20克,蒜米30克,味精10克。制作:海蟶頭洗凈,放入沸水中大火焯透,迅速放入冰水中鎮(zhèn)...
  • 主料:烤鴨肉150克,苦菊葉、哈密瓜、球生菜、胡蘿卜各50克。輔料:面粉150克,黃油10克,雞蛋1個,鹽5克。制作:1、自制絲網(wǎng)皮:面粉150克、黃油10克、雞蛋1個、鹽5克加水調(diào)勻,成稠度類似...
  • 主料:苦瓜1個。輔料:橙汁、蜂蜜、藍(lán)莓醬各適量。制作:1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸泡15分鐘至苦瓜片變硬,自然成卷。2、盛器用冰塊墊底,將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中,擺完后呈盛開的花朵狀...
  • 主料:話梅150克,白蘿卜片100克,胡蘿卜條、萵筍條、紫薯條各適量。輔料:糖醋汁100克。制作:1、話梅150克切片,入涼開水500克浸泡2小時,做成話梅汁備用。2、白蘿卜片成薄片,入糖醋汁腌制...
  • 原料:蓮藕250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。調(diào)料:素肉松、蘇打餅干、鹽、辣椒粉各適量。做法:1、將蘇打餅干壓碎,加入素肉松、辣椒粉拌勻,待用。2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻,做成素餡,待用...
  • 原料:長茄子250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇20克、羅勒葉10克。調(diào)料:三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各適量。做法:1、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻,做成素餡備用。2、將茄子縱向刨成薄片,釀入素餡,卷成...
  • 原料:廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料:花生油、鹽各適量。做法:1、將絲瓜去皮,改成日字型厚片;鮮牛肝菌洗凈,也改成與絲瓜相同大小的片。2、起鍋加入花生油燒至7成熱,將牛肝菌和絲瓜過一下油...
  • 原料:昭君豆、熟豬耳條各75克,香芹段100克,紅椒條少許。調(diào)料:鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。做法:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小時后,撈出來放入高壓鍋,加入二湯并調(diào)味后,上火...

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